recept na brokolicovú polievku z vývaru: krémová, výdatná a zdravá

Brokolicová polievka je skvelý spôsob, ako zakomponovať do jedálnička viac zeleniny. Nielenže je plná vitamínov a minerálov, ale svojou krémovou konzistenciou a jemnou chuťou si získa obľubu celej rodiny. Už naše babičky vraveli, že polievka je základ dňa. A poctivá brokolicová s cesnakom si navyše poradí s akoukoľvek začínajúcou chrípkou či prechladnutím!

Brokolica je perfektná zelenina a aj polievku dokážeme pripraviť na niekoľko chutných spôsobov. Brokolicová polievka je bohatá, chutná, sýta a je nabitá zdraviu prospešnými látkami. V studených dňoch príjemne zahreje telo aj dušu a jej protizápalovými účinkami podporíte imunitu v chrípkovom období. Preto neváhajte a podporte svoje telo živinami, ktoré bojujú proti chorobám.

Ingrediencie a možnosti úprav

• 1 brokolica (približne 500 g)
• 2 väčšie zemiaky
• 1 menšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 ml smotany na varenie (alebo kokosové mlieko na alternatívu)
• 1 PL masla
• Cca 1 - 1,5 l zeleninového vývaru alebo vody
• Soľ, čierne mleté korenie
• Mletá rasca, senovka (voliteľné)
• Štipka chilli (voliteľné)
• Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
• Cesnakový olej na podávanie (voliteľné)

Tipy k ingredienciám: polievka je najlepšia z čerstvej brokolice, ale použiť môžete aj mrazenú Bonduelle Vapeur mrazenú brokolicu. Hustotu polievky si regulujete veľmi jednoducho - buď pridáte viac zeleniny a menej tekutiny, alebo naopak. Odporúčame uvariť polievku trochu hustejšiu a ďalšiu tekutinu (vývar) pridať podľa potreby až po rozmixovaní.

Variácie a špeciálne verzie

• Vegánska verzia: namiesto smotany použijeme rastlinnú smotanu (napr. ovsennú, sójovú, mandľovú) a maslo nahradíme rastlinným olejom.
• Krémovejšia verzia: časť smotany na varenie nahradíme smotanou na šľahanie (33 %).
• Pikantná verzia: pridáme chilli alebo čili vločky a na konci kvapku citrónovej šťavy pre zvýraznenie chute.
• Detská verzia: menej soli a korenia, polievku pripravíme vo vode alebo neslanom vývare.
• Bez smotany: vynecháme smotanu a pre hustotu použijeme o jeden zemiak naviac alebo iné zeleninové prísady (karfiol, kaleráb).

Postup prípravy

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Brokolicu dôkladne umyjeme a rozdelíme na ružičky. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
2. V hrnci roztopíme maslo a na ňom orestujeme cibuľu do zlatista. Potom pridáme cesnak a ešte krátko prehrejeme.
3. K opečenej cibuľke pridáme zemiaky a zalejeme zeleninovým vývarom (alebo vodou) tak, aby boli zemiaky ponorené. Prikryte a varte približne 10 minút.
4. Pridajte brokolicu a podľa potreby ešte dolejte vývar alebo vodu, aby boli ružičky ponorené. Varíme kým brokolica nezmäkne, cca 3 minúty (alebo dlhšie, ak používate mrazenú brokolicu).
5. Polievku osolte a okoreňte podľa chuti. Keď sú zemiaky aj brokolica mäkké, rozmixujeme ich ponorným mixérom do hladka. Získate hustý krém.
6. Prilejte smotanu na zjemnenie (alebo kokosové mlieko) a všetko dôkladne premiešajte. Podľa potreby dochuťte soľou. Niekto môže pridať štipku chilli.
7. Servírovanie: podávajte so nasekanou petržlenovou vňaťou a cesnakovým olejom. Voliteľne môžete pridať krutóny, strúhaný parmezán, alebo pridať ružičky brokolice uparené v pare. Pre ešte výdatnejšiu chuť pridajte kocky opečenej slaninky.

Prečo jesť broklicu?

Brokolica je kráľovská zelenina. Ženy by mali konzumovať viac brokolice, pretože protirakovinotvorné účinky sú dobre známe a overené. Je silný antioxidant a stimulátor detoxikačných enzýmov, ktoré chránia aj štruktúru DNA. Jedna šálka obsahuje viac ako 2 g bielkovín, 2 g vlákniny, 288 mg draslíka, 43 mg vápnika a 81 mg vitamínu C. Okrem toho obsahuje magnézium, zinok a betakarotén, ktorý udržuje pokožku mladistvú a podporuje trávenie.

V historickom kontexte je krémová brokolicová polievka relatívne nová receptúra, no tradične sa varia variácie brokolice už generácie. Krajšia zelená farba polievky sa dosahuje krátkym varením - 10-15 minút, až zostane zelená a živá. Pre jemnejšiu chuť je možné pridať 50 ml bieleho vína a prechutiť pred zalaním vývarom. Krémovejšia verzia môže obsahovať menšie množstvo smotany alebo ju úplne nahradiť rastlinnou alternatívou.

Uloženie a skladovanie: brokolicová polievka vydrží v chladničke uzavretej nádobe 2-3 dni. Po rozmrazení pridáme čerstvú smotanu a polievku prehrejeme. Najlepšie chutí čerstvá, ale mrazená verzia bez smotany vydrží až 2-3 mesiace v mrazničke. Pred podávaním opäť rozmixujeme a dochutíme.

Inšpirácie a tipy na vylepšenia

• Jarné bylinky, medvedí cesnak alebo čerstvé klíčky môžu polievku obohatiť.
• Pridanie ružičiek ďalšej brokolice na pare pre intenzívnejšiu chuť a farbu.
• Slaninka pre výraznejšiu chuť - pridajte ju na konci prípravy.

Tabuľka a doplnkové informácie

Polievka z brokolice je nielen lahodná, ale aj nutrične vyvážená. Klíčky brokolice dodajú ďalšie minerály a vitamíny a prispievajú k zdraviu kostí a imunitnému systému.

tags: #brokolicova #polievka #z #vyvaru