recept na brokolicové pyré s lososom

Rýchly a ľahký obed, alebo večera nielen v letnom období. Ryba a zelenina je vhodná kombinácia do redukčnej diéty. Budete nielen štíhle, ale aj zdravé. Losos jednoznačne patrí k najobľúbenejším rybám, ktoré sa objavujú na našom tanieri. Ponúka oveľa viac možností, ako len grilovanú rybu so zeleninou. Príprava lososa je nenáročná a rýchla, takže zdravé jedlá s lososom si vykúzliš behom chvíľky. Ak hľadáš jednoduchú večeru, ktorá tvoje telo perfektne nakopne, skús kombináciu pečeného lososa s brokolicou.

Losos je bohatý na omega‑3 mastné kyseliny a bielkoviny. Zdravý životný štýl znamená aj pestrú a vyváženú stravu, ku ktorej patria určite i ryby. Napriek tomu, že je bohatý na tuky, je vhodný aj pri chudnutí. Veľkú časť tukov totiž tvoria zdravé nenasýtené mastné kyseliny, ktoré pomáhajú udržiavať naše hormóny v rovnováhe. Okrem toho obsahuje aj množstvo bielkovín, ktoré sú okrem iného dôležité aj pre rast svalov. Losos sa výborne hodí aj do šalátov alebo cuketových špagiet. Ak máš chuť na nízkosacharidovú večeru s vyšším obsahom bielkovín, vyskúšaj napríklad výborné špenátové rezy s lososom.

Dobré vedieť: Brokolica a losos

Brokolica je jedna z najzdravších druhov zeleniny. Obsahuje veľa vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Vitamín C, vitamín E a selén z nej robia kráľovnú zeleniny v zdravej výžive. Je to najúčinnejšia kombinácia v boji proti rakovine. Priaznivo pôsobí na činnosť žalúdka, mozgu, znižuje cholesterol, zlepšuje imunitu a krvotvorbu. Existujú dva druhy lososov: atlantický a pacifický. Atlantický losos a pacifický losos sú dva druhy voľne žijúcich rýb, ktoré majú porovnateľné životné cykly. V určitých vlastnostiach sa však líšia. Je v prírode vzácny, pretože nadmerný rybolov zdecimoval jeho populáciu. Preto filety z atlantického lososa, ktoré nájdete v obchodoch s potravinami, zaručene pochádzajú z lososa z chovu. Také mäso je bledšie a má aj mdlejšiu chuť. Rovnako ich determinujú spomínané prúžky tuku, ktoré sú pri chovanom lososovi výraznejšie. Ak, naopak, natrafíte na filety z lososa pacifického, môžete si byť takmer istí, že pochádza z divokej ryby. Losos je obľúbená ryba, rýchla na prípravu a lahodnej chuti.

Ingrediencie a postup pre 2 porcie

• 400 g brokolice
• 600 g lososa
• Štipka soli
• Štipka mletého čierneho korenia
• (Voliteľné: olivový olej, citrónová šťava, cesnak, maslo, mlieko)

Postup prípravy lososa: Lososa zbavíme kože, osolíme ho a potrieme marinádou (zmesou horčice, prelisovaného cesnaku, soli a korenia podľa chuti). Takto pripraveného lososa dáme do nádoby na pečenie, prípadne pokvapkáme olejom. Vložíme do vyhriatej rúry na 180 °C na 25 - 30 minút. Alternatívne: Plátky ryby položíme na rozpálený gril, osolíme, okoreníme čiernym korením a pokvapkáme citrónovou šťavou. TIP: Losos sa dá pripraviť bez oleja na plátkoch citrónu na panvici.

Príprava brokolicového pyré: Brokolicu rozoberieme na ružičky a uvaríme v slanej vode domäkka. Vodu zlejeme a zeleninu popučíme, alebo rozmixujeme. Do rozmixovanej brokolice môžeme pridať trochu mlieka, strúčik cesnaku a kúsok masla pre lepšiu chuť a krémovejšiu konzistenciu. Všetko to rozmixujeme ponorným mixérom. Dochutíme podľa chuti - koreniny podľa potreby. Ak sa pyré zdá riedke, môžeme ho zahustiť solamylom rozmiešaným v troche smotany.

Ďalšie variácie a tipy

• Losos s brokolicovou omáčkou: Brokolicu si narežeme na menšie kúsky a uvaríme ju domäkka. Potom ju rozmixujeme s troškou smotany a korenia. Môžeme pridať aj cesnak alebo maslo.
• Zapekaný losos s brokolicou: Do osolenej vriacej vody dáme naraz brokolicu. Spolu povaríme 5 min. Následne ju zlejeme a môžeme ju zapiecť spolu s lososom v rúre.
• Losos na grile s brokolicovým pyré je veľmi chutné a zdravé jedlo, ktorého príprava vám nezaberie veľa času.
• Losos s pečeným batatovým pyré a brokolicou: Ak hľadáš jednoduchú večeru, ktorá tvoje telo perfektne nakopne, skús pečeného lososa so sladkokyslou salsou, krémovým batatovým pyré a brokolicou. Losos je bohatý na omega‑3 mastné kyseliny a bielkoviny, sladké batatové pyré je plné vlákniny a jemne chrumkavá brokolica s teriyaki omáčkou ťa nielen zasýti, ale tiež podporí regeneráciu po tréningu. Na prípravu batatového pyré umyjeme bataty, poprepichujeme vidličkou a pečieme na 180 °C cca 30‑40 minút, kým nezmäknú. Medzitým si uvaríme teriyaki omáčku (sriracha, sójová omáčka, med, sezamový olej a voda). Lososa potrieme polovicou omáčky a pečieme na 180 °C asi 10 minút. Uvaríme si tiež brokolicu ako ďalšiu prílohu.
• Chovaný vs. divoký losos: Atlantický losos a pacifický losos sú dva druhy voľne žijúcich rýb. Ak natrafíte na filety z lososa pacifického, môžete si byť istí, že pochádza z divokej ryby. Ak je to losos z chovu, mäso býva bledšie a mdlejšie.

Záver a ďalšie tipy

Losos je obľúbená ryba, rýchla na prípravu a lahodnej chuti. Vytvorte si jednoduchú marinádu a pripravte lososa v rúre alebo na grile. Podávame s brokolicovým pyré. Brokolica je jedna z najzdravších zelenín, bohatá na vitamíny a minerály, čo ju robí ideálnou súčasťou jedál na každý deň, najmä v období Zeleného štvrtka, keď by na tanieri nemalo chýbať nič zelené.

Príprava pyré a lososa je jednoduchá a zaručí zdravý a chutný obed či večeru. Losos s brokolicovým pyré je naozaj diétny a výživný!

tags: #brokolicove #pyre #s #lososom