Šalát je dobrá voľba na obed aj na večeru. Je svieži a pripravíte si ho rýchlo. Tento je aj šťavnatý a chutný.
Dobre umytú brokolicu rozoberieme na ružičky a posekáme nadrobno. Pridáme pokrájanú cibuľu, osolíme a necháme chvíľu postáť. Slaninu pokrájame na malé kocky, opečieme do chrumkava a necháme vychladnúť. Pridáme spolu s postrúhaným čedarom k brokolici s cibuľou. Zmiešame majonézu, kyslú smotanu, čierne korenie, soľ, práškový cukor. Pridáme k šalátu a premiešame. Dáme vychladiť do chladničky. Konzumujeme ako šalát alebo nátierku. Prijemný šalát ako príloha.
Postup varenia a prípravy
Do vriacej osolenej vody dám variť brokolicové ružičky približne na 2 minúty. Potom ich zlejem cez sito a opláchnem v studenej vode. Pripravím si ostatnú zeleninu. Nadrobno nakrájanú červenú papriku, červenú cibuľu a pridávam aj štipľavú paprika. To však nie je potrebné, my to však máme radi. Pripravím si dressing zmiešaním olivového oleja, červeného vínneho octu, soľou a korením. Dám si na suchú panvicu opražiť pokrájané mandle, ale môžu byť aj vlašské orechy posekané na drobnejšie.
V miske zmiešam brokolicu, červenú papriku, cibuľu, mandle a feta syr. Premiesam a pridám dressing a znova poriadne premiešam a môžeme podávať. Svieža a chutná kombinácia brokolice, mrkvy, červenej cibule, skvelej ľahkého dresingu, opražených slnečnicových semienok a čerstvého bobuľového ovocia.
Ako suroviny do šalátu použijeme? Brokolica - je zdravá, chrumkavá a je chutná aj surová. Popravde som donedávna brokolicu vždy tepelne upravovala (hoci len krátko) no tento šalát ma naučil, že to nie je vždy nutné a dokážeme mať úžitok zo všetkých vitamínov a minerálov, ktoré brokolica ponúka. A že ich nie je málo - vo veľkej miere brokolica obsahuje vitamín C a betakarotén, rovnako kyselinu listovú, vitamíny B, E a provitamín A. Z minerálov je to železo, vápnik, síra či fosfor.
Mrkva - má síce vyšší obsah sacharidov (7 g sacharidov na 100 g), no dodá šalátu na chrumkavosti, osvieži vzhľad a je jej v šaláte skutočne malé množstvo (2 malé mrkvy na 4 porcie). Ak ste v keto režime a držíte sa pod 20 g sacharidov na deň, môžete mrkvu vynechať a nahradiť napríklad kalerábom alebo kapustou. Červená cibuľa dodá šalátu príjemnú pikantnú chuť.
Slnečnicové semienka odporúčam solené a pražené. Prípadne natural, ktoré krátko opražíme na panvici na troche oleja a osolíme. Bobuľové ovocie - použila som čerstvé plody muchovníka, lebo je práve v sezóne. Veľmi sa hodia aj čučoriedky, čierne ríbezle, sušené brusnice či moruše.
Dresing je kombináciou jablčného octu, avokádového oleja, sladidla, citrónovej šťavy a soli. Dodáva šalátu sviežosť a zelenina je vďaka nemu jemnejšia a krehkejšia.
Ako šalát pripravíme?
Brokolicu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo pomocou strúhacieho nadstavca vo food processore. Cibuľu nakrájame na tenké pásiky. Slnečnicové semienka opečieme na troche oleja a osolíme ich. Ovocie umyjeme a necháme odkvapkať. Pripravíme si dresing. Odporúčam ho mixovať ponorným mixérom alebo pretrepať v nádobke s viečkom, aby sa ocot a olej prepojili a vznikla emulzia.
V miske zmiešame suroviny na šalát a preljejeme ho dresingom. Môžeme podávať hneď alebo nechať 30 minút vychladiť v chladničke. Brokolicu a mrkvu umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle alebo strúhacom nástavci vo food processore. Cibuľu nakrájame na tenké pásiky. Pripravíme si dresing zmiešaním oleja, octu, citrónovej šťavy, soli a korenia. Môžeme ich premiešať ponorným mixérom alebo dôkladne pretrepať v nádobke s viečkom. Zmes miešame, kým sa suroviny prepoja a vznikne emulzia.
V miske zmiešame brokolicu, mrkvu, cibuľu, semienka a ovocie. Prelejeme dresingom a zamiešame. Podávame hneď alebo dáme do chladničky na 30 minút vychladiť.
Najlepší rýchly a zdravý brokolicový šalát recept
Možné variácie a tipy
- Pri výbere zeleniny môžete pridať ďalšie druhy podľa sezóny, napríklad čerstvé bylinky alebo avokádo.
- Ak nepoužívate slaninu, šalát je možné pripraviť aj ako vegánsku verziu s tofu alebo ďatelinovým syrom.
- Dressing môžete nahradiť ľahším variantom s jogurtom alebo kefírom pre ešte jemnejšiu chuť.
Brokolicu šalátom využívame nielen ako samostatné jedlo, ale aj ako ľahkú prílohu k mäsu alebo pečeným zemiakom. Vďaka vitamínom a minerálom, ktoré brokolica ponúka, je tento recept nielen chutný, ale aj výživný a výborne sa hodí do pravidelného jedálnička.
tags: #brokolicovy #salat #varecha