Metóda na recept na broskyňový koláč s tvarohom: ľahký, osviežujúci letný dezert bez pečenia aj s možnosťou pečenia

Mätovo-broskyňový letný koláč s tvarohom je vláčny, svieži, jemne sladký, mäkučký a šťavnatý. Pripravíš ho jednoducho s použitím dostupných ingrediencií. Ako na to?

Základné postupy a možnosti prípravy

1. Predhrejeme si rúru na 180 ˚C. Formu si vystelieme papierom na pečenie a boky vymastíme olejom.
2. Vo väčšej miske zmiešame múku, prášok do pečenia, soľ a najemno nasekanú čerstvú mätu.
3. Vo druhej miske mixérom vymiešame cukor a olej asi 1-2 minúty. Pridáme citrónovú kôru, vanilku a premiešame. Potom pridáme po jednom vajíčka a ďalej mixujeme.
4. Múčnu zmes potom postupne pridávame do vlhkej, kým sa všetko nespojí.
5. Pridáme tvaroh, opäť premiešame a nakoniec pridáme na kocky nakrájané broskyne. Jemne premiešame.
6. Cesto preložíme do formy. Pečieme 40-45 minút alebo kým vrch nie je zlatý a cesto zvnútra upečené. Upečený koláč necháme vychladnúť.

Nepečená verzia koláča s tvarohom a broskyňami

Táto časť zhŕňa viacero alternatív, ktoré sú vhodné na horúce dni, keď pečenie nie je ideálne. Nepečený koláč spája vzdušný tvarohový krém, broskyne z kompótu alebo čerstvé a piškóty, ktoré vytvoria stabilný základ.

Recept č. 1: Nepečený koláč s broskyňami a tvarohom

Hľadáte dokonalý dezert bez zapínania rúry? Táto svieža nepečená torta spája vzdušný tvarohový krém, dlhé piškóty a sladké broskyne do jedného lahodného celku. Pripravte si ju deň vopred a ohromte návštevu osviežujúcou ovocnou dobrotou, ktorá dokonale drží tvar.

• Príprava: 30 min, Tepelná úprava: 5 min, Celkom: 35 min
• Porcie: 12, Náročnosť: Stredná
• Vhodné pre: rodinné oslavy, víkendové posedenia
• Príprava dopredu: áno - vyžaduje chladenie aspoň 5 hodín
• Skladovanie: v chladničke 3 až 4 dni
• Tip na podávanie: s dobrou kávou a lístkom čerstvej mäty

Hlavná surovina a potrebné zložky

Na krém:

• 500 g jemného tvarohu
• 250 ml smotany na šľahanie (studenej, min. 33 %)
• 100 g kryštálového cukru
• 35 ml citrónovej šťavy
• 16 g vanilkového cukru
• 6 plátkov želatíny
• studenú vodu na namočenie želatíny

Na základ a vrch:

• 1 plechovka broskyňového kompótu (820 ml)
• 160 g dlhých piškót
• 1 balíček číreho tortového želé
• 50 g nasekaných pistácií

Postup prípravy

Broskyne z kompótu sceďte cez sitko a šťavu si odložte bokom. Scedené broskyne nakrájajte na malé kocky. V miske vyšľahajte studenú smotanu na šľahanie do tuhej šľahačky. Vo väčšej mise zmiešajte tvaroh, citrónovú šťavu a vanilkový cukor. Krátko prešľahajte mixérom do hladka. Plátky želatíny namočte do misky so studenou vodou a nechajte napučať aspoň 5 minút. Napučanú želatínu vyžmýkajte a vložte do menšieho hrnca. Pridajte kryštálový cukor a na miernom ohni zahrievajte, kým sa želatína a cukor úplne nerozpustia (zmes sa nesmie variť). Do rozpustenej želatíny pridajte 3 polievkové lyžice tvarohového krému a dobre rozmiešajte. Temperovanú želatínovú zmes vlejte do zvyšku tvarohového krému za stáleho miešania. Potom jemne vmiešajte vyšľahanú šľahačku, kým sa všetko nespojí do hladkej hmoty. Pripravte tortový ráfik s priemerom 26 cm a položte ho na servírovací tanier. Dlhé piškóty krátko namáčajte do odloženej broskyňovej šťavy a ukladajte ich na dno formy. Na piškótový základ vylejte a rovnomerne rozotrite celý tvarohový krém. Na vrch krému rovnomerne rozložte nakrájané kúsky broskýň. Vo väčšom hrnci zmiešajte 250 ml broskyňovej šťavy s práškom na tortové želé. Privnite do varu, za stáleho miešania. Keď je krém dostatočne tuhý, pripravte želatínu podľa návodu na obale a nechajte vychladnúť. Na krém uložíte plátky broskýň, zalejte želatínou a opäť vložte do chladničky stuhnúť. Keď želatína stuhne, dezert je pripravený a môžeme servírovať.

Tipy a triky pre dokonalý nepečený koláč

• Výber broskýň: používajte zrelé, pevné broskyne. Ak používate kompótové broskyne, dobre ich sceďte, aby koláč nebol príliš mokrý.
• Krém: experimentujte s rôznymi druhmi krémov. Okrem tvarohovo-smotanového môžete použiť mascarpone, šľahačku alebo pudingový krém.
• Sušienky: namiesto maslových sušienok môžete použiť piškóty, bebe keksy alebo iné obľúbené sušienky.
• Ozdoba: koláč môžete ozdobiť kokosovými lupienkami, strúhanou čokoládou, mandľovými lupienkami alebo čerstvým ovocím.
• Alkohol: môžete do krému pridať trochu rumu, Amaretta alebo iného obľúbeného likéru.
• Želatína: ak chcete, aby bol krém pevnejší, môžete pridať trochu želatíny.
• Chladenie: nechajte koláč v chladničke aspoň 12 hodín, aby dobre stuhol.
• Temperovanie želatíny: pri rozpúšťaní želatíny s cukrom dávajte pozor na teplotu, aby zmes nevrela a nezriedla krém.

Príbehy a inšpirácie okolo broskyňových koláčov

Ovocné koláče na Slovensku sú tradičné a jednoduché na prípravu. Broskyne spolu s tvarohom vytvárajú jemnú a šťavnatú kombináciu, ktorá sa dá ľahko prispôsobiť sezóne a dostupným surovinám. Vykúzlite si letnú atmosféru aj bez pečenia a objavte množstvo receptov, ktoré spájajú tradičné s moderným.

Ďalšie tipy na broskyňové koláče

Ovocné koláče s broskyňami sú skvelé počas leta a jahody či maliny im často sekundujú. Môžete skúsiť ďalšie recepty na nepečené koláče so sypkou zmesou, tradičné pečené koláče s tvarohom a broskyňami, alebo dokonca kysnutý koláč s broskyňami na plech. Flexibilita ingrediencií umožňuje meniť ovocie podľa sezóny a chuti.

tags: #broskynovy #kolac #posypany #tvarohom