Môže sa zdať ako blbosť pridávať na náš food blog recept na tradičné bryndzové halušky. Ale prekvapilo by vás koľko mladých ľudí, ktorí sa práve osamostatňujú a sťahujú od rodičov hľadá na nete recept na halušky, aby si ich mohli pripraviť vo svojej vlastnej novej kuchyni. Bryndzové halušky - naša pýcha, radosť a národné jedlo. Jedlo salašov, pastierov oviec a bačov. Tie tradičné pozostávajú skutočne len z 5 ingrediencií. 100 % ovčej bryndze, zemiakov, múky a slaniny. A samozrejme soli. V niektorých receptoch sa môžete stretnúť aj s pridaním vajíčka, halušky sú však vtedy tvrdšie a v originálnom recepte sa (s najvyššou pravdepodobnosťou) nevyskytovalo. Dôležité je použitie pravej ovčej bryndze, nie tej, ktorej obsah tvorí 50 % kravského mlieka. Ak je však pre vás bryndza príliš aromatická, jej chuť môžete zjemniť zmiešaním s kyslou smotanou. Pomer je na vás. A už celkom slobodne si halušky môžete na záver dozdobiť jarnou cibuľkou či pažítkou. Tradične sa podávajú s pohárom mlieka, kyslého mlieka alebo žinčice. U nás na Spiši sa potom môžete stretnúť aj s verziou, kde sa bryndzové halušky podávajú na jednom tanieri spolu so zemiakovo-bryndzovými pirohami a džatkami.
Bielu slaninu na škvarky narežeme na kocky a začneme opekať na miernom stupni na suchej panvici. Pripravíme si vodu, ktorú dáme variť vo väčšom hrnci. Kým voda zovrie pripravíme si cesto na halušky. Očistené zemiaky nastrúhame. Dostaneme tak cca 400 g čistej váhy. Nastrúhané zemiaky osolíme. Halušky pretlačte do osolenej vriacej vody pomocou haluškovača, zručnejší možno zvládnu halušky „hádzať“ z dosky (lopárika, denka) pomocou noža. Halušky varíme dokým nevyplávajú na povrch. Scedíme a pridáme k bryndzi, spolu s trochou vody, v ktorej sa varili. Dobre zamiešame. Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť.
Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme. Na začiatok si zemiaky postrúhame na kašu. Do zemiakov a šťavy, ktorú nám pustili pridáme vajce, soľ, hladkú múku a premiešame. Ak nám zemiaky pustili málo šťavy, tak môžeme pridať podľa potreby aj vodu vytvoríme si cesto na halušky. V hrnci si medzitým dajte uvariť vodu, do ktorej budete hádzať halúšky. Ja robím halušky cez haluškovač. Necháme ich variť a keď nám vyplávajú na povrch, môžme ich odstaviť a preliať do sitka.
How to Make authentic Slovak Halušky | Haloushki | Recipe
V hlbšej panvici si prevaríme šľahačkovú smotanu, do ktorej pridáme bryndzu a necháme to prejsť varom. Bravčovú panenku si odblaníme a na rozpálenú panvicu s bravčovou masťou a cesnakom ju v celku sprudka opečieme, cca 10 minút, osolíme, okoreníme a v alobale necháme cca 5 minút odpočinúť. Slaninku si nakrájame na kocky a opečieme do zlatista na panvičke. Nakoniec halušky pridáme do zmesi zo šľahačky a bryndze. Premiešame. Panenku nakrájame. Slaninku primiešame k haluškam a môžeme podávať naservírované napríklad tak, ako to servírujem ja, viď. na fotke. Spolu s pažítkou. Prajem Vám dobrú chuť a dúfam, že sa Vám skvelo vydaria.
- Možno ste netušili, že pôvod jedla, ktoré vnímame ako naše národné, je v Rumunsku. Bryndzové halušky priniesli rumuní pastieri a Slovákom tak veľmi zachutili, že sa za krátky čas rozšírili a stali veľmi populárnym jedlom.
- Ingrediencie: Zemiaky, Hladká múka, Bryndza, Bravčová panenka, Slanina, Pažítka, Vajce, Šľahačková smotana, Soľ, Cesnak, Ostatné dochuťovacie prvky.
- Postup prípravy: Príprava halušiek, Príprava bryndzovej omáčky, Príprava bravčovej panenky, Dokončenie a servírovanie.
Bryndzové halušky sú ikonickým slovenským jedlom, ktoré si získalo popularitu nielen na Slovensku, ale aj v zahraničí. Tento recept posúva tradičné halušky na vyššiu úroveň pridaním bravčovej panenky, čím vzniká vynikajúca kombinácia chutí.
Ingrediencie a základné pomôcky
- Zemiaky
- Hladká múka
- Vajce
- Soľ
- Šľahačková smotana
- Bryndza
- Bravčová panenka
- Bravčová masť
- Cesnak
- Slanina
- Pažítka
Postup prípravy (zhrnutie): najprv pripravíme halušky zo zemiakov, vajca, múky a soli; halušky sa uvaria v osolenej vode, scedia a spojíme s bryndzou a prípadnou smotanou. Na panvici pripravíme bryndzovú omáčku zo šľahačkovej smotany a bryndze. Panenku pripravíme na rozpálenej panvici s masťou a cesnakom, osolíme, dochutíme a odpočineme. Slaninku orestujeme do zlatista. Nakoniec všetko premiešame a podávame.