Pripravíme kurací vývar, na ktorý použijeme žochársku zmes (kuraciu) a koreňovú zeleninu. Hlávku kapusty vložíme do hrnca s vodou a uvaríme. Šunku aj kuracie prsia nakrájame na kocky a pomelieme v mlynčeku. Do väčšej misy dáme rožky nakrájané na kocky a zalejeme ich smotanou. Ďalej pridáme nakrájané šampiňóny, vajcia a opečenú slaninku s cibuľkou a cesnakom. Na záver zmes dochutíme soľou, korením, čilli, údenou červenou paprikou, nasekanou petržlenovou vňatkou, tymianom a premiešame. Do hmoty pridáme pomleté mäso a znova dobre premiešame. Uvarenú kapustu rozdelíme na listy a vyrežeme z nich hlúbiky. Takto pripravené listy plníme zmesou a zrolujeme. Závitky vložíme do maslom vymasteného pekáča a polejeme vývarom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia asi 30-45 minút. Zo zvyškov môžeme urobiť nákyp.
Príprava omáčky a dokončenie závitkov
Zo zvyškov môžeme urobiť nákyp. Na omáčku na troche masla opečieme slaninku, pridáme cibuľu, šampiňóny, biele víno, ajvar, paradajkový pretlak, nakrájané paradajky, soľ, zalejeme vývarom a podusíme. Na záver dochutíme creme fraiche. Upečené kuracie závitky prelejeme omáčkou a necháme ešte 10 minút zapiecť.
Tradičné ukrajinské plnené kapustové rolky! Pôvodný recept Golubtsi
Variácie a tipy
10.03. Spojenie chrumkavej zeleniny, jemného mäsa a kyslej smotany vytvára vyváženú chuť, ktorá osvieži každý sviatočný stôl. Ak hľadáte ľahšie pohostenie, tento kapustový šalát s kuracím mäsom a kôprom je tou správnou voľbou. Všetko ochutíme soľou, korením, nasekaným kôprom a doplníme kyslou smotanou. Dôkladne premiešame a servírujeme napríklad na plátkoch bagety alebo na chlebíčkoch.
- Kuracie prsia alebo stehná môžete použiť na rôzne spôsoby prípravy: rezance, kocky alebo pláty na kapuste.
- Kapustu môžete použiť hlávkovú alebo kyslú; ak používate kyslú kapustu, prepláchnite ju, aby nebola príliš kyslá.
- Do omáčky pridajte podľa chuti huby, med alebo sójovú omáčku pre hlbšiu chuť.
- Podávajte s varenými zemiakmi, ryžou alebo chlebom; pilaf s kapustou a kuracím mäsom je tiež výbornou voľbou.
Príloha: nákyp zo zvyškov a tipy na sýtou večeru
Zo zvyškov môžeme urobiť nákyp a pripraviť ľahší šalát z hlávkovej kapusty s kuracím mäsom a krutónmi. Šalát s kuracím mäsom a jogurtovým dressingom zahŕňa uvarenú kapustu, kuracie mäso, vajcia, uhorku a domácu majonézu či kyslú smotanu. Ďalšou možnosťou je šalát „Dúha“ s kuracím mäsom, kapustou a farebnou zeleninou s tradičnou zálievkou z cesnaku a horčice.
Hlavné jedlá a ich varianty
- Kuracie stehná pečené na kapuste v alobale - marináda, kapusta ako "podnos", pečenie na viac vrstiev alobalu.
- Kapusta zapečená s kuracím mäsom - mäsové a kapustové vrstvy, syrová omáčka so smotanou a vajíčkami.
- Kuracie prsia pečené na kapuste - s jogurtovou zmesou a paradajkami, pečenie pod alobalom a dozlatista.
- Rýchla ázijská minútka s kuracími prsiami a kapustou - stir-fry s kapustou a marinovaným kuracím mäsom, rýchle a chutné.
Časté otázky a praktické rady
- Môžem použiť iné mäso? Áno, recept funguje aj s morčacími prsiami alebo bravčovou panenkou; čas pečenia prispôsobte typu mäsa.
- Akú prílohu zvoliť? Najlepšie dusená jazmínová ryža, no kapusta s mäsom je sýta aj sama o sebe.
- Ako nahradiť tmavú sójovú omáčku? Môžete ju vynechať a použiť len klasickú sójovú omáčku; tmavá omáčka slúži na farbu a sladšiu chuť.
Šaláty a ľahké verzie s hlávkovou kapustou a kuracím mäsom
Šalát s hlávkovou kapustou a kuracím mäsom je skvelý spôsob, ako si vychutnať túto zeleninu. Je ľahký, svieži a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam. Medzi obľúbené varianty patrí šalát s kuracím mäsom a jogurtovým dressingom alebo šalát „Dúha“ s farebnou zeleninou. Ľahký šalát z kapusty s krutónmi a domácou zálievkou z cesnaku a byliniek je tiež vhodnou voľbou na ľahšiu večeru.