Máte radi čajové posedenia a hľadáte k nim sladkú pochúťku? Čajové pečivo je dokonalým spoločníkom k šálke horúceho čaju. Pitie čaju je neodmysliteľnou súčasťou mnohých kultúr, pričom Anglicko patrí medzi krajiny s najbohatšou čajovou tradíciou. Čajová tradícia sa spája s vojvodkyňou Annou z Bedfordu, ktorá si zvykla dopriať popoludňajší čaj s ľahkým občerstvením, aby prekonala hlad medzi obedom a večerou.
Základné suroviny a príprava cesta
Múku, cukor a prášok do pečiva si najprv premiešame v miske. V miske zmiešajte do hladkej zmesi maslo a cukor. Pridáme vajce, zmäknuté maslo, olej a zapracujeme všetko do múky. Nakoniec pridáme mlieko a vypracujeme jemné, kypré, polomäkké mastné cesto. Pridajte vajce, kôru a šťavu z citróna. Hotové cesto rozdelíme na 2 časti.
Mramorované keksíky (biele + kakaové cesto)
Jednu polovicu necháme bielu a do druhej zamiešame kakao. Treba pridať aj trocha mlieka, lebo od toho kakaa cesto trochu stuhne. Dajte toľko mlieka, aby dostalo cesto znova tú istú konzistenciu ako má biele cesto. Teraz si odštipneme kúsok bieleho a kúsok tmavého cesta, ktoré potom v ruke ušúľame do guľky. Guľky majú byť veľkosti väčšieho orecha :-)
Guľky ukladáme na plech s papierom trocha ďalej od seba. Napokon guľky stlačíme, najlepšie je na to použiť spodok pohára. Ak sa vám spučená guľka prilepí o spodok, tak ju jednoducho odlúpnite dole. Netreba ich stlačiť veľmi na tenko, keďže oni až tak veľmi objem nezväčšia, keďže je v ceste len 1 KL prášku do pečiva.
Nakoniec koláčiky vložíme do vopred vyhriatej rúry na 190 °C na 15 minút. Ja ich pečiem 15 minút, treba si to ale kontrolovať. Koláčiky nemajú byť hnedé. Treba pozerať okraje, keď už sú kde tu hnedasté, tak sú hotové. Spodok má byť jemne hnedý. A tu sú už pekne upečené keksíky. Keksíky sú ľahučké a krehké, chuťovo výborné.
Variácie a vylepšenia
Čajové pečivo síce býva pomerne jednoduché, no s pár úpravami ho môžete povýšiť na úplne novú úroveň. Po upečení môžete pečivo vylepšiť jednoduchou polevou z práškového cukru a citrónovej šťavy. Ak chcete pečivo chrumkavejšie, pridajte do cesta nasekané mandle alebo pekanové či vlašské orechy. Počas leta je do cesta možné pridať čerstvé bobuľové ovocie, ako sú maliny alebo čučoriedky.
V prípade, že by ste radi pripravili zdravšiu verziu, skúste časť hladkej múky nahradiť celozrnnou, čím zvýšite obsah vlákniny. Rafinovaný cukor môžete zameniť za med, javorový sirup alebo kokosový cukor. Čokoládu nasekajte na malé kúsky a pridajte do cesta. Kto chce si môže keksíky kľudne zlepiť aj lekvárom. Budú síce trochu hrubšie, ale určite super chutné!
Praktické tipy pri pečení
- Rukami alebo mixérom vymiešajte drobivú hmotu.
- Na pomúčenej ploche cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 0,5 cm (pri niektorých receptoch).
- Pri mramorovaní dbajte, aby tmavé cesto malo rovnakú konzistenciu ako biele - pridajte mlieko podľa potreby.
- Pečte na 190 °C a sledujte okraje keksíkov, nie farbu celého povrchu; koláčiky nemajú byť hnedé, spodok má byť jemne hnedý.
- Ak sa pri stláčaní keksov spodok pohára lepí, jednoducho cesto odlúpte.
Ako polevovať cukrové sušienky pre začiatočníkov | Ručne polevované sušienky | Pekáreň Biscuiteers
Domáca skúsenosť a motivácia
Môj menší syn povyberá z krabice popri iných lineckých koláčikoch ako prvé vždy tieto. Prajem dobrú chuť!
Tabuľka základných surovín (orientačne)
| Surovina | Množstvo (orientačne) |
|---|---|
| Múka | 250-300 g |
| Cukor | 80-120 g |
| Maslo | 100-150 g |
| Vajce | 1-2 ks |
| Mlieko | 1-3 PL podľa potreby |
| Kakao (pre mramorovanie) | 1-2 PL |
| Prášok do pečiva | 1 KL |