Sen všetkých večných detí, to sú domáce vanilkové buchtičky. Pripravte si ich spolu so mnou aj z vlastnoručne ukuchteným vanilkovým krémom. Pripravíme si kvások. V menšom hrnci zmiešame vlažné mlieko, rozdrobíme doň droždie, posypeme lyžicou cukru a poprášime múkou, prikryjeme utierkou. Do väčšej misy nasypeme zvyšnú múku, rozbijeme vajíčka, roztopené vlažné maslo, štipku soli, citrónovú kôru, vanilkový cukor a kryštálový cukor. Krásne vyjysnuté cesto na dukátové buchtičky.
Rúru vyhrejeme na 180 ˚C. Vykysnuté cesto prenesieme na dosku a nožom oddeľujeme kúsky, tvarujeme z nich guľôčky. Ukladanie dukátových buchtičiek na plech..
Pečieme vo vyhriatej rúre asi 25 minút. Pripravíme si domáci vanilkový krém. Mlieko nalejeme do hrnca, pridáme dreň z vyškrabaného vanilkového struku a spolu s vanilkovým strukom privedieme do bodu varu. Odstavíme z ohňa a vyberieme vanilkový struk. Vyššiu panvicu naplníme do tretiny vodou a necháme ju zovrieť. V mise vyšľaháme do bielej peny žĺtka s cukrami. Za stáleho miešania prijelejeme horúce mlieko. Hrniec, kde ca varilo mlieko vložíme do panvice s vriacou vodou, vleme doň žĺtkovú zmes a miešame asi 5 - 8 minút, až kým krém poriadne zhustne. Pozor, krém sa nesmie variť. Upečené domáce dukátové buchtičky. Domáci vanilkový krém sa vo vodnom kúpeli nesmie variť, inak by sa v ňom žĺtky zrazili.
Tvorila som tie najčítanejšie lifestylové časopisy a popritom sa venovala svojmu hobby, blogovaniu o jedle. Veronika. 30.4.2021
Trochu jsme obměnili českou klasiku a děti se po ní môžu utlouct a maminky sú zase spokojené, ako tie deti zdravě papajú. Celozrnné dukátové buchtičky s jahodovým krémem. Suroviny: Na buchtičky 250 g celozrnné špaldové múky (jemně mleté) 20 g čerstvého droždí 2 lžíce medu/javorového sirupu 2 lžíce olivového oleje 160-170 ml tučného kokosového mlieka špetka soli Na potření 3 lžíce ryžového oleja špetka kurkumy. Postup...
Pokračujeme ďalšími tipmi a variantami: pre fitness verziu použite celozrnnú špaldovú múku, ktorá navýši vlákninu, a tuk vymeňte za tvaroh. Cukor nahraďte sladidlom bez kalórií. Namiesto šodó krému z vína a vajec zvoľte jednoduchý vanilkový krém z mlieka a pudingu.
Čo budeme potrebovať pre základný recept? Cesto: 170 ml mlieko 3,5%; 70 g trstinový cukor; 15 g čerstvé droždie; 100 g maslo 82% + 50 g na potretie; 250 g špaldová hladká múka T 630; 130 g špaldová celozrnná múka; 1 ks vajce; himalájska soľ. Krém: 1 ks vanilkový puding v prášku bez konzervantov; 600 ml mlieko 3,5%; 2 PL trstinový cukor; 1 ks vanilkový lusk. Množstvo: pekáč 28x23.
Postup prípravy dukátových buchtičiek
Najprv si dáme napučať droždie, a to tak, že do misky rozmrvíme droždie, posypeme cukrom a zalejeme teplým mliekom. Mlieko aj cukor si dáme do hrnčeka, miešame, aby sa cukor rozpustil. Rozmrvíme droždie, zamiešame a necháme 5 minút nabobtnať. Potom do veľkej misy dáme múky, vajce a napučané droždie. Zalejeme to všetko teplým mliekom a spracujeme cesto. Do múky rozbijeme jedno vajíčko a vlejeme mlieko s droždím. Do toho istého hrnčeka si pridáme maslo a rozpustíme ho. Vlejeme do zmesi a robotom, alebo ručne vypracujeme vláčne nelepivé cesto. Zakryjeme utierkami a necháme 45-60 min vykysnúť.
Rúru zapneme na 160 stupňov. Pekáč poriadne vymastíme maslom. Vykysnuté cesto jemne vyberieme na plech a rukami roztlačíme rovnomerne po plechu. Zoberieme radielko a rozrežeme cesto na 7 pásikov vodorovne a 7 zvisle, aby sme dosiahli malé buchtičky. Zvyšné maslo roztopíme a nalejeme do zárezov cesta. Necháme podkysnúť 15 min a následne upečieme dozlatova cca 15-20 minút. Pečieme pri teplote 175 °C, kým nezískajú hnedastý nádych. Hotové buchtičky by sa mali od seba pekne oddeľovať.
Krém a servírovanie
Puding pripravíme redší s viac mlieka podľa návodu. Do mlieka pridáme vanilkový lusk. Krém uvaríme tak, že do hrnca dáme variť 2/3 mlieka s cukrom. V inej nádobe zmiešame zvyšok mlieka s pudingom. Nalejeme do horúceho mlieka a uvaríme krém. Upečené buchtičky polievame pudingom a vychutnávame. Krém nesmie vŕtať varom a je dôležité, aby sa žĺtky nezrazili vo vodnom kúpeli.
Dukátové buchtičky s krémom 😍 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Tipy a triky
- Výber múky: môžete použiť klasickú hladkú pšeničnú múku, no špaldová múka je zdravšia a výživnejšia.
- Kvások: môžete použiť aj vlažné mlieko, droždie a lyžicu cukru. Nechajte kvások vzejst.
- Tvarovanie: z cesta vytvarujte šúľky a rozkrájajte na kúsky približne 2,5x1,5 cm. Ukladajte ich na maslom potretý plech a potierajte maslom alebo olejom.
- Skladovanie: nekonzumované buchtičky skladujte v chladničke a pred konzumáciou ohrievajte. Môžete ich aj zamraziť a pred podávaním napariť.
Variácie a inšpirácie
- Raňajkové buchtičky - podávajte s džemom alebo medom.
- Pudingáče - buchtičky prekrojte a naplňte krémom.
- Špaldové palacinky z rovnakého cesta.
- Bao zemi - ázijská verzia dukátových buchtičiek.
Prečo práve dukátové? Pôvod názvu nie je jasný, no často sa spája s predstavou cenených sladkostí. Fantastické domáce dukátové buchtičky, ktoré sa vždy podaria a chutia lepšie než zo školy. Zvonku chrumkajú, vo vnútri sú hebké a vláčne.