Recepty na bravčové rezančeky s haluškami: Tradičné slovenské jedlo s moderným nádychom

Bravčové mäso s haluškami je obľúbené jedlo slovenskej kuchyne, ktoré sa pripravuje na rôzne spôsoby. Ponúkame vám hneď niekoľko receptov, ktoré si môžete doma vyskúšať. Bravčové mäso je univerzálna surovina, z ktorej sa dajú pripraviť rôzne chutné jedlá. Tento článok vám prináša inšpiráciu na chutné a rozmanité recepty z bravčového mäsa, ktoré obohatia váš jedálniček.

Bravčové karé s maslovými haluškami

Tento recept kombinuje šťavnaté bravčové karé s jemnými maslovými haluškami. Je to vynikajúca kombinácia chutí, ktorá poteší každého gurmána.

Ingrediencie:

• Bravčové karé
• Cibuľa
• Paprika
• Mletá červená paprika
• Soľ
• Korenie
• Olej

Postup:

1. Bravčové karé pokrájame na rezne, jednotlivé rezne vyklepeme, osolíme, okoreníme a na rozpálenom oleji postupne prudko opečieme.
2. Opražené rezne vyberieme z výpeku a odložíme.
3. Vo výpeku speníme nadrobno pokrájanú cibuľu a na rezance pokrájanú papriku.
4. Keď už cesnak rozvoniava, rajnicu stiahneme z ohňa, pridáme mletú červenú papriku, rýchlo premiešame a položíme naspäť na oheň.
5. Po niekoľkých sekundách do rajnice vrátime rezne, premiešame, podlejeme vodou, aby zakrylo mäso, ak treba, tak osolíme a okoreníme.
6. Rajnicu zakryjeme pokrývkou a mäso pri občasnom premiešaní varíme do zmäknutia.
7. Maslové halušky: Vajcia rozhabarkujeme so soľou, pridáme múku, vodu a dobre premiešame, pridáme 5 dkg roztopeného masla a vypracujeme stredne riedke cesto, ktoré necháme odpočívať pol hodinu.
8. Do väčšieho hrnca dáme vrieť vodu posolenú 1 lyžicou soli.
9. Halušky hádžeme pomocou haluškára do vriacej vody.
10. Keď halušky vyplávajú na povrch, scedíme ich a premiešame s 2 lyžicami roztopeného masla.
11. Mäso podávame s maslovými haluškami a s nakladanou zeleninou.

Guláš s haluškami

Guláš s haluškami je sýte a chutné jedlo, ktoré zahreje v chladných dňoch.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso (pliecko, stehno)
• Cibuľa
• Masť alebo olej
• Mletá paprika
• Paradajkový pretlak
• Paradajky
• Kápia
• Čili paprička
• Vývar
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Bravčové mäso pokrájame na kocky a cibuľu nasekáme na menšie kúsky.
2. Vo väčšom hrnci zahrejeme masť a pridáme cibuľku, ktorú orestujeme do sklovita.
3. Pridáme mäso, osolíme a okoreníme a opekáme, kým sa nezatiahne.
4. Potom mäsko zaprášime paprikou, pridáme pretlak a spoločne restujeme asi 2 minútky.
5. Potom postupne pridáme na kocky pokrájané paradajky, na tenké prúžky pokrájanú kapiu, na kolieska nakrájanú čili papričku, krátko opražíme a podlejeme vývarom toľko, aby mäso nebolo úplne ponorené.
6. Guláš zakryjeme, stiahneme plameň a necháme variť, kým nebude mäsko mäkké 30 až 40 minút.
7. Halušky: Múku nasypeme do misky, pridáme celé vajce, soľ a postupne prilievame vodu a miešame.
8. Uvaríme halušky v osolenej vode s trochou oleja.
9. Halušky preplachujeme a zamiešame do nich ešte trošku oleja.

Bravčový perkelt so smotanou a haluškami

Bravčový perkelt so smotanou a haluškami je stará dobrá klasika, ktorá hádam nikdy neomrzí. Pripravili sme pre vás recept na tento evergreen, presne ako od mamy. Či už ho budete podávať s haluškami, alebo s kolienkami, určite si pochutíte. Ak máte chuť na skutočne poctivý a chutný hlavný chod, ktorý zahreje na tele i na duši, potom je tento recept na najlepšie bravčové pliecko na paprike s haluškami presne to, čo hľadáte.

Predstavte si dokonale mäkké, šťavnaté kúsky bravčového mäsa, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku, v bohatej a voňavej paprikovej omáčke. Táto kombinácia je jednoducho neodolateľná a pripomína tradičné chute, ktoré všetci milujeme. Či už plánujete nedeľný obed, slávnostnejšiu večeru alebo len chcete potešiť rodinu výnimočným jedlom, tento RECEPT je stávkou na istotu.

Príprava tohto bravčového na paprike síce vyžaduje trochu času na pomalé dusenie, ale výsledok stojí za každú minútu. Základom je kvalitné bravčové pliecko, dostatok cibule, voňavá mletá paprika a poctivý vývar, ktoré spolu vytvoria nezameniteľnú chuť. Pridaním čerstvej červenej papriky do omáčky na záver získa jedlo ešte krajšiu farbu a sviežosť.

Ingrediencie:

• Bravčové pliecko (800 g)
• Čerstvé červené papriky (2 ks)
• Bravčová masť (4 PL) alebo olej
• Cibuľa (veľká)
• Paradajkový pretlak (70 g)
• Nové korenie (5 guľôčok)
• Bobkové listy (3 ks)
• Soľ
• Čerstvo mleté čierne korenie
• Mletá sladká červená paprika (2 PL)
• Hovädzí vývar (2000 ml)
• Hladká múka (2 PL)
• Studená voda (cca 200 ml)
• Citrónová šťava

Postup:

1. Bravčové pliecko umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na väčšie kocky (približne 3×3 cm).
2. Čerstvé červené papriky umyte, zbavte jadrovníkov a bielych vnútorných žiliek a nakrájajte na menšie kúsky alebo prúžky. Odložte bokom na neskoršie použitie.
3. Vo väčšom hrnci so silnejším dnom rozpustite na strednom plameni bravčovú masť (4 PL) alebo rozohrejte olej.
4. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restujte dosklovita až dozlatova, približne 4-6 minút.
5. K orestovanej cibuli pridajte paradajkový pretlak (70 g) a za stáleho miešania ho krátko (asi 30 sekúnd až 1 minútu) opečte, aby sa rozvinula jeho chuť a stratil kyslosť.
6. Následne do hrnca pridajte celé nové korenie (5 guľôčok), bobkové listy (3 ks), osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti.
7. Všetko spolu premiešajte a krátko (asi 1 minútu) restujte, aby sa uvoľnili arómy korenín.
8. Do hrnca pridajte nakrájané kúsky bravčového mäsa. Mäso sprudka opečte zo všetkých strán, aby sa zatiahlo (približne 5 minút).
9. Potom k mäsu primiešajte mletú sladkú červenú papriku (2 PL). Dôležité: Papriku restujte len veľmi krátko (maximálne 30 sekúnd) za stáleho miešania, aby nezhorkla.
10. Opečené mäso s paprikou ihneď zalejte pripraveným hovädzím vývarom (2000 ml). Dôkladne premiešajte, aby sa zo dna hrnca uvoľnili všetky chutné prichytené kúsky.
11. Vývar by mal mäso zakrývať; ak je ho príliš veľa a omáčka by bola veľmi riedka, môžete na začiatok použiť menšie množstvo (napr. 1500 ml) a zvyšok priliať neskôr podľa potreby.
12. Hrniec prikryte pokrievkou, znížte plameň na minimum a pokrm pomaly varte (duste) približne 60-75 minút, alebo kým nie je mäso úplne mäkké a krehké. Čas dusenia závisí od kvality a veľkosti kúskov mäsa. Počas dusenia občas skontrolujte a premiešajte.
13. Keď je mäso mäkké, pripravte si zátrepku na zahustenie. V malej miske dôkladne rozmiešajte hladkú múku (2 PL) s približne 200 ml studenej vody dohladka, aby ste nemali žiadne hrudky.
14. Do vriacej omáčky s mäsom pomaly, za stáleho miešania metličkou, vlejte pripravenú zátrepku. Pridajte aj na kúsky nakrájanú čerstvú červenú papriku.
15. Všetko spolu dobre premiešajte a na miernom plameni za občasného miešania varte ďalších 10-15 minút, aby sa múka dobre prevarila a omáčka zhustla.
16. Ak by bola omáčka príliš hustá, môžete priliať trochu horúceho vývaru alebo vody. Ak je naopak stále príliš riedka (vzhľadom na pôvodné množstvo vývaru), môžete ju nechať dlhšie redukovať bez pokrievky alebo opatrne pridať ešte trochu zátrepky (vždy dobre prevariť).
17. Na záver hotové bravčové pliecko na paprike dochuťte čerstvou citrónovou šťavou podľa vašej chuti (dodá sviežosť) a prípadne ešte dosoľte či dokoreňte.
18. Bobkové listy a guľôčky nového korenia môžete pred podávaním z omáčky vybrať.
19. Príprava halušiek: Do misky nasypeme múku, osolíme a premiešame. Prilejeme vodu, vajíčko a spracujeme varechou lepivé, nie husté cesto. Vodu prilievame podľa potreby.
20. Cez haluškovač pretlačíme cesto do vriacej vody a dobre premiešame, aby sa halušky nezlepili.
21. Keď vyplávajú na povrch povaríme ich ešte asi 5 minút a následne scedíme.
22. Opláchneme vlažnou vodou, necháme odkvapkať.
23. Ešte teplé ich preložíme do misky a omastíme orieškom masla aby sa nezlepili.

Putimské bravčové rezančeky

Zabudnite na klasickú ‘čínu’ alebo soté. Máme pre vás recept na fantastické Putimské bravčové rezančeky, ktoré si vás získajú svojou originálnou sladko-kyslo-pikantnou chuťou a bohatou zeleninovou zložkou. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to vyskúšať. Pochutnajte si na príjemne pikantnom pokrme podľa tohto receptu.

Putimské bravčové rezančeky so zeleninou a hubami sú výbornou voľbou na rýchly obed či večeru. Podávať ich môžete s ryžou, zemiakmi alebo len s čerstvým chlebom na vytretie lahodnej šťavy.

Čas prípravy:

cca 45 minút

Čas tepelnej úpravy:

cca 35-40 minút

Počet porcií:

cca 3-4 porcie

Náročnosť:

Jednoduchá ★

Potrebujeme:

• 600 g bravčového mäsa (napr. pliecko, karé bez kosti, panenka)
• 1 veľká cibuľa (cca 200 g)
• 120 g sterilizovaných kyslých uhoriek
• 150 g čerstvých šampiňónov
• 150 g sterilizovanej kápie (červená paprika v sladkokyslom náleve)
• 1 ks čerstvej chilli papričky (alebo štipka sušených vločiek/pasty, podľa chuti)
• 1 polievková lyžica plnotučnej horčice
• 70 g paradajkového pretlaku (koncentrátu, cca 3-4 PL)
• 1 polievková lyžica Worcestrovej omáčky
• 500 ml hovädzieho alebo zeleninového vývaru (alebo vody + 1/2 kocky bujónu)
• 1 čajová lyžička kryštálového cukru
• Rastlinný olej (cca 4 PL)
• Soľ podľa chuti
• Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• Zemiakový škrob (2 čajové lyžičky)
• Trochu studenej vody (cca 2-3 PL)

Postup prípravy:

1. Príprava surovín: Mäso umyte, osušte a nakrájajte na tenké rezančeky (julienne). Osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.
2. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky alebo polmesiačiky.
3. Kyslé uhorky a scedenú kápiu nakrájajte tiež na tenké rezančeky.
4. Šampiňóny očistite a nakrájajte na plátky alebo menšie kúsky.
5. Chilli papričku (ak používate čerstvú) zbavte semienok a nasekajte najemno.
6. Opekanie a dusenie: Vo väčšej hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejte na stredne silnom ohni rastlinný olej (cca 3-4 PL).
7. Pridajte na rezančeky nakrájané a ochutené mäso a sprudka ho opečte zo všetkých strán, kým sa nezatiahne a nechytí farbu (trvá to asi 5-8 minút).
8. Opečené mäso vyberte dierovanou lyžicou a dočasne odložte bokom.
9. Do výpeku v panvici pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju dosklovita (asi 5 minút).
10. Pridajte nakrájané šampiňóny a restujte spolu ďalších pár minút, kým huby nezmäknú a nepustia šťavu.
11. Pridajte paradajkový pretlak a krátko ho orestujte (asi 1 minútu).
12. Pridajte Worcestrovú omáčku a premiešajte.
13. Vráťte opečené mäso späť do panvice k zelenine. Zalejte horúcim vývarom (alebo vodou s bujónom). Priveďte do varu.
14. Znížte teplotu, prikryte panvicu pokrievkou a nechajte pomaly dusiť približne 15 minút.
15. Potom odkryte, premiešajte a varte odkryté ďalších 5 minút, aby sa šťava čiastočne zredukovala.
16. Dokončenie omáčky: Po cca 20 minútach dusenia pridajte do panvice k mäsu nakrájané kyslé uhorky na rezančeky, kápiu na rezančeky a nasekanú chilli papričku (alebo chilli pastu/vločky).
17. Pridajte lyžicu horčice a lyžičku cukru. Všetko spolu dobre premiešajte. Ochutnajte a prípadne dochuťte soľou a korením.
18. V malej miske alebo pohári rozmiešajte zemiakový škrob (2 ČL) v troche studenej vody (2-3 PL) dohladka.
19. Túto škrobovú zmes pomaly za stáleho miešania prilejte do vriacej omáčky v panvici, aby ste ju zahustili do požadovanej konzistencie. Nechajte krátko prejsť varom (asi 1 minútu), aby sa škrob uvaril.
20. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vývaru alebo vody.
21. Servírovanie: Hotové Putimské bravčové rezančeky ihneď podávajte. Servírujte s obľúbenou prílohou - hodí sa dusená ryža, varené zemiaky, zemiaková kaša, hranolky alebo len čerstvý chlieb či pečivo.

Bravčové mäso na smotanovej omáčke s haluškami

Bravčové mäso na smotanovej omáčke je obľúbené jedlo, ktoré má mnoho variácií. V tomto článku preskúmame rôzne aspekty prípravy bravčového mäsa na smotanovej omáčke, vrátane tipov na výber mäsa, prípravu omáčky a vhodné prílohy.

Výber bravčového mäsa:

Pre bravčové mäso na smotanovej omáčke je dôležité vybrať kvalitné mäso. Vhodné sú rôzne časti bravčového mäsa, vrátane:

• Bravčová panenka: Je to jemné a chudé mäso, ktoré sa rýchlo pripraví.
• Bravčové karé: Je to tiež pomerne chudé mäso, ktoré je vhodné na pečenie alebo dusenie.
• Bravčové stehno: Dá sa použiť vcelku alebo nakrájané na rezne.
• Bravčové pliecko: Je to mäso s vyšším obsahom tuku, ktoré je vhodné na dusenie, pretože vďaka tuku bude mäso šťavnaté.
• Bravčová krkovička: Je to mäso s výraznou chuťou, ktoré je vhodné na pečenie alebo grilovanie.

Príprava smotanovej omáčky:

Smotanová omáčka je základom tohto jedla a existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť. Tu je niekoľko nápadov:

• Základná smotanová omáčka: Na masle orestujeme cibuľu, pridáme smotanu na varenie, dochutíme soľou, korením a bylinkami podľa chuti (napríklad tymián, rozmarín, petržlenová vňať).
• Smotanová omáčka s hubami: Do základnej smotanovej omáčky pridáme orestované huby (napríklad šampiňóny, kuriatka, hríby).
• Smotanová omáčka so syrom: Do základnej smotanovej omáčky pridáme nastrúhaný syr (napríklad parmezán, eidam, niva).
• Smotanová omáčka s horčicou: Do základnej smotanovej omáčky pridáme horčicu (plnotučnú alebo dijonskú).

Používateľom poskytnuté informácie naznačujú širokú škálu možností, ako pripraviť mäso s omáčkou, pričom víno a smotana sa často kombinujú.

Bravčové na šťave s haluškami

Bravčové mäso nakrájame na vhodné kúsky (rezne, kocky, medailónky). Osolíme, okoreníme a prípadne obalíme v múke. V panvici na rozpálenom oleji alebo masti opečieme mäso z oboch strán do zlatista. Mäso vyberieme z panvice a odložíme bokom. V tej istej panvici orestujeme cibuľu (prípadne aj cesnak), pridáme huby, víno (ak používame), smotanu, syr, horčicu, bylinky a ostatné prísady podľa receptu.

Prílohy k bravčovému mäsu na smotanovej omáčke:

K bravčovému mäsu na smotanovej omáčke sa hodia rôzne prílohy, vrátane:

• Zemiaky: Varené zemiaky, zemiaková kaša, pečené zemiaky, zemiakové hranolky.
• Ryža: Biela ryža, dusená ryža, rizoto.
• Cestoviny: Kolienka, špagety, tagliatelle.
• Knedľa: Housková knedľa, zemiaková knedľa.
• Zelenina: Dusená zelenina, zeleninový šalát.

Kombinácia mäsa s ryžou je obľúbená kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Tu je niekoľko tipov na recepty:

• Pečené bravčové mäso s ryžou
• Pečená krkovička s ryžou
• Bravčové pliecko na cibuli a cesnaku s ryžou
• Bravčové pliecko s ryžou a hubami
• Pomaly pečené bravčové pliecko s ryžou
• Jazmínová ryža s bravčovým mäsom

tags: #certove #bravcove #rezance #s #harulkami