Hľadáte jednoduchý spôsob, ako si doma pripraviť fazuľu? Máme pre vás ten správny recept! Naučte sa ju variť v bežnom hrnci a vychutnajte si jej výživnú chuť a všestrannosť. Hoci si niektorí ľudia myslia, že tento proces je zdĺhavý a komplikovaný, mýlia sa! Podľa nášho receptu stačí fazuľu namočiť cez noc a na druhý deň, len za 45 minút, budete mať jemnú, šťavnatú fazuľu pripravenú na použitie v rôznych jedlách, napríklad v chilli con carne, šalátoch, polievkach, fazuli s chorizom a iných prílohách.
Oblička fazuľa je odroda fazule obyčajnej (Phaseolus vulgaris). Je pomenovaný pre svoju vizuálnu podobnosť tvaru a farby s obličkami. Červená fazuľa môže byť zamenená s inou fazuľou, ktorá je červená, ako je fazuľa adzuki. Na Jamajke sa im hovorí „červený hrášok“. Fazuľa je skvelým doplnkom mnohých jedál. Navyše majú vysoký obsah bielkovín a vlákniny. V tejto príručke vám ukážem, ako použiť fazuľu pri varení a na čo si dať pozor pri jej kúpe.
Čo sa deje s fazuľou a ako ju správne variť
Najprv si uvedieme základné kroky: namočenie sušenej fazule cez noc, potom varenie do mäkka. Dĺžka varenia sa líši podľa veľkosti a odrody fazule. V bežnom hrnci stačí približne 45 minút až hodina; ak máte čas, môžete využiť tlakový alebo multifunkčný hrniec. Pred varením je dôležité fazuľu dôkladne opláchnuť, vytriediť poškodené semená a zbaviť sa nečistôt. Pri vari papraďte sľubuje jemnú textúru a plnú chuť.
Ako pripraviť fazuľu do dokonalosti
- Namočte sušenú fazuľu do veľkého hrnca s vodou aspoň na 8-12 hodín ( cez noc). Vodu je vhodné počas namáčania niekoľkokrát vymeniť.
- Po namočení vodu sceďte, fazuľu prepláchnite a zalejte novou vodou podľa pomeru 3 šálky vody na 1 šálku fazule.
- Priveďte do varu, znížte na minimum a varte 1,5-2 hodiny (v hrnci), 1-1,5 hodiny (v multifunkčnom variči) alebo 1 hodinu (v tlakovom hrnci).
- Pred koncom varenia môžete pridať soľ a korenie podľa chuti, no soľ pridávajte až keď je fazuľa takmer mäkká, aby sa nezväčšila a nezostala tvrdá.
Ak chcete uvariť fazuľu bez namáčania, postup je dlhší a menej jednotný, častejšie sa objavujú pukliny šupiek a vari sa dlhšie. V takom prípade môžete skúsiť metódu „opakovaného prevarenia s výmenou vody“ alebo použitie rýchlejšieho varenia v tlakovom hrnci, prípadne moderným mikrovlnným spôsobom pre menšie dávky.
Záverečné tipy pri varení
- Po privedení vody do varu znížte teplotu na minimum a varte na mihotavom varu; neprikrývajte hrniec, aby pena a plynatosť nekazili výsledok.
- Počas varenia občas fazuľu premiešajte, aby sa nezačala lepiť na dno a nestala sa tvrdou.
- Olej do vody pri varení môže znížiť tvorbu peny a uľahčiť varenie.
Namáčanie alebo nenamáčanie: veľká debata
- Kedy fazuľu namočiť? Ak varíte jedlá s dlhším časom varenia alebo chcete dosiahnuť jemnejšiu textúru a lepšiu stráviteľnosť, namočenie je výhodné. Ak varíte rýchle jedlá, namiesto namáčania môžete použiť rýchlejšie postupy na varenie.
- Čo hovoria odborníci? Názory sa líšia, no väčšinou sa zhodnú na tom, že namáčanie skracuje čas varenia a znižuje obsah zložiek spôsobujúcich nafukovanie. Na druhej strane, vynechanie namáčania je tiež možné pri správnom a pozornom postupe varenia.
Buďte kreatívni s červenými fazuľkami
Červená fazuľa je ideálna alternatíva pre vegánov a vegetariánov. Je skvelým zdrojom bielkovín a vlákniny. Môžete ju pridať do chilli con carne, šalátov, kari alebo polievok.
Rýchle a jednoduché recepty na červenú fazuľu
- Miska z červenej fazule a ryže: uvarené fazule s ryžou a čerstvou zeleninou, s trochou horúcej omáčky.
- Praženie z červenej fazule a zeleniny: orestovať cibuľu, cesnak a zeleninu, pridať fazuľu a omáčku zo sójovej omáčky, variť a podávať s ryžou alebo rezancami.
- Nátierka z červenej fazule: uvarenú fazuľu rozmixovať s bylinkami a cesnakom na pomazánku.
Príprava a skladovanie mrazených fazúľ
Rozšírené sú aj mrazené fazule, ktoré vám uľahčia rýchle varenie. Rozložte ich na plech, vložte do rúry s trochou olivového oleja a korenia a upečte 25-30 minút, kým nie sú zlatisté a mäkké. Môžete ich tiež kombinovať s korením a bylinkami podľa chute, aby ste získali plnú chuť.
Konzervovaná vs. sušená fazuľa
Konzervovaná červená fazuľa je skvelá, keď potrebujete rýchlu a zdravú alternatívu. Pred použitím ju vždy scedíme a opláchneme, aby sme znížili obsah soli a cukru. Po otvorení ju môžete skladovať v chladničke a použiť do 2-3 dní. Konzervovanú fazuľu môžeme aj zmraziť, ak potrebujeme dlhšiu trvanlivosť.
Jednoduché Krémové Fazole z Konzervy do 15 minut! | z jednoho hrnce | Vegan
Recepty s červenou fazuľou: ukážkové nápady
- Chilli con carne: 2-3 šálky uvarenej červenej fazule, 4-6 PL oleja, 2-3 cibule, pasírované paradajky, kukurica, koreniny, cesnak, papriky. Restujte, dusíte a podávajte s ryžou alebo chlebom.
- Rýchla fazuľová polievka: fazuľa z konzervy, vývar, paradajky, klobása, zelenina, korenie. Restujte, duste a podávajte.
- Fazuľová rýchlovka: fazuľa z konzervy s kúskami šunky a syra.
- Mexická fazuľa (Frijoles Charros): fazuľa s slaninou, cibuľou, cesnakom, čili papričkami, korením a vývarom.
- Šalát s fazuľou, cibuľou a opečenými šampiňónmi: varené fazule, cibuľa, šampiňóny a zelenina so zálievkou.
Pár tipov na zdravé a chutné používanie fazule
- Kyslé ingrediencie, ako citrónová šťava či ocot, zlepšujú chuť a zachovávajú pevnú textúru fazule.
- Pridávanie cibule na konci varenia zlepšuje chuť a vôňu.
- Bylinky a koreniny pridávajte na záver varenia, aby nezmizli ich arómy.
- Soľ pridávajte až keď sú fazule mäkké, aby nedošlo k ich stvrdnutiu.
Nutričné hodnoty a zdravotné výhody
Fazuľa je bohatým zdrojom bielkovín, vlákniny, folátu, železa, draslíka a horčíka. Má pozitívny vplyv na srdcovo-cievny systém, pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a podporuje zdravé trávenie. Vďaka obsahu vlákniny prispieva k pocitu sýtosti a môže byť prospešná pri regulácii hmotnosti. Červená fazuľa je tiež cenená pre antioxidanty a minerály, ktoré podporujú imunitu a celkové zdravie.