Obľubuješ rýchle recepty hotové do pol hodiny? Tak verím, že ťa poteší tento recept na cestoviny s kuracím mäsom a hráškom. V recepte sú strukovinové cestoviny, použiť však môžeš aj iné. Ich príprava je jednoduchá a obed či večera sú raz-dva na stole.
Najskôr si pripravíme cestoviny a základné suroviny
Uvaríme si cestoviny podľa návodu a odložíme bokom. Cestoviny uvar al dente podľa návodu na obale, zvyčajne 8 až 11 minút. Pred scedením odoberieme 150 ml vody z varenia a odložíme ju bokom. Cestoviny vrátime do hrnca a posypeme ich orestovanou slaninou s olejom.
Príprava kuracieho mäsa a základ omáčky
Kuracie mäso nakrájame na kúsky a v panvici si zohrejeme olivový olej. Mäso na prudkom ohni orestujeme, aby sa zatiahlo. Pridáme korenie a sladkú papriku a po chvíli aj hrášok. Ešte chvíľku restujeme. Do panvice pridáme vodu, v ktorej sa varili cestoviny, a sójovú smotanu. Chvíľku povaríme, aby nám vznikla omáčka.
Kombinácia všetkého a dochutenie
Do panvice pridáme uvarené cestoviny. Premiešame a odstavíme z ohňa. Na konci už len primiešame kozí syr a podávame. Krátke cestoviny sa spoja s opečeným kuracím mäsom, hráškom, cibuľou, cesnakom, smotanou a syrom do omáčky, ktorá dobre obalí každé sústo. Dochuť zvyšnou soľou, korením a podľa chuti citrónovou šťavou. Podávaj hneď po dovarení, ideálne ešte s trochou syra navrch.
Tipy a alternatívy pre zmenu
Potom pridáme do panvice vodu z varenia cestovín a mlieko, premiešame a necháme redukovať. Môžeme použiť aj iné cestoviny, či už zo strukovín, alebo celozrnné verzie. Linguiny sú v podstate len ploché špagety, ktoré udržia viac omáčky. Ak chceme rýchlu verziu, môžeme tiež použiť pár kúskov salámy alebo údeného mäsa a pripraviť krémovú omáčku so smotanou a syrmi.
Špeciálna zapekaná verzia s ricottou
Postup Rúru rozohrejeme na 180 °C. Zapekaciu misu vymažeme maslom. Slaninu nakrájanú na kocky orestujeme na oleji. Cestoviny varíme kratšie, aby boli nedovarené, a precedíme ich. Do panvice pridáme pór, maslo a cesnak, potom víno a vývar. Pridáme hrášok a ricottu, premiešame a dochutíme soľou a korením. Do zapekacej misy navrstvíme cestovinovú zmes, na vrch ricottu, posypeme parmezánom a pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme 25 minút, až sa syr rozpustí a povrch začne chrumkať.
Rýchla verzia v jednej panvici
Kým sa varia cestoviny, pripravíme kuracie prsia na tenké pásiky, restujeme na olivovom oleji s cibuľou. Do panvice pridáme víno, horčicu a varíme, kým sa väčšina tekutiny odparí. Zľahka zapracujeme smotanu a syry, pridáme hrášok a nakoniec vrátime mäso a uvarené cestoviny. Ak je omáčka príliš hustá, pridáme vodu z cestovín. Dochutíme citrónovou šťavou a podávame.
Podľa chuti variácie
Takéto cestoviny je možné obmieňať - namiesto kuraciny použijete šunku alebo údené mäso, namiesto hrášku mladé fazuľové struky a podobne. Mamina vo svojom blogu pripomína, že jedlo je dôležitou súčasťou nášho života a snaží sa vytvárať chutné a výživné recepty.
Vizuálne doplnky
Krátke poznámky a tipy podľa autora
Krátke cestoviny so špecifickým mixom zložiek a rýchlym postupom predstavujú ideálny obed alebo večeru v bežný deň. Môžeme ich dávkovať do nádob a skladovať v chladničke najviac 2 dni, pričom pri ohrievaní pridáme vodu alebo smotanu, aby omáčka zmäkla. Každý variant umožňuje ľahkú úpravu podľa dostupných surovín alebo preferencií chuti.