Dnes vám prinášame recept na jednoduché cestoviny s lahodnou syrovou omáčkou, ktoré sú ideálne na rýchly obed alebo večeru. Cestoviny, tak ako ich poznáme a milujeme, sú základom rodinnej pohody. Pripomeňte si teplé a útulné večere v kuchyni, kde sa láskyplne podávali tradičné jedlá, ktoré naplnia nielen žalúdok, ale aj dušu.
ingrediencie
- 160 g cestovín
- 25 g masla
- 1/2 lyžice hladkej múky
- 200 ml šľahačkovej smotany
- 50 ml vody z cestovín
- 100 g plátkového syra
- 1 polievková lyžica parmezánu
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- (voliteľné) petržlenová vňať na ozdobu
postup prípravy
- Cestoviny uvarte v osolenej vode podľa návodu na obale. Keď sú hotové, odoberte 50 ml vody z cestovín a odložte bokom. Cestoviny sceďte.
- Na panvici roztopte maslo a pridajte hladkú múku. Dobre premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky, a krátko orestujte, aby múka zavoňala.
- Prilejte šľahačkovú smotanu a vodu z cestovín, pridajte plátkový syr, soľ, čierne korenie a parmezán. Veríme, že si zamilujete tento jednoduchý, no chuťovo bohatý recept.
- Omáčku varte na nízkom ohni a miešajte, kým sa syr rozpustí a omáčka je krémová. Podľa potreby dosolte. Spojenie: prisypte uvarené cestoviny a na nízkom ohni 30-60 sek miešajte, pridávajte vodu z cestovín po lyžiciach, kým vznikne hladká, lesklá emulzia, ktorá obaľuje cestoviny.
- Podávajte ihneď, ešte krémové a horúce. Navrch môžete posypať petržlenovou vňaťou a extra parmezánom.
tipy a alternatívy
- Pre tých, ktorí uprednostňujú domáce varenie, je tu aj domáca rýchla syrová omáčka, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
- Modré syry volíte "dolce" (jemný), inak prehluší zvyšok. Bez modrého syra dajte viac fontiny alebo Taleggio a kvapku citrónu pre iskru.
- Voda z cestovín je kľúčom k lesklej omáčke; pridávajte ju po lyžiciach podľa potreby.
- Ak omáčka zrazí, stiahnite z ohňa a pridajte 2-3 lyžice studenej vody z cestovín a energicky premiešajte.
variácie a súvisiace nápady
Ak máte radi taliansku kuchyňu, existuje mnoho ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať. Napríklad:
- Penne quattro formaggi - penne v smotanovo-syrovej omáčke s gorgonzolou, parmezánom, pecorino a fontinou.
- Krémová omáčka s čerstvými bylinkami a variáciami syrových kombinácií (napr. mozzarella, mascarpone, pecorino).
"Najlepšia omáčka na svete" na cestoviny | Zuzana Machová
záver receptu
Štyri syry, nízke teplo a škrobová voda - to je základ krémovej omáčky, ktorá sa krásne rozpúšťa a obaluje cestoviny. Výsledok je hladké, bohaté quattro formaggi, ktoré mizne rýchlejšie než ho stihnete nafotiť.
FAQ
- Dá sa bez smotany? Áno: nahraďte 150 ml smotany 100 ml mlieka + 50 g mascarpone.
- Čo ak sa omáčka zrazí? Stiahnite z ohňa a pridajte trochu studenej vody z cestovín, miešajte.
- Aké iné syry môžem použiť? Túto zmes môžete obohatiť taleggio, provolone, asiago, scamorza a podobnými krémovými či tvrdými syrmi.