Caesar šalát s kuracím mäsom a krutónmi je tým typom šalátu, ktorý vás zasýti minimálne tak ako hlavné jedlo. Chrumkavé listy rímskeho šalátu s chrumkavými krutónmi sa perfektne hodia ku grilovanému mäsu ochutenému marinádou. Ak máte doma ančovičky, určite ich nevynechajte - šalát skvele doplnia o novú chuť.
Potrebné suroviny
- Kuracie prsia 250 g
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olivový olej
- 1/2 ČL kari korenie
- 1/2 ČL mletej červenej sladkej papriky
- 1 PL sójová omáčka
- Na zálievku: 100 g majonéza, 1 strúčik cesnaku, 1 ČL plnotučná horčica, 1 ČL trstinový cukor, soľ, mleté čierne korenie, 1 PL biely vínny ocot, Worcester omáčka
- Na dokončenie: olivový olej, ½ ks bageta, rímsky šalát, parmezán
- 4 ks ančovičky k podávaniu
Postup
- Mäso očistíme, osolíme a okoreníme. V mise zmiešame lyžicu oleja s korením a sójovou omáčkou, do marinády vložíme mäso aspoň na 30 minút alebo najlepšie cez noc.
- Suroviny na zálievku rozmixujeme a bagetu nakrájame na kocky.
- Na panvici rozohrejeme lyžicu oleja a opečieme na ňom mäso z oboch strán do zlatista. Dopečieme v rúre na programe gril asi 6 minút. Hotové mäso nakrájame na plátky. A potom v rovnakej panvici opečieme kocky bagety.
- Listy šalátu umyjeme a natrháme na kúsky, dáme do misy, pridáme dresing a premiešame. Ochutené listy ihneď preložíme na taniere a poukladáme plátky mäsa. Podľa chuti môžeme doplniť ančovičkami. Pridáme aj krutóny a posypeme hoblinkami parmezánu.
Pripravíme si parmezánové krutóny. Chlieb nakrájame na kocky. Maslo rozpustíme a pridáme do neho nasekaný tymian, prelisovaný cesnak a soľ. Chlieb v miske obalíme v pripravenom bylinkovom masle a pridáme nastrúhaný parmezán. Poriadne premiešame, aby sa parmezán a maslo dostali na každý kúsok. Pečieme pri 180 °C približne 10-15 minút dozlatista.
Kuracie prsia osolíme, okoreníme a opečieme ich z oboch strán dozlatista spolu s rozmarínom a cesnakom na olivovom oleji. Kuracie prsia pečieme 8 minút z každej strany, kým nie sú krásne zlatisté. Vnútorná teplota mäsa by mala dosiahnuť 75 °C. Po opečení ich necháme pre krájaním 5 minút odstáť.
How To Convert Video To MP4 - Full Guide
Vajíčka vymixujeme pomocou tyčového mixéra s olejom a vytvoríme majonézu. Pridáme nastrúhaný parmezán, prelisovaný cesnak, dijonskú horčicu, worcesterskú omáčku, citrónovú šťavu a ančovičky. Premixujeme a dresing dochutíme soľou a korením. Rímsky šalát umyjeme, osušíme a natrháme. Vmiešame dresing, aby sa všetky chute prepojili. Na tanier uložíme šalát, pridáme krutóny a nakrájané kuracie prsia. Na záver posypeme ešte trochou parmezánu a môžeme podávať.
Rýdzosť chuti a variácie
Šalát caesar alebo po našom cézar nie je určite žiadna novinka, a možno tak trochu aj za zenitom pri všetkej quinoe a bulgure, ale ja som ho zvykla jedávať počas svojich 30 minútových obedových prestávok v bistre neďaleko kancelárie a mám ho rada. Potom prevádzku zrušili a na šalát som si veľmi nespomenula. Až keď mi v záhrade vyrástol veľký rímsky šalát a pri upratovaní kuchyne som narazila na neotvorenú fľaštičku ančovičiek, a zrazu všetko dostalo zmysel. Majonézové dressingy veľmi neobľubujem, skôr som ten olivovo citrónový typ, ale tento dressing je tak dobrý, a všetkému dodá perfektnú chuť a všetko vlastne krásne spojí.
Ak náhodou nezoženiete rímsky šalát, kľudne použite aj ľadový. A áno už to nebude ten pravý cézar šalát ale však ono je to jedno, hlavne aby vám chutilo. Kurcie mäso na šalát som použila z nedeľného kuriatka, ktoré sme nestihli zjesť. Len som ho zohriala v rúre, tak ako bolo upečené.
Príprava domácej verzie
Ak by som vám mala poradiť, ako pripraviť čerstvé kuracie mäso, asi by som išla do kuracích pŕs s kožou (tie milujem) a recept na prípravu dobrých kuracích pŕs nájdete v mojom staršom článku o šťavnatých kuracích prsiach s bulgurom. Korenie nechám na vás, to už asi zvládnete. Rúru rozohrejte na 175 stupňov. Ančovičky nakrájajte na drobno, pridajte všetky ostatné suroviny na dressing a rozmixujte do hladka. Slaninku opečete do chunkava a nakrájate na menšie kúsky. Šalát umyte a ručne natrhajte na menšie kúsky, tak aby sa vám šalát dobre jedol. Potom postupne pridávajte dressing a opatrne premiešajte. Na šalát pridajte kúsky kuracieho mäsa, opečené krutóny, slaninu a nakoniec posypte trochou parmezánu. Na záver ešte okoreňte a pokvapkajte olivovým olejom, ak chcete.
Žiadna veda, len veľmi jednoduchý a rýchly recept na parádnu večeru. Pripravíme si suroviny na dressing. Majonézu (2 PL kopcom), horčicu (1 ČL mierne kopcom), worcesterskú omáčku, pretlačený cesnak, citrónovú šťavu, korenie a olej dáme do misky a metličkou zmiešame. Konzistencia by mala byť taká, že vám dressing z metličky začne tiecť, ale nemal by byť vyslovene riedky. Preto oleja dajte zo začiatku radšej menej a postupne pridávajte. Kuracie prsia nakrájame na menšie kocky alebo slížiky. Posypeme grilovacím korením a opečieme na panvici na olivovom oleji alebo masti. Z panvice ich preložíme do misky alebo na tanier s papierovou kuchynskou utierkou, aby sme sa zbavili prebytočného oleja na mäse. Rímsky šalát nakrájame a preložíme do misky (množstvo podľa veľkosti požadovanej porcie - na jednu porciu cca 4-5 listov). Pridáme dressing a jemne stierkou prekladáme listy šalátu, kým sa v dressingu neobalia. Prenesieme do taniera a pridáme kuracie mäso, cherry paradajky, cibuľku. Posypeme parmezánom, dozdobíme krutónmi a prípadne (kto chce) opečenou anglickou slaninkou. Cézar šalát je obľúbená klasika, ktorá nikdy neomrzí. Jeho svieža chuť a jednoduchá príprava ho robia ideálnym jedlom na obed, večeru, alebo ako ľahké pohostenie pre hostí.
Nutričné hodnoty
Tento domáci Cézar šalát s grilovaným kuracím mäsom je nielen chutný, ale aj výživný. Ponúka bohatý zdroj bielkovín, ktoré vás zasýtia a dodajú energiu. Zložka Množstvo (na porciu) Bielkoviny 57 g