Bývalá moderátorka Adriana Poláková je známa hlavne svojim cukrárskym umením a so svojimi fanúšikmi často pečie aj na Instagrame prostredníctvom livestreamov. Nedávno sa podelila o recept na deluxe cheesecake, ktorý spoločne piekla so svojimi sledovateľmi „naživo“. Deluxe Cheesecake od Adriany Polákovej je ozdobený striedajúcimi sa krémovými dekoráciami - bohatými hnedými čokoládovými krémovými špirálami a nadýchanými bielymi krémovými guľkami, doplnenými lieskovými орчиškami a drobnými lístkami čerstvej mäty, čo dezertu dodáva sviežosť a kontrast. Tento cheesecake je pripravený vo forme podlhovastých foriem, čo mu dodáva originálny vzhľad.
História a popularita cheesecaku
Základné zloženie cheesecaku zostáva vo väčšine receptov nemenné, no nachádza sa množstvo variácií - od klasických až po menej tradičné kombinácie ovocia, karamelu či čokolád. Cheesecake má svoju výpravu už od staroveku a dnes je jedným z najobľúbenejších dezertov na celom svete. Korpus z podrvených sušienok a roztopeného masla môže mať pečenú alebo nepečenú formu, pričom dôležitá je kvalita sušienok, aby sa nevytvorila príliš tvrdá konzistencia, ale zároveň aby korpus držal pokope. Krém sa zvyčajne skladá zo syrového základu, tvarohu alebo mascarpone, a ďalej je variabilný podľa chuti a fantázie cukrárov.
Deluxe cheesecake podľa Adriany Polákovej
Deluxe cheesecake sa vyznačuje dvoma farebnými krémovými vrstvami - tmavé čokoládové špirály a svetlé krémové guľky, ktoré spolu tvoria efektívny vizuálny kontrast. K tejto jednoduchej technike sa pridávajú aj lieskové oriešky a mäta, ktoré dodávajú dezertu sviežosť. Formy sú dlhšie a užšia stavba dodáva dezertu originálny vzhľad. Recept je rozdelený do častí: sušienkový korpus, čokoládové plnky, plnka a vrstvenie a pečenie, čím vzniká skladba s viacerými textúrami a chuťami.
Potrebné suroviny a príprava
Sušienkový korpus: v mixéri rozdrvíme sušienky a zmiešame ich s kakaom. Rozdrvené sušienky zmiešame so zmäknutým maslom, vytvoríme dno tortovej formy a 1 cm vysoké okraje. Korpus dáme zapiecť na 10 minút pri 180 °C. Čokoládové plnky: smotanu na šľahanie rozdelíme na dve časti; polovicou zalejeme nalámanú tmavú čokoládu a druhou polovicou bielu čokoládu. Miešame do úplného rozpustenia a necháme vychladnúť. Cheesecake plnka: mascarpone, kyslá smotana, vajíčka a práškový cukor sa zmiešajú do hladka; plnka sa rozdelí na dve časti - do jednej čokoládová zmes a do druhej biela čokoláda. Vrstvenie a pečenie: do vychladnutého korpusu nalejeme najskôr tmavú plnku, do stredu potom svetlú, a tak opakujeme, kým nedôjdeme k obom plnkám. Dáme piecť na teplote 170 °C približne 60 minút. Okraje majú byť zlatohnedé a stred mierne trasľavý. Na druhý deň pripravíme čokoládovú polevu z horúcej smotany, čokolády a masla a polejeme ňou vrch koláča.
Inšpirácia z Kuchyni Lidla
Adriana je obľúbenou tvárou aj v Kuchyni Lidla, kde prezentuje recepty, ako napríklad cheesecake s citrónovým krémom. Tieto recepty sú známe svojou jednoduchosťou a lahodnou chuťou, čo z nich robí ideálnu voľbu pre domáce pečenie a oslavy.
Ďalšie varianty cheesecaku
Okrem deluxe verzia existujú aj ďalšie klasické a „fit“ alternatívy. Klasický cheesecake s mascarpone, nepečený karamelový cheesecake, čokoládový cheesecake, jahodový cheesecake, malinový cheesecake, čučoriedkový cheesecake, Oreo cheesecake a nepečený citrónový cheesecake. Fit verzia využíva ovsené vločky, rastlinné mlieko a ďalšie alternatívne prísady, pričom výsledný dezert si zachováva chuť, textúru a vzhľad, no obsahuje ešte viac bielkovín a vlákniny.
| Názov receptu | Hlavné ingrediencie | Spôsob prípravy |
|---|---|---|
| Tradičný cheesecake s mascarpone | Mascarpone, smotana, cukor, vajcia, citrónová kôra | Pečený, vrstvený s korpusu |
| Fit verzia cheesecakeu | Ovsené vločky, orechy, rastlinné mlieko, tvaroh | Korpus z vločiek, plnka s nízkotučnými surovinami |
Nepečený cheesecake s jahodovým želé | Viktor Nagy | recepty
Výsledky súťaže a porovnanie verzií
V súťaži Dr. Oetker bola verzia klasická Adriany Polákovej porazená verzii fit Simony Kozerawski v pomere 225:125 hlasov. Napriek tomu sa v odpovediach ukázalo, že tradičné ingrediencie a jednoduchá príprava sú často viac preferované medzi fanúšikmi. Celkovo bolo do súťaže zapojených viac ako 350 ľudí a výsledky poukázali na to, že ľudia oceňujú overenosť receptov aj dostupnosť surovín.
Praktické tipy a varianty prípravy
- Pri príprave korpusu používajte kvalitné sušienky, ktoré držia tvar a zaručujú jemnú textúru korpusu.
- Pre tmavú plnku používajte tmavú čokoládu a pre svetlú plnku bielu čokoládu; oba typy by mali byť dobre rozpustené v teplom čaji či smotane.
- Vo všetkých verziách je dôležité správne tepelné rozloženie - stred musí zostať mierne trasľavý, aby po vychladnutí dosiahol charakteristickú krémovosť.
- Na preniknutie citrónovej arómy do krému môžete použiť citrónovú kôru a šťavu, ktoré sa po varení môžu spojiť s maslom pre hladkú textúru.
Rýchli inspiratívny variant s citrónovým krémom
Chcete ľahší a svieži variant? Pracujte s citrónovým krémom v základnom recepte a doplňte ho o ľahký žĺtkový základ a vanilku. Korpus z klasických maslových sušienok môžete vystriedať za mix orechových sušienok a kokosového oleja pre jemnú, sladkú chuť s exotickým nádychom.
tags: #cheesecake #s #citronovym #kremom #adriana #polakova