Recept na cheesecake s rebarborovo-marhuľovou omáčkou

Svieži, jemne kyslastý, plný čerstvého ovocia, tvarohu, to je náš marhuľový cheesecake. Jeho príprava nie je nijako zvlášť náročná, zdĺhavejšie je iba zachladenie. Ak ho však nachystáte s predstihom, pokojne večer, ráno nájdete v chladničke dokonale osviežujúci dezert, ktorému nikto neodolá. Cukrite s rozumom. I keď v recepte uvádzame množstvo cukru, ktoré sme použili, marhuľový cheesecake sme pripravovali z kyslejších marhúľ. Ak máte k dispozícii sladšie, cukru uberte.

Marhuľový cheesecake pozostáva z troch častí: keksíkového základu, marhuľovo - tvarohového krému a marhuľovej polevy. V mixéry rozmixujte maslové sušienky, zalejte ich roztopeným maslom a dobre premiešajte. Marhuľovo - tvarohový krém pripravíte v jednej mise. Marhule odkôstkujte a rozmixujte ich na čo najjemnejšie v kuchynskom robote s nástavcom nožov. Ručným mixérom vyšľahajte tvaroh s práškovým cukrom, pridajte vajce, kyslú smotanu a opäť mixujte. Na záver pridajte do tvarohovej zmesi marhuľové pyré, kukuričný škrob a dobre premiešajte.

Krem vlejte do tortovej formy, formu zo spodu a po obvode obaľte alobalom (okrem vrchnej časti) a dajte piecť do rozohriatej rúry. Prvých 10 minút pečte pri teplote 180 stupňov, ďalších 40 až 45 minút pečte pri teplote 150 stupňov. Po upečení nechajte cheesecake vychladnúť. Pripravte marhuľovú polevu. Marhule rozmixujte. Spolu s vajcom a kryštálovým cukrom varte vo vodnom kúpeli. Hotovú marhuľovú polevu prepasírujte a vylejte na upečený cheesecake. Nechajte v chladničke vychladnúť minimálne dve hodiny, prípadne cez noc. Pred podávaním dozdobte čerstvým ovocím.

Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.

Jogurtový cheesecake s rebarborou

Tento recept je súčasťou balíka možností, ktoré môžete vyskúšať počas sezóny rebarbory. Rebarboru môžete použiť aj v kombinácii s jahodami pre výraznejšiu chuť a efektný vzhľad.

1. Postup prípravy: Pripravte korpus: Sušienky a datle rozmixujte. Zmiešajte ich s maslom, citrónovou kôrou, so štipkou soli a utlačte do formy (22 cm) s dnom vyloženým papierom na pečenie. Dajte do chladničky.
2. Urobte jogurtovú plnku: Do misky so studenou vodou nasypte želatínu a nechajte napučať - asi 10 minút. Jahody uvarte s cukrom a rozmixujte na pyré, 50 ml pyré odložte a zvyšok zmiešajte s jogurtom. Ak treba, doslaďte. Do odloženého pyré pridajte napučanú želatínu a veľmi jemne zahrejte, aby sa rozpustila. Do želatínovo-jahodového pyré pridajte lyžicu jogurtovej zmesi a zamiešajte. Pridajte ešte dve, tri lyžice, aby sa teploty vyrovnali. Potom želatínovú zmes vylejte do jogurtovej zmesi a dobre rozmiešajte. Smotanu vyšľahajte napevno a opatrne zamiešajte do jogurtovo-jahodovej zmesi. Hotovú zmes nalejte na sušienky a dajte do chladničky aspoň na 3-4 hodiny, ideálne na noc.
3. Marhuľovú omáčku: Rebarboru očistite a pomocou škrabky nakrájajte na tenké prúžky. Do hrnca dajte vodu a cukor. Nechajte zovrieť, potom plameň stíšte na minimum. Pridajte rebarborové prúžky a nechajte ich v sirupe 20-30 sekúnd. Potom ich osušte papierovou utierkou. Zvyšný sirup odložte. Vychladený cheesecake vyberte z formy a ozdobte prúžkami rebarbory. Jemne ich potrite zvyšným sirupom a nechajte v chladničke stuhnúť.

Tipy a variácie

• Kombinácia sladkého a kyselkavého ovocia dodáva cheesecaku jedinečnú chuť. Ak máte radi výraznejší krok, môžete do krému pridať trochu vanilkového extraktu.
• Do cesta môžete pridať nasekané orechy (mandle, vlašské oriešky) pre chutný crunch.
• Ozdobte čerstvým ovocím ako maliny alebo čučoriedky pre farbu a sviežosť.

Varianty receptu a poznámky

• Ak nemáte rebarboru, skúste čerešne alebo iné sezónne ovocie; na koláče sú veľmi vhodné a vyvážia kyslosť.
• Namiesto rebarboro-marhuľovej omáčky môžete použiť aj piškótové cesto zo 4 vajec, na ktoré poukladať marhule a poliať šťavou z kompótu.
• Pre milovníkov talianskej kuchyne je tu možnosť pripraviť tiramisu cheesecake s mascarpone.
• Slaný variant cheesecake s rebarborovo-jahodovým želé na vrchu dodá dech nového štýlu dezertu.

Sezóna rebarbor je krátka, preto stojí za to ju využiť naplno a vyskúšať niekoľko receptov. V tomto koláči sa nakyslé stonky rebarbory skvele snúbia so sladkými jahodami a marhuľovou omáčkou, čo vytvára vyváženú chuť a atraktívny vzhľad.

Ingrediencie na korpus Múka, Maslo, Vajce, Žĺtok Ingrediencie na krém Mlieko, Puding, Smotana, Cukor Ingrediencie na omáčku Rebarbora, Marhule, Cukor

tags: #cheesecake #s #rebarborovo #marhulovou #omackou