Hrnčekový chlieb pre začiatočníkov, alebo veľmi zanepráznených. Príprava zaberie len 5 minút, pečenie asi 50 minút. Môžete ho zamiesiť večer a ráno šup do rúry. Tento chlieb má veľké oká v striedke a úžasne chrumkavú, tenkú kôrku. Receptu sa naozaj netreba báť. Aj keď ste s kysnutým cestom nikdy nepracovali, chlieb sa vám určite podarí. Nemusíte ho ani nijako špeciálne hniesť a tvarovať.
Ochutiť ho môžete rascou, semienkami, orechami, sušenými rajčinami, bylinkami, alebo sušenou cibuľkou. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
Prehľadný postup krok za krokom
- Začneme tým, že v malej miske zmiešame ľanové a slnečnicové semiačka a zalejeme ich trochou vriacej vody. Necháme postáť, aby sme dali semiačkam čas nasať tekutinu.
- Do väčšej misy nasypeme tri šálky hladkej chlebovej múky, premiešame ich so soľou a mletou rascou.
- Do vlažnej vody rozdrobíme čerstvé droždie a rozmiešame ho, aby sa vo vode rozpustilo.
- Najlepšie na tomto jednoduchom chlebe je, že ho vôbec netreba prácne miesť. Stačí len zľahka zamiešať všetky prísady a zvyšok spraví čas.
- Takto zamiešané cesto prikryjeme fóliou alebo pokrievkou a necháme ho pol hodiny kysnúť. Po pol hodine ho pomocou varechy alebo cukrárskej karty poprekladáme. Preložené cesto necháme kysnúť ďalej - celkovo ešte 2 krát po polhodine, pričom po každej polhodine ho vždy poprekladáme.
- Pred posledným prekladaním dáme vyhriať rúru na 250 stupňov a vložíme do nej nádobu z jenského skla. Môžete použiť tradičnú formu na chlieb, oválnu alebo okrúhlu zapekaciu formu s vekom, alebo liatinový hrniec.
- Až keď je cesto doprekladané a rúra vyhriata, opatrne vyberieme z rúry rozžhavenú formu, vysypeme ju múkou a opatrne do nej vložíme cesto, ktoré sme prekladaním vytvarovali približne do tvaru nádoby, v ktorej sa bude piecť.
- Prikryjeme vekom a vložíme do rúry piecť na 20 minút. Po dopečení chlieb necháme asi 5-10 minút vo forme a potom ho vyklopíme na mriežku, kde ho necháme úplne vychladnúť.
Tipy a doplnky pre ešte lepší výsledok
- Nie každý kváskuje a práve preto je dobré mať po ruke tento recept na jednoduchý domáci chlieb. Je pripravený z drožďového cesta a s minimom námahy.
- V prípade, že máme doma aj krupicu, vody pridáme 170 g. Ak pripravujeme recept bez krupice, použijeme 150-160 g vody.
- Do cesta môžeme pridať parmezán, opečenú cibuľku, oškvarky alebo semienka pre ešte bohatšiu chuť.
- Pri kváskovaní je dôležitá kvalita múky. Začiatočníkom odporúčam začať s obyčajnou hladkou pšeničnou múkou, ktorá dobre viaže lepok a ľahšie sa s ňou pracuje.
- Bochník môžeme tvarovať ako klasický chlieb alebo do obdĺžnika a pozočiariť jeho šúľok, aby lepšie držal tvar pri pečení.
Detaily z rúry a správne vyústenie
- Tesne pred vykvasením zapneme rúru na 250 °C, horný - dolný ohrev. Do stredu rúry dáme plech, na ktorom budeme piecť, a na dno vložíme misu s vodou alebo zvláštny spôsob - plech alebo hrniec s vodou, aby sa vytvorila vlhkosť počas pečenia.
- Upečený chlieb by po poklopaní zospodu mal znieť jasne duto. Ak nie, môže chvíľu zospodu dopiecť.
Rýchly variant a inšpirácie pre začiatočníkov
Pripomíname, že príprava cesta je veľmi rýchla. Stačí v mise metličkou zmiešať vodu, cukor a droždie, potom prilejeme olej, vsypeme preosiatanú múku, semienka a soľ. Cesto prenesieme na pomúčenú dosku a rozkrojíme na dve časti. Jednu časť roztiahneme alebo vyvaľkáme a druhú časť na ňu položíme a preložíme. Do ošatky nasypeme múkou vysypanú a vložíme cesto. Potom rúru zapneme na 200 °C a necháme cestá ešte kysnúť. Neskôr cesto vložíme do rúry a pečieme približne 25 minút a bochník z času na čas pokropíme vodou, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka.
Keď si pečenie domáceho chleba osvojíte, môžete experimentovať s rôznymi typmi múk a pomermi, pridať semiačka, bylinky alebo strúhaný syr pre ešte zaujímavejšiu chuť. Recept sa stal na Instagrame veľkým hitom a ľudia z celého sveta si ho odvtedy pravidelne pečú.
Ako upiecť NAJLEPŠÍ domáci chlieb | Základy domácej kuchyne
| Krok | Popis | Teplota |
|---|---|---|
| 1 | Zmiešanie semiačok a vodu | - |
| 2 | Príprava múk a soli; droždie vo vode | - |
| 3 | Kysnutie 3× pol hodiny s preložkami | - |
| 4 | Piek jeho v nádobи s vodou v rúre na 250 °C | 250 °C |
| 5 | Chladenie a výўstup z formy | - |
POZN.: Ďalšie jednoduchý recept na chlieb aj pre začiatočníka je kváskový chlieb pre začiatočníkov. Odkedy pečiem chlieb doma, ten z obchodu mi prestal chutiť. Kysnuté cesto je naozaj citlivé na rôzne faktory, napríklad teplotu a vlhkosť vašej kuchyne.
Sledujte so mnou viac receptov, aby ste vždy mali čerstvé pečivo doma. Ak máte kvások, môžete sa pripojiť na online pečenie a vyskúšať si ho spolu so mnou - reaguje na to veľká komunita a recept sa šíri naprieč svetom.