Špaldová múka obsahuje množstvo vitamínov, minerálov, aminokyselín, má nízky glykemický index, pozitívne ovplyvňuje imunitný systém, je ľahko stráviteľná, má úžasnú chuť, je mimoriadne vhodná z dietetických dôvodov pre ľudí s diabetom, s tráviacimi ťažkosťami a pre zoslabnutých chorých, ale aj zdravých.
Na internete je viac chlebov označených ako Írsky chlieb. Tento recept je inšpirovaný tradičným Írskym chlebom, ktorý sa vyznačuje rýchlou a jednoduchou prípravou bez použitia droždia. Pridanie gréckeho jogurtu zaručí vláčnosť a jemnosť. Náš domáci chlieb bez kysnutia je zdravý a veľmi chutný. Má úžasnú chrumľavú kôrku. Aj na druhý deň je mäkký, vláčny.
Ingrediencie
- 450 g hladkej špaldovej múky
- 2 lyžičky soli
- 1 lyžička trstinového cukru
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 500 ml jogurtu (najlepšie gréckeho typu)
- Podľa potreby voda
- 1 lyžička rasce (prípadne iné koreniny podľa chuti, semienka podľa chuti)
Postup
- Do väčšej misy preosejeme hladkú špaldovú múku. Pridáme cukor, soľ a sódu bikarbónu, ale aj hustý biely jogurt, najlepšie gréckeho typu.
- Všetky suché suroviny premiešame a pridáme jogurt. Zmes jemne premiešavame vidličkou.
- Ak sa dobre nespojí (záleží aj od typu múky, každá je iná), pridáme vodu (max. 0,5 dcl). Má vzniknúť hladké, polomäkké, lesklé cesto (bude sa ti lepiť).
- Zmes som začala jemne premiešavať vidličkou, kým sa nespojilo v hladké, polomäkké, lesklé cesto, ktoré som vo vandlíku len jemne vytvarovala do guľatého bochníka.
- V miske cesto jemne vytvarujeme do bochníka. Vrch cesta posypeme 1-2 PL špaldovej múky.
- Misku vystlanú papierom na pečenie vložíme do predhriatej trúby a chlieb pečieme pri teplote 190 °C približne 50 minút. Po upečení necháme vychladnúť na mriežke.
Tipy a poznámky
- Chlieb bez kvásku je nadýchaný, mäkký a vláčny aj na druhý deň. Neobsahuje droždie, teda nenafukuje, obsahuje kyslo-mliečny produkt - jogurt.
- Chlebík výborne krája a je vláčny aj na druhý deň. Povrch býva dobre prepečený s kôrkou a múkou.
- Podľa chuti môžete pridať semienka (slnečnicové, ľanové, tekvicové) alebo korenie podľa vkusov.
- Ak nemáte špaldovú múku, môžete použiť aj celozrnnú pšeničnú múku. Chlieb skladujte v uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote.
Alternatívne verzie a inšpirácie
Ďalšou možnosťou je jablkový špaldový chlieb s gréckym jogurtom a čučoriedkami. Tento chlebík je vďaka jogurtu veľmi vláčny a čučoriedky dodávajú sviežu chuť. Môžete ho použiť ako zdravú desiatu, raňajky alebo dezert.
Pridajte jogurt do múky a výsledkom budete prekvapení! 2 chutné recepty
Jablkový variant - recept na výživný špaldový chlieb s čučoriedkami
Ingrediencie: 200 g špaldovej múky, 1 čajová lyžička prášku do pečiva, 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny, 1/4 čajovej lyžičky soli, 1/2 čajovej lyžičky škorice, 1 vajce, 80 ml oleja, 80 ml medu, 120 g gréckeho jogurtu, 1 čajová lyžička vanilkového extraktu, 1 nastrúhané jablko, 100 g čučoriedok. Orechy alebo kokos na posypanie (voliteľné).
Postup: Predhrejte rúru na 175 °C a vymastite formu. Zmiešajte mokré ingrediencie a suché zvlášť, potom spojte. Cesto nalejte do formy a posypte posypom. Pečte 40-50 minút, kým špáradlo vyjde čisté. Nechajte vychladnúť a potom nakrájajte.
Chlieb zo špaldovej múky s jogurtom je vláčny a chutný, na povrchu kôrka, vo vnútri mäkká a vzdušná striedka. Je vhodný aj pre histamínovú intoleranciu a pre tých, ktorí nemôžu mlieko.