V jednoduchosti sa skrývajú fantastické recepty. Dôkazom je aj táto hrášková polievka s cícerom a údenými mandľami. Je vynikajúcou príležitosťou na využitie mrazenej zeleniny, a zároveň skvelým spôsobom, ako potešiť vaše chuťové poháriky aj bruško. Cícer je zdravou strukovinou, ktorá sa opäť vracia do povedomia ľudí a čoraz viac sa využíva pri príprave chutných jedál. Vyskúšajte si z neho pripraviť aj tento jednoduchý, ale veľmi chutný recept.
Prečo cícer?
Cícer obsahuje veľké množstvo sacharidov, medzi ktorými je najviac zastúpený škrob. Ten sa počas trávenia pomaly mení na glukózu, ale musí sa dobre rozžuť a premiešať so slinami. Obsahuje aj zinok, ktorý posilňuje obranyschopnosť a má blahodarné účinky na štítnu žľazu. Po celom svete je známych približne 43 druhov. Druh cícer baraní (Cicer arietinum), známy tiež ako Rímsky hrach, bol domestikovaný už od dávnych dôb a je pestovaný ako strukovina.
Recept na cícerovú polievku
Tento recept pochádza od ocinovho kamaráta a je veľmi chutný.
Ingrendiencie
- Cícer
- Mrkva (2-3 kusy, záleží od množstva cíceru)
- Cibuľa
- Cesnak
- Čierne mleté korenie
- Soľ
- Vegeta
- Olivový olej
Postup
- Cícer musíte na noc namočiť do vody.
- Cibuľku si nakrájajte na drobné kúsky a osmažte v hrnci na masle alebo olivovom oleji. Potom pridajte na kolieska nakrájanú mrkvu. Pomer k cíceru môže byť pokojne 1:1. Trochu osmažte a pridajte prelisovaný cesnak.
- Do hrnca dolejte vodu a pridajte cícer. Polievku osoľte, okoreňte a môžete pridať aj trošku vegety. Varte, až kým sú mrkva a cícer mäkké.
Hrášková polievka s knedličkami: Táto polievka je obľúbená pre svoju krémovú konzistenciu a chuť. Sterilizovaný hrášok dodáva polievke sladkosť a jemnosť.
Ingrediencie na hráškovú polievku s knedličkami
- Mrkva 1 - 2 ks
- Sterilizovaný hrášok 300 g
- Zeleninový bujón 1 kocka
- Cibuľa 1 ks
- Olej 1 pol. lyžica
- Soľ
- Cierne mleté korenie
Postup
- Na oleji osmažíme nadrobno nakrájanú menšiu cibuľu, pridáme jednu až dve mrkvy nastrúhané na hrubšie rezance a krátko orestujeme.
- Zalejeme litrom horúceho zeleninového vývaru a varíme, kým je mrkva mäkká (asi 10 minút). Dochutíme soľou, štipkou korenia a pridáme scedený sterilizovaný hrášok.
- Do hrnčeka si pripravíme cestíčko z vajca, múky, krupice a nastrúhaného cesnaku. Do vriacej polievky dávame cestíčko a tvoríme knedličky, ktoré krátko povaríme.
Indická verzia: cícerová polievka po indicky
Cícerová polievka na indický spôsob je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé, chutné a jednoduché jedlo. Základom tejto polievky je cícer, ktorý sa v indickej kuchyni používa veľmi často. Chana masala je srdce indickej cícerovej kuchyne a kombinuje korenie s paradajkami, citrónom a čerstvým koriandrom.
Ingrediencie pre Chana Masala
- Sušený cícer (alebo uvarený)
- Rastlinný olej
- Rímska rasca
- Semiačka kardamómu
- Škorica
- Cibuľa
- Čerstvé paradajky
- Cesnak
- Zázvor
- Kurkumа
- Chilli
- Garam masala
- Koriander (mletý aj čerstvý)
- Soľ
- Vývar z cíceru
Príprava cíceru na indický štýl
Ako príprava cíceru je kľúčová: bežne sa používa sušený cícer, ktorý je potrebné minimálne 8 hodín namočiť do studenej vody. Pred varením cícer prepláchnite a varte v čistej vode. Môžete cícer tiež opražiť na suchej panvici pre intenzívnejšiu chuť, alebo použiť cícer z konzervy, ktorý treba pred použitím prepláchnuť.
Klasická Indická cícerová polievka
Postup: Do rozpáleného hrnca nalejte rastlinný olej, pridajte rímsku rascu, semiačka kardamómu a škoricu. Po pár minútach pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte. Potom pridajte paradajky, cesnak, zázvor, kurkumu, chilli, garam masalu, mletý koriander a soľ. Zmes podľa potreby podlaďte vývarom z cíceru a varte, kým paradajky nerozpadnú. Pridajte uvarený cícer, znovu prehrejte a vari 15 minút. Nakoniec vmiešajte cícer do zmesi a nechajte zovrieť.
< tagimg>image_chana_masalaTipy a variácie
- Hráškový krém: mrazený hrášok rozmixujte na krémovú konzistenciu a dochuťte podľa potreby.
- Zeleninové variácie: kel, karfiol alebo zemiaky sa hodia ako doplnky k cícerovým polievkam.
- Variácie so zeleninovým bujónom a korením podľa chuti.
POSLANKYNĚ PEŠTOVÁ UDEŘILA: Ukažte faktury! Tohle Hřib a Piráti nevysvětlí!
Nutričné hodnoty a všeobecné výhody cíceru
Cícer je bohatý na bielkoviny, vlákninu, železo, horčík a ďalšie minerály. Má nízky glykemický index a obsahuje antioxidanty, ktoré prispievajú k zdraviu srdca a správnemu tráveniu. Cícer pomáha udržiavať pocit sýtosti a podporuje zdravý metabolizmus.
Podávanie a doplnky
Chana masala a cícerová polievka sa tradične podávajú s plochým chlebom, bhatura alebo s ryžou. Môžete doplniť polievku mrazenou zeleninou alebo čerstvou petržlenovou vňaťou. Pre ostrejšiu chuť pridajte viac chilli alebo harissu. Po navarení sa cícerová polievka dá skladovať v chladničke až 5 dní alebo ju môžete zamraziť.
Ďalšie inšpirácie
Ďalšie recepty z indickej kuchyne zahŕňajú čatní, pikantný cícer, cícer s hlivou a ďalšie varianty, ktoré môžete vyskúšať doma pre rozširovanie chuťových skúseností.