Objavte jednoduchý a rýchly recept na bravčovú pečeň pripravenú na čínsky spôsob. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú autentickú chuť Ázie bez zbytočnej námahy. Pripravte si lahodnú bravčovú pečeň, ktorá poteší vaše chuťové poháriky! Recept som našla na internete od milovníka ázijskej kuchyne. Vskutku jedna z variant prípravy pečene po čínsky. Overené!
Ingrediencie a príprava
Potrebujeme:
- 400 g bravčovej pečene
- 1 lyžica solamylu (škrobu)
- 2 lyžice oleja (rastlinného)
- 100 g čerstvého špenátu (alebo sekaného mrazeného, prípadne brokolica alebo iná zelenina)
- 3 strúčiky cesnaku
- 50 g hríbov (alebo iných húb)
Nálev:
- 4 lyžice sójovej omáčky
- 3 lyžice červeného vína (dezertného)
- 2 lyžice vývaru (mäsového, napr. masox)
- Trocha cukru (alebo lyžička Glutasolu)
Jidášovo ucho je potrebné zaliať vriacou vodou a nechať nabobtnať cca 30 minút. Takto zmäknuté pokrájať a pridať k hotovým játram. Na záver pridáme ľahko orestovaný pór.
Ako na to
Príprava pečene: Pečeň umyjeme, odblaníme, nakrájame na plátky alebo hrubšie rezance, posypeme solamylom (škrobom), premiešame a naložíme do trošky oleja so lyžičkou škrobu. Nechajte marinovať aspoň hodinu, ideálne cez noc. Restovanie pečene: Na oleji játra zprudka orestujte (nesoliť), ale nie dlho, aby sa nevysušila a neztvrdla. Zelenina a dochutenie: Pridáme nasekaný špenát a rozotretý cesnak, opečieme a nakoniec primiešame hríby. Orestujte ešte chvíľu s tenkými plátkami cesnaku. Podliatie a dusenie: Podlejeme troškou vody a dusíme. Zmiešame sójovú omáčku s vínom, vývarom a dochutíme cukrom. Nálev pridáme k pečeni a dusíme, kým sa šťava z väčšej časti neodparí. Jidášovo ucho zalejte vriacou vodou a nechajte nabobtnať cca 30 minút. Takto zmäklé pokrájajte a pridajte k hotovým játram. Dokončenie: Na záver pridáme ľahko orestovaný pór. Jídla čínská se nedělají s omáčkama, jen v trošce šťávy zahuštěné máčeným škrobom. Játra vôbec nesolíme, sú slaná sójovkou!
Podávanie
Bravčovú pečeň na čínsky spôsob podávame so suchou ryžou. Dobrú chuť!
Rozšírené tipy a varianty
Ak hľadáte ďalšie recepty inšpirované ázijskou kuchyňou, môžete vyskúšať:
- Hovädzie mäso s príchuťou čínskej kuchyne
- Kuracie mäso na čínsky spôsob
- Hovädzie mäso po čínsky s rýchlou prípravou
- Možnosti s bravčovým mäsom v čínskej úprave
Tieto recepty sú rýchle a jednoduché na prípravu. Akurát sme sa vrátili z obeda a pripravila som takúto rýchlovku. Pravá čínska chuť vám určite zachutí. Čínska kuchyňa dbá na estetickú úpravu pokrmov a podávanie paličkami. Základné suroviny sa dajú bežne kúpiť v našich obchodoch.
Techniky a zjemnenie mäsa
Ako zjemniť hovädzie mäso v čínskej kuchyni? Výber čerstvého a kvalitného kusa je dôležitý, podobne ako používanie sódy bikarbóny na zvláčnenie. Pripravíme tenké rezančeky a rýchlo orestujeme na rozpálenej panvici, aby mäso zostalo šťavnaté vo vnútri. Na zrýchlenie a zjemnenie môžeme použiť zázvor a štípanie miske vajíčka s solamylom a vodou pred samotnou úpravou.
< tagimg>Prierez: Ako funguje zjemnenie mäsa sódou bikarbónouTipy a triky pre prípravu
- Výber mäsa: pre dusené jedlá najlepšia je zadné, nožina alebo kližka; pre rýchlejšie varianty zvoľte sviečkovicu.
- Mäso osušte pred varením a opečte na vysokom ohni, aby sa zatiahlo a ostalo šťavnaté.
- Dusíme na nízkej teplote, kým nie je mäkké; dĺžka dusenia závisí od veľkosti kúskov.
- Korenie a bylinky: čierne korenie, rasca, majoránka, tymián, rozmarín, bobkový list.
- Víno a vývar dodajú hĺbku chuti; odležanie mäsa pomáha šťave rovnomerne rozložiť.
Ako zjemniť a marinovať hovädzie mäso pre dokonalú smaženicu ako v čínskej reštaurácii
Historické a kultúrne poznámky
Čínska kuchyňa kladie dôraz na spôsob stolovania a estetiku pokrmov; jedlo sa zvyčajne podáva na stole naraz, pričom každý naberie do svojej misky. Čiastočne sa používajú omáčky a nakladaná zelenina na spoločný stol či rezancové jedlá, ktoré sa dajú ľahko nabrať paličkami. Z hľadiska mäsových úprav je čínska kuchyňa pestrá a často využíva tofu ako alternatívu pre vegetariánov.
tags: #cina #z #hovadzieho #bravcoveho #a #bravcovej