Caesar šalát je tradičný pokrm pripravený z rímskeho šalátu, výrazného dressingového prepojenia chutí a doplnený krutónmi a kuracím mäsom. V tejto verzii sú doplnené parmezánové krutóny, majonnézový dresing s ančovičkami a ďalšie aromatické prvky, ktoré spolu vytvárajú jedinečnú a dosiaľ ľahko a rýchlo pripraviteľnú večeru. Nižšie nájdete detailný postup, ako vzniká každý prvok pokrmu a ako ho zložiť do harmonického výsledku.
Príprava krutónov s parmezánom
- Chlieb nakrájame na kocky.
- Maslo rozpustíme a pridáme do neho nasekaný tymian, prelisovaný cesnak a soľ.
- Chlieb v miske obalíme v pripravenom bylinkovom masle a pridáme nastrúhaný parmezán.
- Poriadne premiešame, aby sa parmezán a maslo dostali na každý kúsok.
- Pečieme pri 180 °C približne 10-15 minút dozlatista.
Kuracie prsia ako hlavný proteín
- Kuracie prsia osolíme, okoreníme a opečieme ich z oboch strán dozlatista spolu s rozmarínom a cesnakom na olivovom oleji.
- Kuracie prsia pečieme 8 minút z každej strany, kým nie sú krásne zlatisté.
- Vnútorná teplota mäsa by mala dosiahnuť 75 °C. Po opečení ich necháme pre 5 minút odstáť, krájaniu pripraviť.
Dressing - majonézový základ so zvýraznením chuti
- Vajcia vymixujeme pomocou tyčového mixéra s olejom a vytvoríme majonézu.
- Pridáme nastrúhaný parmezán, prelisovaný cesnak, dijonskú horčicu, worcestrovú omáčku, citrónovú šťavu a ančovičky.
- Premixujeme a dresing dochutíme soľou a korením. Ak je hustý, môžeme pridať mlieko.
Príprava rímskeho šalátu a zloženie šalátu
- Rímsky šalát umyjeme, osušíme a natrháme na väčšie kúsky, pretože nekrájame nožom.
- Vmiešame dresing, aby sa všetky chute prepojili.
- Na tanier uložíme šalát, pridáme krutóny a nakrájané kuracie prsia.
- Na záver posypeme ešte trochou parmezánu a môžeme podávať.
Informácie a poznámky k pôvodu a variáciám
Šalát Caesar (Cézar šalát) je tradične označovaný ako rýchle, no zároveň výdatné jedlo. Dressing je pôvodom z Talianska a spája sa s ančovičkami, citrónovou šťavou a olivovým olejom, čo mu dodáva charakteristickú chuť. K dispozícii sú rôzne varianty - s rímskym alebo iným šalátom, s grilovaným kuracím mäsom alebo aj vegánske verzie bez vajec a ančovičiek. Pôvod receptu sa často pripisuje Caesarovi Cardinimu, ktorý prevádzkoval reštaurácie v Mexiku a USA, a vznikol údajne v rodinnej reštaurácii v Tijuaně počas prohibície.
Príprava vlastného dressingu s detaily
- Do misy vložíme filety ančovičiek, horčicu, worcestrovú omáčku, citrónovú šťavu, pretlačený strúčik cesnaku, žĺtka a metličkou zmiešame.
- Po malých množstvách pridávame olivový olej a neustále metličkou šľaháme, pokiaľ trochu nezhustne.
- Zmiešame všetky suroviny na dressing a odložíme ho do chladničky na chvíľu postáť.
Príprava bagiet a doplnkov
- Bagetu nakrájame, poukladáme na plech, polejeme olivovým olejom a dochutíme soľou.
- Krutóny dopečieme podľa potreby, avšak vyhneme sa prepečeniu, aby zostali chrumkavé.
- Slaninu opečieme do chrumkava a nakrájame na menšie kúsky.
Konečné zloženie a servis
Šalát sa v poslednom kroku zvyčajne dopĺňa o ďalšie suroviny, ako sú opražené kúsky slaniny, krutóny, šalátové listy a posyp parmezánom. Na záver je možné šalát ešte dochutiť olivovým olejom a trochou korenia podľa chute. Ak je šalát príliš zriedený, môžete doplniť viac dresingu a krutónov podľa potreby. Nie je to žiadna veda, len veľmi jednoduchý a rýchly recept na parádnu večeru.
