Rýchle a lacné jedlá s tofu. Prezradíme vám aj jeden z našich najobľúbenejších trikov. V chladničke vždy máme zopár kúskov tofu, ktoré nás zachránia aj v prípade, keď nemáme dostatok času na varenie. Tak ako aj ostatné výrobky zo sóje, i história tofu siaha do Ázie. Tento vegánsky syr sa vyrába zo sójového mlieka. Používa sa v teplej i studenej kuchyni. Pre ľudí, ktorí nekonzumujú mäso, je skvelým zdrojom bielkovín. V základnej podobe je jednoduché prírodné a ničím neochutené.
Základné spôsoby spracovania a ochutenia tofu
Druhou obľúbenou alternatívou je údené tofu, ktoré sa nakrája na menšie kocky a tie sa samostatne zaúdia. Mnohí ľudia veľmi rýchlo vyslovia nad tofu rozhodujúci verdikt a odsúdia ho do nemilosti. Hlavným dôvodom je, že ho nevedia poriadne ochutiť. Potom má trochu mdlú chuť a to ich odrádza od jeho konzumácie. Preto by ste ho mali vždy pred varením ochutiť a marinovať.
Nakrájajte si ho na kocky a v závislosti od spôsobu použitia ho potom naložte do vami zvolenej marinády. K tomu môžete dať napríklad sójovú omáčku, worchester, čili, soľ, korenie, trošku horčice, ľubovoľné bylinky alebo ho urobte na ázijský spôsob s kari či s nastrúhaným zázvorom. Pri príprave studených jedál stačia rôzne druhy byliniek, môžete pridať aj trochu citrónovej šťavy, soľ a korenie. Najjednoduchším spôsobom spracovania tofu je jeho pridanie do šalátov.
Tak ako si do nich dávate napríklad syr balkánskeho typu alebo plátok grilovaného mäsa, rovnako využite aj tento sójový. Ak si kúpite už vopred marinované či ochutené tofu, skrátite aj čas prípravy. Stačí ho jednoducho nakrájať na kocky či plátky a položiť na vrch šalátu. Taktiež ho môžete vopred marinovať vo vami zvolenej marináde. Urobiť z neho môžete aj vegetariánsku verziu gréckeho šalátu. Ľahký zeleninový šalát s tofu je veľmi jednoduchý ale obľúbený recept. Tofu môžete do nich pridať aj upravené na teplo. Nakrájajte ho na hrubšie plátky, ugrilujte ho a rozložte na vrch zeleniny.
Ako alternatívu môžete na jednej panvici urobiť šalát na teplo, keď na masle opečiete cesnak, pridáte tofu, surovú strukovú fazuľu a to chvíľku povarte. Tofu môžete pripraviť aj vo forme nátierok. Príprava nátierky s tofu je veľmi jednoduchá. Tofu nastrúhajte, pridajte k nemu maslo a ostatné vami zvolené ingrediencie. Na hrianky môžete pripraviť Talianskom inšpirovaný toping. Tofu pokrájajte na drobné kocky. Pridajte k nim kapary, pokrájané sušené paradajky a odlejte z nich aj trošku oleja. Všetko spolu premiešajte, pridajte trochu soli, korenia a natrhajte čerstvé bylinky.
Rýchle techniky a štýly varenia s tofu
Do tortily môžete pripraviť aj jednoduché soté z tofu a potom ho naplňte do zohriatej placky. No ak si chcete dopriať niečo skutočne delikátne, urobte si chrumkavú verziu tohto syra. Vyberte ho z obalu, v ruke rozmrvte na malé kúsky a tie potom ochuťte ľubovoľnými koreninami. Ak chcete používať bylinky, tentoraz sú vhodnejšie sušené. Na plech dajte mastný papier, vysypte na to tofu a bez pridania oleja upečte v rúre na 200 stupňov. Teraz sa presuňte k tortilám, ktoré ohrejte a potrite ľubovoľným dresingom. Časť zeleniny pripravte na teplo. Môže to byť napríklad na pásiky nakrájané kúsky mrkvy, ktoré pripravíte na cibuľke, šampiňóny alebo cuketu. Nechajte to vychladnúť a pridajte na dresing.
Rýchlym receptom na obed či večeru z tofu sú špízy. Stačí si nakrájať rôzne druhy zeleniny a tofu na kocky, ktoré budete striedavo napichovať na grilovaciu ihlu. Ak to chcete trochu oživiť, tak k tomu dajte napríklad halloumi alebo tiež kúsky kuracích pŕs. Položte ich na plech a potrite ľubovoľnou marinádou. Ideálnou bleskovou na večeru je tiež soté z tofu. To pripravíte jednoducho opečením marinovaného syra, ku ktorému pridáte čerstvú alebo mrazenú zeleninu. Hotovú zmes dochuťte, podlejte vodou a chvíľku spolu povarte, aby sa urobila dobrá šťava.
Vyskúšajte tiež rôzne alternatívy zapekaného tofu. Pri ňom musíte myslieť na to, že sa pochopiteľne neroztopí ako syr, preto ak chcete mať dobrú konzistenciu, zalejte ho vždy rozšľahanými vajcami, do ktorých prilejete smotanu a môžete dať aj za lyžicu múky. Dobrú maškrta k televízii, prídavok do šalátov alebo hlavné jedlo, ku ktorému pridáte hranolky. Chrumkavé tofu hranolčeky sa stanú vašou obľúbenou chuťovkou. Tofu dobre osušte a pokrájajte na rovnaké kocky alebo hranolčeky. V miske si pripravte marinádu, do ktorej ide jedna lyžica sójovej omáčky, dve lyžice vašej obľúbenej pikantnej omáčky, dve čajové lyžičky vínneho octu, jedna čajová lyžička sezamového oleja. Môžete pridať cesnakovú pastu alebo sušený cesnak. Do nej potom poukladajte kocky jednu vedľa druhej a zaťažte ich druhou menšou nádobou. Vďaka tomu sa syr lepšie nasaje marinádou. Potom ich položte do teplovzdušnej fritézy alebo rozložte na plech s mastným papierom. Dajte piecť na desať minút a vytiahnite von. Do ďalšej misy dajte sladko-pikantnú omáčku, v ktorej namarinujete opečené kúsky a tie posypte sezamom. Vráťte ich na plech alebo do fritézy a pečte do chrumkava.
Sladké a slané využitie tofu
Veľkou výhodou bieleho prírodného tofu je, že má neutrálnu chuť. Vďaka tomu ho môžete urobiť aj na sladký spôsob. Najideálnejšie je do cheesecakeov alebo do studených pohárov, kde jednoducho takto vymeníte tvarohovú vrstvu. Najprv ho postrúhajte na jemnom strúhadle, pridajte k nemu buď kokosový olej alebo kyslú smotanu a všetko premiešajte, aby ste mali hustú hmotu. Doplňte svoj obed či večeru o bleskovú miso polievku s tofu a špenátom. Poteší vás svojou jednoduchou prípravou aj obsahom rastlinných bielkovín.
Tento recept na sezamové tofu poteší každého milovníka ázijskej kuchyne, ktorý hľadá rýchly a nutrične vyvážený rastlinný obed. Vďaka kombinácii chrumkavej textúry z teplovzdušnej fritézy a vysokého obsahu bielkovín ide o ideálne jedlo po tréningu aj do krabičky. Tieto vegetariánske zemiakové knedle plnené marinovaným tofu predstavujú nutrične vyvážený bezmäsitý obed s poriadnou porciou vlákniny. Vďaka kombinácii komplexných sacharidov a bielkovín ide o ideálne sýte jedlo.
Ak niečo na tanieri nesmie chýbať, je to sladkokyslá kombinácia chutí! Tento vegánsky recept je toho jasným dôkazom a ukáže vám, že aj bez mäsa sa dá vyčarovať skvelé jedlo plné bielkovín. Ak hľadáte tipy na vyvážené pokrmy bez mäsa, ale s poriadnou náložou bielkovín, musíte vyskúšať tento plnený baklažán s tofu. Spojenie vyladených chutí s rozpečeným syrom je jednoducho perfektné. Ak si radi pochutíte aj na bezmäsitých jedlách, túto smaženú ryžu s kimchi musíte skúsiť. Vďaka vajíčku a tofu netreba mať obavy z nedostatku bielkovín. Táto dobrota sa skvele hodí aj ako obed do krabičky.
Existuje veľa možností, ako pripraviť cheesecake. Dnes sme dokonca vymysleli verziu s tofu. To sa spolu s tvarohom postará o to, aby táto dobrota mala okrem skvelej chuti aj slušné množstvo bielkovín. Vegánske jedlo plné chutí a nabité bielkovinami. Toto presne vystihuje naše proteínové cestoviny s lahodnou krémovou omáčkou. Vegetariánska tortilla s tofu a zeleninou je ideálna ako obed do krabičky. Nátierka je universálny pokrm, ktorý môžete jesť ako zdravý snack alebo s ním pohostiť návštevu.
- Tofu (ideálne natural) najskôr poriadne osušte a vytlačte z neho prebytočnú vodu. Potom ho obaľte v kukuričnom škrobe a opečte na rozpálenej panvici do zlatista. Výsledok? Dokonale chrumkavý povrch a šťavnaté vnútro.
- Vyzerá ako praženica, chutí fantasticky - a je hotová za 10 minút. Tofu rozdrobte vidličkou, opečte na troche oleja s kurkumou (pre farbu), čiernou soľou (dodá vajíčkovú chuť), cibuľkou a špenátom.
- Ak milujete ázijskú kuchyňu, tento recept bude patriť medzi vaše obľúbené. Orestované tofu premiešajte v omáčke zo sójovej omáčky, ryžového octu, chilli pasty, cesnaku, zázvoru a trochy javorového sirupu. Nechajte krátko prevrieť, aby sa chute spojili. Pred podávaním posypte sezamom a jarnou cibuľkou.
- Chcete si predpripraviť jedlo na viac dní? Tofu nakrájajte na kocky, premiešajte ho s olivovým olejom, údenou paprikou, sušeným cesnakom a soľou. Pečte pri 190 °C približne 25-30 minút, kým nebude zlatisté.
- Tofu nemusí byť len slané. Z hodvábneho (silk) tofu vytvoríte krémový dezert bez smotany. Rozmixujte ho s kvalitným kakaom, roztopenou horkou čokoládou a trochou Medu alebo datlí.
Najväčšia chyba? Samé o sebe je tofu chuťovo neutrálne, preto potrebuje dobre dochutiť. Nezabudnite na neho preto pred prípravou pridať marinádu či výraznejšie koreniny. Nepodceňte ani správnu tepelnú úpravu tejto sójovej pochúťky, viac ako dusenie mu rozhodne pristane restovanie či pečenie. Keď sa tofu už raz naučíte pripraviť, stane sa z neho univerzálny základ do rýchlych, zdravých a sýtych jedál.
My sme robievali i zmes na spagety - najemno nastruhat, pridat soľ, pretlačený cesnak, sojovú omáčku - všetko podla chuti, na oleji opraziť cibulku, pridať tú ochutenú zmes a nechať trošku povariť, kto chce, môže pridať i kečup. A potom už len dať na uvarené špagety. A ešte sme robievali alfa bio- tofu sa nakrája na kvádiky, ochuti solou, kari korením a sojovou omáčkou, na oleji spení cibulku, pridáš to tofu, dalej v mlieku rozmiešas múku s octom, poriadne, aby neboli hrudky, vyleješ na to tofu, pridáš kečup, necháš povariť kvôli múke. Jedáva sa to so zemiakovou kašou alebo knedľou.
Prínosy a rozmanitosť použitia
- Tofu je bohaté na bielkoviny a nízkokalorické, vhodné aj pre vegánov a bezlepkových diét.
- Univerzálnosť: sladké aj slané jedlá, tepelné úpravy i studené šaláty.
- Neutralita chuti umožňuje napodobniť chuť ostatných surovín a ľahko prenášať arómy marinád.
Grilované tofu s ananásom a šošovicovým šalátom 🍍 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Mapa receptov ukazuje rozmanitosť využitia tofu: od šalátov a nátierok po grilované špízy, Stir-fry, zapečené pokrmy i sladké dezerty.
| Názov receptu | Zloženie | Postup | |
|---|---|---|---|
| Sezamové tofu | tofu, sezam, sójová omáčka, cesnak | Rýchly | Marinujte, pečte, podávajte s ryžou |
| Krémové cheesecake s tofu | tofu, kokosový olej, kyslá smotana | Stredne rýchly | Postrúhajte, zmiešajte a upečte |
| Tofu špízy so zeleninou | tofu, zelenina, marináda | Rýchly | Napichajte, grilujte |
Často kladené otázky a tipy: Tofu najskôr osušte a vytlačte prebytočnú vodu. Potom ho obaľte v kukuričnom škrobe a opečte na rozpálenej panvici do zlatista, pre dokonalý chrumkavý povrch a šťavnaté vnútro. Ak preferujete rýchlu prípravu, rozdrvte tofu a pripravte praženicu s kurkumou a špenátom. Pre ázijské chute orestujte tofu v omáčke zo sójovej omáčky, ryného octu, chilli pasty, cesnaku, zázvoru a javorového sirupu. Dobrú konzistenciu dosiahnete ceznapísané postupy, ktoré z tofu urobia základ rýchlych, zdravých a sýtych jedál.