Konzumácia čínskej kapusty má veľa výhod. Okrem toho, že vďaka tým správnym receptom si na nej skvele pochutíte, môžete jej zjesť takmer kilogramy a schudnete. Vyznačuje sa tým, že je jemnejšia ako klasická hlávková kapusta a jej listy sú šťavnatejšie. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a hrubých vlákien, ktoré stimulujú trávenie, vyživujú črevnú mikroflóru a odstraňujú z tela toxické látky. Ukážeme vám tiež, ako z čínskej kapusty urobiť fantastické predjedlo na sviatočný stôl.
Účinky čínskej kapusty na naše zdravie
- Odvádza z tela nadbytočnú vodu: Týmto čínska kapusta prospieva nielen našej váhe, ale podporuje aj zdravie obličiek, srdca a ciev.
- Podporuje zdravie očí: Čínska kapusta obsahuje značné množstvo vitamínu A a beta-karoténu. Preto sa odporúča osobám trpiacim na makulárnu degeneráciu alebo ako prevencia očných ochorení. Vitamín A je tiež veľmi účinný pri prevencii šedého zákalu, krátkozrakosti či suchých očí.
- Znižuje krvný tlak a zlepšuje zdravie srdca: Čínska kapusta je bohatá na vápnik a draslík, ktorý prirodzene znižuje krvný tlak. Draslík pomáha telu spracovať sodík, čo znižuje poškodenie kardiovaskulárneho systému. Je tiež dobrým zdrojom vitamínu K, ktorý pomáha pri zrážaní krvi.
- Prevencia rakoviny: Indol, nitril a sulforafan sa uvoľňujú do tela počas žuvania a trávenia kapustovitej zeleniny. Tieto zlúčeniny majú preukázateľné protirakovinové účinky vzhľadom na ich schopnosť pomáhať chrániť bunky pred poškodením DNA a deaktivovať karcinogény.
- Zdravie kostí: Obsahuje železo, vápnik, fosfor, horčík a vitamín K. Vitamín K zvyšuje hustotu kostí u pacientov s osteoporózou, a môže prispieť k zníženiu tvorby zlomenín. Kombinácia týchto minerálov môže pomôcť udržiavať zdravý vývoj svalov.
- Imunita: Čínska kapusta obsahuje vitamín C, ktorý je nevyhnutný pre silný imunitný systém a selén, ktorý pomáha stimulovať produkciu T-buniek. Začlenenie tejto zeleniny do vašej pravidelnej stravy môže pomôcť vášmu telu bojovať s akútnymi aj chronickými ochoreniami.
- Pomocníčka pri chudnutí: Čínska kapusta nezaťažuje tak trávenie, ako ostatné druhy kapustovín a tým je vhodná pre ľahké a vyvážené stravovanie. Môžete ju konzumovať ako hlavné jedlo s inými druhmi zeleniny, ako zeleninový šalát spolu s bielkovinou (vajíčko, ryby, šunka, syr, cottage cheese…), ako zeleninovú prílohu ku mäsu, alebo ju môžete aj tepelne upraviť. V každej forme je čínska kapusta dobrou voľbou.
Najlepšie predjedlo z čínskej kapusty
Na Veľkú noc si kúpte viac čínskej kapusty. Môžete z nej vytvoriť úžasné a efektné predjedlo plné farieb a výbornej chuti.
Potrebujeme: 1 hlávku čínskej kapusty, 3 druhy farebnej papriky, 250 g bryndze (prípadne môžete použiť balkánsky či iný typ syra), Kyslá smotana, olivy podľa chuti.
Postup: Bryndzu rozmiešame s kyslou smotanou. Umyté listy čínskej kapusty naplníme bryndzou, ktorú sme si zmiešali s nakrájanou farebnou paprikou a olivami. Napevno zrolujeme a necháme v chladničke stuhnúť. Rýchle jedlo, za ktoré sa nemusí hanbiť žiadny hostiteľ!
Kapusta, či už červená, biela alebo čínska, je v našich končinách mimoriadne obľúbená a to nielen pre jej chuť, ale aj pre jej nespočetné benefity pre zdravie. Najmä v jesennom a zimnom období, kedy je sezóna kapusty v plnom prúde, je ideálne zaradiť ju do svojho jedálnička. Čínska kapusta, so svojou jemnou chuťou a všestrannosťou, je skvelou voľbou pre prípravu chutných a zdravých jedál, vrátane polievok.
Prečo jesť kapustu?
Kapusta je pokladom pre naše zdravie. Už len 100 gramov kapusty obsahuje minimálne 47 miligramov vitamínu C. Okrem toho je bohatá na vápnik, draslík, železo a ďalšie dôležité minerály a živiny. Podporuje činnosť mozgu, chráni srdce a cievy a vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam je výborná pri prevencii rakoviny.
Odvádza z tela nadbytočnú vodu: Týmto čnska kapusta prospieva nielen našej váhe, ale podporuje aj zdravie obličiek, srdca a ciev.
Podporuje zdravie očí: Čínska kapusta obsahuje značné množstvo vitamínu A a beta-karoténu. Preto sa odporúča osobám trpiacim na makulárnu degeneráciu alebo ako prevencia očných ochorení. Vitamín A je tiež veľmi účinný pri prevencii šedého zákalu, krátkozrakosti či suchých očí.
Znižuje krvný tlak a zlepšuje zdravie srdca: Čínska kapusta je bohatá na vápnik a draslík, ktorý prirodzene znižuje krvný tlak. Draslík pomáha telu spracovať sodík, čo znižuje poškodenie kardiovaskulárneho systému. Je tiež dobrým zdrojom vitamínu K, ktorý pomáha pri zrážaní krvi.
Prevencia rakoviny: Indol, nitril a sulforafan sa uvoľňujú do tela počas žuvania a trávenia kapustovitej zeleniny. Tieto zlúčeniny majú preukázateľné protirakovinové účinky vzhľadom na ich schopnosť pomáhať chrániť bunky pred poškodením DNA a deaktivovať karcinogény.
Zdravie kostí: Obsahuje železo, vápnik, fosfor, horčík a vitamín K. Vitamín K zvyšuje hustotu kostí u pacientov s osteoporózou, a môže prispieť k zníženiu tvorby zlomenín. Kombinácia týchto minerálov môže pomôcť udržiavať zdravý vývoj svalov.
Imunita: Čínska kapusta obsahuje vitamín C, ktorý je nevyhnutný pre silný imunitný systém a selén, ktorý pomáha stimulovať produkciu T-buniek. Začlenenie tejto zeleniny do vašej pravidelnej stravy môže pomôcť vášmu telu bojovať s akútnymi aj chronickými ochoreniami.
Polievka z čínskej kapusty s ázijským nádychom
Hoci je tento recept inšpirovaný tradičnou slovenskou kuchyňou, pridáva mu ázijský nádych vďaka použitiu čínskej kapusty. Ázijská úprava kapusty je známa svojou jednoduchosťou a pikantnosťou, no v tomto recepte ju prispôsobíme európskym chutiam, aby si ju mohol vychutnať každý. Tento recept na červenú polievku z čínskej kapusty je jednoduchý, rýchly a plný vitamínov, ktoré posilnia vašu imunitu.
Ingrediencie: 1 hlávka čínskej kapusty, kurací alebo hovädzí vývar (alebo voda), lístky bazalky, čerstvá petržlenová vňať, 4-6 párov spišských párkov (alebo pikantná klobáska), soľ, korenie, 1 PL medu (voliteľné), 1 PL citrónovej šťavy (voliteľné), muškátový oriešok (voliteľné), kúsok masla (voliteľné), čili.
Postup:
- Hlávku čínskej kapusty zbavte mechanických nečistôt, prípadne odstráňte vrchné listy a po umytí pokrájajte na 3 cm štvorčeky.
- Pokrájanú kapustu vložte do širokého hrnca a zalejte vývarom tak, aby bola zakrytá/ponorená. Ak máte málo vývaru, môžete doplniť vodou.
- Priveďte do varu, pridajte lístky bazalky, posekanú petržlenovú vňať a párov párkov, pokrájaných na 3 cm valčeky. Nechajte zovrieť, potom stlmte a varte až do zmäknutia kapusty.
- Na konci varenia môžete pridať 1 PL medu, soľ, 1 PL citrónovej šťavy, nastrúhať muškátový oriešok a pridať kúsok masla pre bohatšiu chuť. Pre pikantnejší nádych môžete pridať čili. Podávajte s petržlenovou vňaťou.
Tipy a obmeny Pre vegetariánsku verziu: namiesto párkov alebo klobásky môžete použiť údené tofu alebo huby. Krémová verzia: po uvarení môžete polievku rozmixovať ponorným mixérom. Ďalšia zelenina: do polievky môžete pridať mrkvu, zemiaky alebo pór. Ázijská inšpirácia: pridať sójovú omáčku, rybí cukor a sezamový olej.
Ďalšie recepty s čínskou kapustou
Čínska kapusta je mimoriadne všestranná a dá sa použiť v rôznych jedlách. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Šaláty: Čerstvá čínska kapusta do šalátov, nakrájaná na tenké pásiky, s mrkvou, citrónovou šťavou, olejom a soľou.
- Prílohy: Pečená pekinská kapusta ako zaujímavá príloha k mäsu.
- Polievka z pekinskej kapusty: s zemiakmi, kôprom a kyslou smotanou.
- Čínska kuracia polievka s kapustou: klasická ázijská polievka s kuracím mäsom.
- Opekané čínske rezance: pridajte kapustu do rezancov so šunkou a zeleninou.
Šalát z čínskej kapusty s bryndzou: 1 hlávka čínskej kapusty, 3 druhy farebnej papriky, 250 g bryndze, olivy podľa chuti. Umyté listy kapusty naplníme bryndzou a paprikou, zrolujeme a necháme stuhnúť v chladničke.
Šalát z čínskej kapusty s krabími tyčinkami: 1 hlávku kapusty, 200 g krabích tyčiniek, 1 konzerva kukurice, soľ, čierne korenie. Voliteľné: 150 g strúhaného syra, 150 g šunky, 3 PL majonézy, 3 PL kyslej smotany. Krabie tyčinky pripravíme a spojíme s nakrájanou kapustou.
Šalát z čínskej kapusty s kuracím mäsom: 400 g kuracích pŕs, 200 g pekinskej kapusty, 4 paradajky, 2 vajcia, 2 ks farebná paprika, 1 uhorka, 200 g jogurtu, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžičky horčice, soľ, čierne korenie. Kuracie mäso orestujeme, zeleninu pripravíme, a vytvoríme zálievku z jogurtu a horčice, premiešame s ostatnými surovinami.
Výborný šalát z pekinskej kapusty s čiernym rascou: kuracie mäso uvaríme alebo orestujeme, kapustu nakrájame na pásiky a rajčiny na polovice. Všetko premiešame s kapustou a dochutíme cesnakom, horčicou a smotanou. Prípadne pridať krabie tyčinky, aby doplnili chuť a textúru.
Ako si vybrať a skladovať čínsku kapustu
Pri výbere hľadajte hlávky s pevnými, sviežimi listami a bez známok poškodenia. Čínska kapusta sa často zamieňa s Pekingskou kapustou. Rozdiely: čínska kapusta má mäsité listy vyrastajúce na stopkách; Pekinská kapusta má široké rebrovité listy a vychádza z vnútorného srdiečka.
Záver
Poznanie a využitie čínskej kapusty otvára dvere k ľahkým, výživným a chutným jedlám. Zdravotné prínosy, ľahká stráviteľnosť a univerzálnosť v kombináciách robia z tejto zeleniny skvelú voľbu pre každodennú kuchyňu aj slávnostné stoly.
