Neznášate vysušené čokoládové muffiny? Tak to ste tu správne, tento recept na čokoládové muffiny rozhodne nie je taký. Tento rýchly recept na božské čokoládové hrnčekové muffiny je navyše extrémne jednoduchý a chutí každému, kto má rád čokoládu! Čokoládové muffiny sú naprosto ideálne pre akúkoľvek príležitosť, na oslavy, na raňajky aj ako menší dezert po obede. A pre nás labužníkov kľudne aj po večeri.
Muffiny sú vždy ideálna voľba, ak neviete, čo piecť. Stačí naplniť košíčky cestom a upečú sa samé do pár minút. Sladké minibábovičky urobia deťom radosť a s týmto receptom ich budete mať hotové raz dva.
História muffinov
Muffiny majú svoje korene v Anglicku. Prvý známy recept na muffiny bol publikovaný v roku 1747 v kuchárke „The Art of Cookery Made Plain and Easy“ od Hannah Glasse. Tento recept obsahoval základné ingrediencie ako múka, cukor, maslo, kvasnice a hrozienka. V 19. storočí sa muffiny rozšírili do Ameriky, kde sa vyvinuli do dnešnej podoby s kypriacim práškom namiesto kvasníc. Dnes si môžete dať sladké aj slané muffiny snáď všetkých chutí.
Čo potrebujeme na hrnčekové muffiny s čokoládou?
Najväčšou chybou je, keď sa za čokoládové muffiny označujú tie, ktoré sú iba z kakaa. V čokoládových muffinoch musí byť čokoláda a nie málo. My sme použili jeden hrnček čokoládových kúskov a kombináciu termostabilných kúskov a bielej čokolády, ktorá sa rozpustí. Soľ rozhodne nevynechávajte, tá je nevyhnutná pre vyváženie chutí a zvýraznenie chuti čokolády. Do muffinov tiež patrí kokosové mlieko, vajcia a rastlinný olej, ktoré tvoria tekutú zložku cesta. Tieto ingrediencie zaisťujú vláčnosť muffinov. Radi používame v sladkých receptoch kokosový olej pre jeho chuť. Ak máte radi orechy, odporúčame do čokoládových muffinov pridať pekanové orechy, vlašské orechy alebo kúsky makadamových orechov. Ako prípravu muffín môžeme zvoliť aj špaldovú múku, ktorá je výživnejšia. Pri tejto voľbe odoberieme 1 kopcovitú polievkovú lyžicu, pretože je omnoho hutnejšia. Cukor pridáme zase trstinový, ak ho preferujeme.
- Hladká múka
- Kakaový prášok
- Kryštálový cukor (alebo trstinový)
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Mlieko (alebo kokosové mlieko)
- Vajcia
- Vanilkový extrakt
- Rastlinný olej (alebo kokosový olej)
- Čokoládové kúsky (tmavá, mliečna, biela)
- Voliteľné: pekanové orechy, vlašské orechy, makadamové orechy
Ako pripraviť hrnčekové muffiny s čokoládou? Príprava týchto rýchlych a dokonale vláčnych čokoládových muffinov je jednoduchá. Predhrejte rúru na 180 °C. Vezmite veľkú misu a zmiešajte hladkú múku, kakaový prášok, kryštálový cukor, kypriaci prášok a soľ. V druhej mise alebo vo veľkej odmerke zmiešajte mlieko, vajcia, vanilkový extrakt a rastlinný olej (môžete použiť kokosový olej pre extra chuť). Postupne nalejte tekutú zmes do misy so suchými ingredienciami a miešajte, dokiaľ nie je cesto na čokoládové muffiny hladké. Na záver do cesta pridáme nadrobno nasekanú čokoládu. Trochu si odložíme aj bokom na posypanie. Plech na muffiny vystelieme papierovými košíčkami. Cesto rozdelíme rovnomerne medzi 12 formičiek na muffiny. Košíčky naplníme do 2/3 ich objemu. Nezabudnite ich ozdobiť zvyškom čokoládových kúskov. Pečte čokoládové muffiny v predhriatej rúre 23-25 minút (alebo pri teplote 180 stupňov, kým trošku nevyskočia, cca 20 minút, prípadne 25-30 minút, podľa skúseností s vašou rúrou). Použite špajdľu alebo špáradlo, aby ste si overili, či už sú muffiny hotové. Spoznáte to ale aj podľa vzhľadu, začnú trochu praskať. Pred podávaním nechajte muffiny vychladnúť. Upečené preložíme na mriežku a necháme krátko vychladnúť.
Triky a tipy pre dokonalé muffiny
- Čokoláda: Čokoláda Callebaut je špička - bohatá chuť a vynikajúca kvalita, ktorá sa hodí do sladkých receptov.
- Ovocné varianty: Pre two druhy muffín upečte polovicu cesta s kúskami ovocia a druhú polovicu s čokoládou.
- Plnené muffiny: Do košíčka dajte na spodok trochu nutelly alebo čučoriedok a muffin bude chutiť neodolateľne. Do vnútra môžete dať aj lyžičku lekváru.
- Vzorované muffiny: Cesto rozdelte na dve časti, do jednej zamiešajte preosiate kakao a do druhej nechajte pôvodné cesto.
Tiež uvádzame varianty a tipy pre rôzne diéty a alternatívy, ako bezlepkové múky, mandľovú múku, vegánske úpravy, náhrady vajec a iné. Základný recept na vláčne muffiny možno obmieňať podľa chuti pridaním ovocia, čokolády, orechov alebo korenia. Pri pečení dodržujte správne pomery a teplotu, aby boli muffiny jemné a vláčne.
Pre tých, ktorí hľadajú rýchle hrnčekové muffiny bez váženia alebo bez vajec, sú tu aj alternatívne recepty a ľahké úpravy. Množstvo a postupy sú v texte vyššie vo viacerých sekciách, pričom sa často vracajú k hlavnému cieľu: vláčne, čokoládové muffiny s jemným semienkovým prepojením a chutnou mriežkou z orechov.
Čokoládové muffiny | Viktor Nagy | recepty
Na záver nezabudnite: skladovanie v uzavretej nádobe pri izbovej teplote až 3 dni. Muffiny sú skvelý rýchly snack na cestu, do školy, do práce či na piknik. Potešia nielen deti, ale aj každého, kto miluje čokoládu a jemnú textúru s jemným kúskom semienok a orechov.
Nie je potrebné používať blokový tag; všetko sem patrí v semantických HTML elementoch bez blokového citovania.
tags: #coko #muffiny #so #semienkami