Recept ponúka dokonalú kombináciu kakaového cesta s bohatou parížskou šľahačkou, ktorá dodá dezertu jemnú šľahačkovú textúru a hlbokú čokoládovú chuť. Postup je rozdelený na prípravu parížskej šľahačky, prípravu piškótového cesta a následné zostavenie a dozdobenie rezy. Dôležitým krokom je urobiť si parížsku šľahačku deň vopred, aby mohla pohodlne odležať v chladničke do druhého dňa.
Príprava parížskej šľahačky (deň vopred)
Parížsku šľahačku pripravíme tak, že do menšej nádoby dáme smotanu na šľahanie a nalámame do nej čokoládu. Za stáleho miešania necháme zovrieť a roztopiť čokoládu. Keď sa čokoláda roztopí, odstavíme a necháme vychladnúť. Následne ju dáme do chladničky na celú noc. Alternatívne: do smotany na šľahanie prisypeme kakao, privedieme do bodu varu, odstavíme a po vychladnutí vyšľaháme na hustú penu, do ktorej jemne vmiešame maslo izbovej teploty.
Príprava piškótového cesta
Do misy rozbijeme 4 vajcia, pridáme cukor a vyšľaháme do peny. Zmiešame múku, prášok do pečiva, kakao a sódu, preosejeme a jemne vmiešame do cesta. Teplotu rúry nastavíme na 180 °C. Plech vystelieme papierom na pečenie a cesto rozotrieme. Pečieme približne 10-20 minút. Po upečení necháme koláč vychladnúť na mriežke.
Pri druhej vrstve môžeme postup zopakovať, aby sme mali dva korpusy. Zostavenie: z povrchu piškóty odstránime vrchnú šupku, natrieme ríbezľovým džemom a poukladáme kolieska nakrájané banány. Natrieme polovicu parížskej šľahačky a prikryjeme druhou časťou piškóty. Potrieme zvyšnou plnkou a odložíme do chladu, aby sa chute prepojili. Časom môžeme rezy dozdobiť ďalšou parížskou šľahačkou a kakaom na vrchu.
Zostavenie a zdobenie
Najprv z povrchu piškóty odstránime vrchnú šupku a nanesieme džem. Naň poukladáme kolieska banánu a natrieme polovicu parížskej šľahačky. Priložíme druhú polovicu piškóty a jemne pritlačíme. Potrieme zvyšnou plnkou a odložíme na vychladenie. Na vrch môžeme naniesť zvyšnú parížsku šľahačku a ozdobiť podľa vlastnej fantázie - napríklad kakaovým práškom alebo ozdobnou šľahačkou.
Prípadné alternatívy a tipy
- Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť pridajte viac kakaa do cestíčka alebo do krému.
- Namiesto banánov skúste iné ovocie, napríklad višne alebo jahody, podľa dostupnosti a chuti.
- Koláč nechajte stuhnúť v chladničke cez noc; pred podávaním ho nakrájajte na rezy a ozdobte podľa vlastnej fantázie.
Postup na viaceré vrstvy a variácie
- Pripravíme dve vrstvy piškótového cesta a dve vrstvy parížskej šľahačky, ktoré spolu spojíme kakovým korpusom.
- Na vrch môžeme použiť odloženú čerstvú parížsku šľahačku na jemné zdobenie.
- Pri priprave šľahačky na zdobenie môžeme použiť aj potravinársku želírujúcu gél farbu na dosiahnutie ružových vzorov.
Poznámky z príspevkov a tipy redakcie
Parížsku šľahačku je vhodné pripravovať deň vopred, pretože musí byť vychladená a stuhnutá. Koláč je vhodný na oslavy či nedelné sladké popoludnia a jeho vzhľad aj chuť určite zaujme hostí.
Tabuľka: Prehľadná zložka a časť prípravy
| Komponent | Hlavné kroky | Časová náročnosť |
|---|---|---|
| Parížska šľahačka | Smotana+čokoláda; vychladenie cez noc; vyšľahanie na hustú penu; vmiešanie masla | 1 deň |
| Piškótové cesto | Vajíčka, cukor; múka+ky; kakao; pečenie na 180 °C | 30-40 min |
| Skúsenosť s využitím | Podľa potreby doplniť ovocie a zdobenie | - |