Vo veľmi bohatom a detailnom poste povedzme si, ako vzniká šťavnatý čokoládový zákusok figaro s višňami krok za krokom. Recept kombinuje vlhký kakaový korpus, vrstvený puding a detoxikovanú čokoládovú polevu, doplnené aromatickým vínom so śkoricou a klinčekmi, ktoré dodávajú dezertu jedinečnú chuť. Korpus sa pečie do jemného námorníka, zatiaľ čo višne vo víne poskytujú výraznú ovocnú iskru a šťavnatosť.
Príprava cesta a korpusu
V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo, pridáme 125 g nasekanej čokolády a necháme rozpustiť. Necháme vychladnúť. V mise kuchynského robota spolu vyšľaháme 3 vajcia spolu s hnedým cukrom dokrémova. Potom na jemných otáčkach zamiešame rozpustenú čokoládu s maslom. Ďalej primiešame opäť na miernych otáčkach aj kyslú smotanu. Múku spojíme s vanilkovým cukrom, so štipkou soli, so sódou bikarbónou a jemne zapracujeme. Pripravené cesto navrstvíme do formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 175 °C približne 25 minút.
Redšie víno so škoricou a čerešne
V malom hrnci zohrejeme červené víno, pridáme cukor, klinčeky a škoricu a niekoľko minút prehrejeme. Vyberieme klinčeky. Vmiešame škrobovú múčku rozmiešanú v troške vody a opäť prevaríme do mierneho zhustnutia. Vsypeme mrazené višne a tiež povaríme.
Šľahačka a puding
Smotanu dáme do robota spolu s vanilkovým cukrom a spolu vyšľaháme dotuha. Šľahačku navrstvíme na vychladnutý čokoládový korpus, doplníme višňami vo víne a posypeme hoblinkami čokolády. Najprv varím puding z mlieka, čokoládového pudingového prášku a cukru. Hneď po uvarení vmiešam do pudingu maslo a miešam, aby sa spojili. Prikrytý nechám trochu vychladnúť.
Suroviny na cesto a vrstvenie pudingu
Na cesto vo väčšej miske metličkou miešam olej s cukrom, následne s jogurtom. Múku pridávam na viackrát a do posledného množstva múky zamiešam kakao i sódu bikarbónu a vymiešam poriadne lopatkou. Vznikne hustejšie cesto. Dve tretiny cesta rozotieram na vyšší plech 24 x 34 cm vystlaný papierom na pečenie. Na cesto vyložím a rozotieram vlažný uvarený puding. Vrch pudingu rovnomerne posypem odkvapkanými rozmrazenými višňami i černicami. Navrch ovocia rozotriem zvyšné cesto. Upečiem vo vyhriatej rúre na 175 stupňov 25-30 minút. Kontrolujem. Riaďte sa podľa svojej rúry. Povrch upečeného vychladeného koláča som navlhčila šťavou z ovocia. Následne polievam čokoládovou polevou, ktorú som si pripravila v parnom kúpeli z čokolády a oleja. Nechávam v chladničke, aby poleva stuhla. Potom nakrájam. Zákusok veľmi „šmakoval“ a zožal úspech.
Dekorácie a tipy z pôvodného textu
- Použitie vína s korením a jeho zreduovanie pridáva charakteristickú arómu do vrstvy višní.
- Poleva z čokolády a oleja dodá lesk a hladkú textúru po vychladení.
- Jemné zvlhčenie povrchu ovocím po upečení zaisťuje extra šťavnatosť.
Kompletný postup je možné opakovane nájsť aj v originálnom videu a v polohe, ktorú uvádzajú recenzenti. Recept je vhodný na oslavy a víkendové pečenie pre väčšiu skupinu.
Čokoládový zákusok BROWNIES s višňami - rýchlo, jednoducho a chutne
| Súčasť | Množstvo |
|---|---|
| Cesto | maslo, 125 g čokoláda, vajcia, hnedý cukor, kyslá smotana, múka, vanilkový cukor, soľ, sóda bikarbóna, kakao |
| Víno so škoricou | červené víno, cukor, klinčeky, škorica, škrobová múčka, mrazené višne |
| Poleva | čokoláda, olej |
| Doplňujúce vrstvy | vanilkový cukor, puding, jogurt |
Najdôležitejšie je, aby ste sledovali čas pečenia a textúru cesta podľa vlastnej rúry. Cesto by malo zostať vlhké a korpus by nemal zhustnúť. Džem alebo džemové vrstvy možno nahradiť likérom podľa potreby a veku hostí.