Najzdravšia podoba čokolády? Tá horká. Naozaj 100 % RAW čokoláda je najzdravšia podoba čokolády. Hovoríme o bohatej, horkej čokoláde, v ktorej nie je použité žiadne sladidlo alebo dochucovadlo. Z obsahu kakaa ale môžete pokojne trošku zľaviť, 100 gramová porcia 80% horkej čokolády obsahuje takmer celé denné odporúčané množstvo mangánu, medi, horčíka a železa. V menšom percentnom zastúpení v nej nájdeme aj zinok, draslík, fosfor a selén. Kakaové bôby, z ktorých sa čokoláda vyrába, sú jednou z najviac dostupných ingrediencií bohatých na antioxidanty, ktoré chránia naše telo pred škodlivými voľnými radikálmi.
Z čoho sa domáca čokoláda vyrába?
Do celého procesu priemyselnej výroby čokolády vás zasvätíme v tomto článku. Patríte medzi maškrtníkov čokolády a chceli by ste, aby bol pôžitok z nej čo najväčší, alebo chcete darovať originálny a s láskou robený darček? Prvou ingredienciou, ktorú na prípravu čokolády potrebujete, je kakaový prášok. Dajte šancu kakaovému prášku v BIO kvalite alebo kvalitným práškom Van Houten. Kakaové zlomky sú vlastne 100 % horká čokoláda. Ďalšou surovinou, bez ktorej sa domáca čokoláda nezaobíde, je kakaové maslo. Je to vlastne čistý prírodný tuk, ktorý sa oddelí z kakaových bôbov pri ich spracovaní. Pre domáce použitie ho kúpite buď v praktických kúskoch, pri ktorých je dávkovanie jedna báseň, pre väčšie množstvo využite aj kvalitné maslo v úlomkoch. Aj keď je čokoláda sladkosť, jej výroba sa nezaobíde bez soli. Nie nadarmo sa hovorí, že soľ je nad zlato!
Čomu sa pri príprave domácej čokolády vyhnúť?
Chcete si osladiť život aj domácu čokoládu? Zabudnite na umelé sladidlá a ďalšie aditívne látky. Tie sa dajú nahradiť zdravou alternatívou - napríklad kokosovým alebo trstinovým cukrom či pravým vanilkovým extraktom. Pri skrášľovaní domácich tabuliek čokolády sa rozhodne nehodí cukrové zdobenie a posypy zo supermarketu. Vhodnou náhradou týchto nekvalitných cukrových bômb je lyofilizované ovocie alebo orechy. Lyofilizované ovocie máme vcelku ale aj ako praktické drviny či prášky.
Ako domácu čokoládu vyrobiť?
Postup nie je nič zložité a zvládne ho každý. PostupKrok 1: Rozpustite kakaové maslo. Začnite vodným kúpeľom: do hrnca s vodou vložte misku a priveďte vodu do varu na miernom ohni. Do misy pridajte kakaové maslo a miešajte, pokiaľ sa nerozpustí. Krok 2: Pridajte kakaový prášok. Po úplnom rozpustení masla pridajte kakaový prášok so štipkou soli, premiešajte a nechajte pár minút vychladnúť. Pre ucelenú konzistenciu a vzhľad výslednej čokolády zmes rozmixujte. Naozajstní fajnšmekri môžu čokoládu ešte temperovať. Krok 3: Čokoláda je na svete. Vychladnutú zmes nalejte do formy a uskladnite vo vzduchotesnej nádobe v chladničke alebo v mrazničke.
V ďalších častiach článku sú ukázané aj rôzne varianty čokolády: mliečna, biela a ruby čokoláda. Mliečna verzie sa k základnej horkej čokoláde pridáva mlieko alebo rastlinné alternatívy (sójové, kokosové, ryžové). Vegánska čokoláda využíva napríklad ryžový prášok s trstinovým cukrom a rastlinné mlieka. Ruby čokoláda je svetlý druh s ovocnou chuťou, no jej výroba zostáva tajomstvom, a doma ju preto úplne neurobíte.
Tipy, s čím čokoládu kombinovať
Čokoláda si najlepšie notuje s prírodnými orechmi všetkého druhu. Vyskúšajte pistácie, lieskové orechy alebo pekany so škoricou a soľou. Orechy nasekajte na menšie kúsky. Čokoláda si tiež skvele sedí s lyofilizovaným ovocím, ktoré môžete mať vcelku alebo ako prášok. Lyofilizované ovocie môžete využiť aj na ozdobu a dochutenie.
Inšpirácia na čokodarčeky
Čokoládu jeme celý rok a v akejkoľvek situácii. Čokodarčeky môžu mať mnoho podôb a tvarov. Ručne vyrobená čokoláda robená s láskou má veľkú pridanú hodnotu. Môžete ju zabaliť do papierových alebo plastových košíčkov a doplniť etiketou Coca-Coly pre cvhchievavý-tematický darček. Vyskúšajte aj čokoládovú fľašu plnenú sladkosťami ako prekvapenie pre deti na Veľkú noc.
< tagimg>Obrázok čokoládovej fľaše plnenej sladkosťamiPraktické návody a recepty zahŕňajú aj tortu v tvare fľaše Coca-Coly. Rozličné recepty s Coca-Colou a čokoládou ponúkajú nápadité vrstvené torty, ktoré vyzerajú ako skutočná fľaša. Či už zvolíte klasickú tortu s kakaovou polevou alebo alternatívnu cestu s čokoládovou náplňou, výsledok pôsobí ako profesionálny dezert.
Coca-Cola ako inšpirácia v pečení a pri varení
Coca-Cola býva vnímaná najmä ako sladký nápoj, no môže slúžiť aj ako ingrediencia pri pečení. História Coca-Coly siaha do roku 1886, kedy ju Dr. John S. Pemberton vynašiel. Pôvodne sa predávala ako liek a recept na Coca-Colu je dodnes tajný a známy iba dvom ľuďom na svete. Coca-Cola sa predáva vo viac než 200 krajinách sveta a býva kritizovaná pre vysoký obsah cukru a kyselinu fosforečnú, ktorá môže mať dopad na kosti pri nesprávnom prísunu vápnika.
Alternatívy Coca-Coly zahŕňajú bylinky koly, ktoré sa dajú ľahko udržať doma a pripraviť si z nich osviežujúci nápoj. Z koly je tiež možné vyrobiť sirup. Bylinky koly sa zaraďujú medzi trvalky a sú ľahké na pestovanie. Ak nechcete piť samotnú Coca-Colu, môžete skúsiť variácie s citrusmi či inými bylinkami.
Verdikt: Domáca čokoláda a kreatívne projekty s Coca-Colou
Domáca čokoláda ponúka priestor na experimentovanie s chuťami a textúrami a umožňuje vytvoriť originálne darčeky a dekorácie. Či už ide o tradičnú horkú čokoládu, vegánsku alternatívu, alebo špeciálne výtvory ako čokoládová fľaša Coca-Coly plnená cukrovinami, možnosti sú nekonečné. Pri výrobe dbajte na kvalitné suroviny, temperovanie čokolády pre lesklý povrch a na hygienu pri ukladaní do formičiek a skladovaní.
< tagimg>Ukážka čokoládovej fľaše s etiketu Coca-Coly| Typ čokolády | Hlavné suroviny | Špecifiká |
|---|---|---|
| Horká | Kakaový prášok, kakaové maslo, soľ | Najvyšší obsah kakaa, minimálne sladidlo |
| Mliečna | Horká čokoláda + mlieko alebo rastlinné mlieko | Zjemnenie, menej horká |
| Vegánska | Kakaové maslo, kakaový prášok, sladidlo (sirup) | Žiadne živočíšne zložky |
| Ruby | Kakaové bôby Ruby, prídavok ovocného kakaového prímesi | Vyššia cena a špecifická chuť |