Poznáte to. S príchodom nového roka opäť vyťahujeme novučičké, voňavé diáre, zapisujeme zväčša tie isté novoročné plány, že odteraz som sugarfree, glutenfree, minimálne vegan, ak nie rovno paleo… Fitness predsavzatia, že tento rok už ten polmaratón dáte, hmm alebo aspoň tú 12minútovku konečne zabehnete… No dobre, u mňa to často skončí zaplatením si mega drahej, super výhodnej permanentky vo fitku, ktorá sa mi v konečnom dôsledku neoplatí, keďže po troch mesiacoch to vzdám a presedlám na inú aktivitu alebo v horšom prípade sa vrátim lemriť na gauč…
Aj teraz v mojom ružovučkom diári 2017 svieti veľkým HOT YOGA! Avšak môžeme skĺznuť k sladkému potešeniu a skúsiť niečo výnimočné: čučoriedkovo-čokoládový brownie s levanduľou. Tento dezert spája bohatú čokoládu, sladké čučoriedky a jemnú levanduľovú arómu do jedinej letnej pamiatky na sychravé dni.
Čučoriedkovo-čokoládové brownies s levanduľou: prečo práve tento recept
Tento recept kombinuje bohatú chuť čokolády s osviežujúcimi čučordiekami a jemnou vôňou levandule. Výsledkom je dezert, ktorý je nielen chutný, ale aj krásne vonia. Levanduľa, táto voňavá fialová bylinka, má všestranné využitie. Využíva sa najmä v kozmetike kvôli príjemnej vôni, no využiť sa dá aj v kuchyni. Môžete ju dať do čaju, vyrobiť z nej sirup, alebo ju pridať napríklad do koláča.
Najlepšie je rozpúšťať čokoládu a maslo vo vodnom kúpeli a do cesta zapracovať všetky suché aj mokré zložky v správnom poradí, aby sa cesto dobre spojilo a nevyzradilo zhltavý čas pečenia.
Ingrediencie
- 200 g kvalitnej horkej čokolády
- 150 g masla
- 200 g cukru
- 3 vajcia
- 100 g hladkej múky
- 30 g kakaa
- 1 ČL perníkového korenia
- 1 ČL škorice
- 1 PL sušenej levandule
- 150 g čučoriedok
Postup
- Roztopte čokoládu s maslom vo vodnom kúpeli a nechajte trochu vychladnúť.
- Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s cukrom do peny.
- Vo vedľajšej miske premiešajte múku, kakao, perníkový prášok, škoricu a levanduľu.
- Suché prísady pridajte ku mokrej zmesi a miešajte, kým sa všetko nespojí.
- Do cesta vmiešajte vychladnutú čokoládu s maslom a nakoniec opatrne primiešajte čučordieky.
- Cesto nalejte do vymastenej a múkou vysypanej formy (ideálne 22-23 cm štvorcová alebo obdĺžniková).
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 25-30 minút. Najprv 10 minút pri 200 °C, potom znížte na 180 °C. Cesto by malo byť zvonka chrumkavé a vo vnútri jemné a lepkavé.
Tipy a variácie
- Pre intenzívnejšiu levanduľovú chuť môžete pridať aj levanduľový sirup.
- Lyofilizované ovocie (maliny, ríbezle, čučoriedky) výborne doplní povrch aj chuť dezertu.
- Brownies sa dajú skladovať v chladničke až dva týždne, ak ich nezjete skôr.
- Ak chcete, môžete brownies ozdobiť čokoládovou polevou z roztopenej čokolády a masla.
Historický punc a tradičné základy
Ide o čokoládový dezert pochádzajúci z USA, ktorý je dnes pečený po celom svete. Základ tvorí cesto z kvalitnej čokolády, múky, cukru, masla a vajec, pričom väčšinu objemu tvoria rozpustená čokoláda a maslo, ktoré dezertu dodávajú drobivú a hladkú konzistenciu. Pravé čokoládové brownies majú mierne chrumkavú vrchnú časť a mäkké, vláčne vnútro. Zvyčajne sú tmavohnedé až takmer čierne, pretože obsahujú veľké množstvo kvalitnej čokolády a kakaa. Môžu sa však pripraviť aj s bielou čokoládou, čím vznikne svetlejšia verzia. Chuť brownies je vyvážená medzi sladkou a horkou, ako pri kvalitnej čokoláde.
Použitie levandule v kuchyni a inšpirácie
Levanduľa má všestranné využitie. Do limonády, čajov alebo sirupov; tiež sa hodí do koláčov a dekorácií. Môžete ju využiť pri zdobení koláčov, príprave zmrzliny alebo sušienok. Infografika nižšie predstavuje možnosti využitia levandule v kuchyni.
Príloha: doplnky a doplnkové sugestie
Okrem tejto varianty môžete levanduľu pridať aj do iných dezertov, ako napríklad levanduľové cupcakes, levanduľová pena s ovocím alebo raw koláčiky. Ak pestujete levanduľu na záhrade, môžete využiť aj čerstvé kvety na ozdobu. Levanduľu môžete použiť aj na prípravu osviežujúcej limonády - ponorte do hotovej limonády levanduľu a kolieska citróna.
Fudgy Chocolate Brownies｜Apron
Ak hľadáte ďalšie nápady na využitie levandule, skúste levanduľový sirup na cupcakes, zmrzlinu alebo do čajov. Recept je vhodný aj pre začiatočníkov a rýchla akcia prináša skvelý výsledok. Po samotnom pečení je potrebné nechať brownies vychladnúť a krájať na kocky.
Záver a tipy na správnu techniku pečenia
Predohrejte rúru na 180 °C, alebo na 170 °C pri konvenčnom režime. Pri miešaní je dôležité, aby bolo cesto dobre spojité a aby ste do cesta vmiešali suché prísady až po spojení mokrých. Dookola: nedopečené cesto je základom správnych brownies - vrchná vrstva má byť chrumkavá, vnútro vláčne a jemne lepkavé. Ak chcete popraskaný vrch, doplaťte zmes a zohrejte ju na správnu teplotu a frekvenciu šľahania. Čokoľvek môžete doplniť - od čučordiek po sušené ovocie - a výsledok bude mať svoj jedinečný charakter.
tags: #recept #na #cucoriedkovo #cokoladovy #brownies #s