Tento článok prináša podrobný a veľmi zrozumiteľný postup na prípravu vláčnych a bohatých čokoládových muffinov bez mlieka, ktoré sú vhodné aj pre vegánov či osoby s intoleranciou laktózy. V texte sú zhromaždené a prehľadne usporiadané časti zozbierané z uvedeného čerstvého čerstvého materiálu, pričom jednotlivé kroky sú jasne popsané a doplnené o tipy pre ešte lepší výsledok.
Ingrediencie
- 150 g hladkej múky (alebo bezlepkovej múky, napr. čirokovej)
- 100 g práškového cukru
- 2 lyžice kakaa (odporúčame raw kakao pre histaminikov)
- 2 lyžičky kypriaceho prášku
- 100 g čokolády na varenie
- 3 zrelé banány
- 80 ml rastlinného oleja (olivový alebo repkový)
- 1 väčšie vajíčko alebo 2 menšie (môže, nemusí byť; pre vegánsku verziu vynechať)
- Jedlá sóda (voliteľné)
- Soľ (štipka, voliteľné)
- Sójové mlieko (voliteľné, ak nepoužívate banány alebo vajcia)
Postup - krok za krokom
- Do misky si dáme všetky sypké suroviny: hladkú múku, kakao, kypriaci prášok. Dobre premiešame.
- Nakrájame si čokoládu na kúsky a primiešame do sypkých surovín.
- Banány si v druhej miske popučíme na kašu. Ak necháme väčšie kúsky, budú cítiť a tvoriť sa v muffinoch.
- Banánovú kašu pridáme k sypkým surovinám a pridáme olej. Dobre vareškou rozmiešame.
- Ak pripravujete vegánsku verziu a nepoužívate banány ako spojivo, v mise zmiešajte múku, cukor, kakao, prášok do pečiva, jedlú sódu a soľ. Potom vmiešajte sójové mlieko a olej. Chuť olivového oleja sa počas pečenia stráca.
- Cesto rozmiešajte ručne, aby neostali hrudky múky. Nie je treba príliš dlho miešať.
- Muffiny plníme do muffinovej formy asi do 2/3 výšky (max do polovice). Menej je viac.:
- Rúru zohriajte na 180 °C. Muffiny pečieme najprv 7 min pri 200 °C, potom znížime na 180 °C a dopečieme ďalších 15-20 min. Celkovo asi 25 minút - kontrola špáradlom: končíme, keď špáradlo vyjde čisté.
Variácie a tipy
- Ak pridávate čerstvé čučoriedky do cesta, na povrchu môžu vzniknúť praskliny a muffiny vyzerajú rustikálne.
- Pri pečení v silikónových formičkách stačí, že formičky nepotrebuje vymazávanie; muffiny ľahko vyjdú von.
- Ak chcete mať polevu, môžete krém naniesť na vrch. Pomôže to chuti aj vzhľadu.
- Krém: v mixéri rozmixujte banán, avokádo, cukor a kakao, aby vznikol hustejší čokoládový krém, ktorý neskôr nanesiete na muffiny.
- Najradšej ich konzumujem na druhý deň po vychladnutí z chladničky, keď sa chute spoja a sú šťavnaté.
Servírovanie a náplň
Po upečení nechajte muffiny vychladnúť. Môžete ich doplniť o krém vyrobený z banánu, avokáda a kakaa alebo o kokosovú smotanu z ľubovoľného obchodu ako vrchný krém. Čučoriedkové variácie dodajú farbu a štruktúru, čím zvyšujú atraktivitu dezertu.
História a kontext receptu
Recept vznikol počas fotenia v práci ako vegan dekorácia a pohostenie pre modelky. Autorka prešla viacerými receptami a vybrala si svoju vlastnú trasu, ktorá zaručuje vláčnosť, šťavnatosť a výraznú čokoládovú chuť s ovocnou linkou.
Verzie a množstvá
Z uvedeného množstva cesta získate približne 8-12 menších muffinov v závislosti od veľkosti košíčkov - veľkosti košíčkov vo forme s polomerom cca 43 mm. V niektorých verziách sa uvádza 12 kusov muffiniek z rovnakého množstva cesta, v závislosti od veľkosti formičiek a plnenia.
Tabuľka - porovnanie dvoch spôsobov pečenia
| Spôsob | Teplota | Čas | Počet muffinov |
|---|---|---|---|
| Prvá verzia | 200 °C prvých 7 min, potom 180 °C | celkovo 25 min | 8-10 - závisí od veľkosti košíčkov |
| Druhá verzia | 180 °C | 20-25 min | 12 ks muffíniek |
Najlepšie vegánske čokoládové muffiny (jednoduchý a bezlepkový recept)
tags: #cokoladove #muffiny #bez #mlieka