Čokoládovo-mätový puding je osviežujúci dezert, ktorý kombinuje bohatú chuť čokolády s chladivou arómou mäty. V texte nájdete postupy na prípravu čokoládovej peny, mätej peny, zrkadlovej polevy aj praktické tipy na vrstvené dezerty či poháre, ako aj varianty so suhým alebo kokosovým mliekom a rôznymi ozdobami. Všetky uvedené kroky vychádzajú z konkrétnych receptov a nápadov zo súhrnu techník a surovín.
Príprava čokoládovej peny a mätovej peny
Čokoládovú penu pripravíme napučaním želatíny v 20 ml vody asi 10 minút. Smotanu s mascarpone vyšľaháme do polotuha. Stužovač Čokoláda rozmiešame vo vode a spolu s cukrom primiešame k smotane. Napučanú želatínu rozpustíme v mikrovlnnej rúre a dôkladne zašľaháme. Napučanú želatínu rozpustíme v mikrovlnnej rúre a dôkladne zašľaháme.
Mätovú penu pripravíme napučaním želatíny v 20 ml vody asi 10 minút. Smotanu s mascarpone vyšľaháme do polotuha. Stužovač Svieža mäta rozmiešame vo vode a spolu s cukrom primiešame k smotane. Napučanú želatínu rozpustíme v mikrovlnnej rúre a dôkladne zašľaháme.
Zrkadlová poleva a vrstvenie pene
Zrkadlovú polevu pripravíme roztopením bielej čokolády v smotane. Stužovač Čokoláda rozmiešame vo vode a ponorným mixérom zamiešame do smotany. Formu na penové dezerty naplníme do polovice čokoládovou penou, do stredu nanesieme čokoládovo-lieskový krém a doplníme mätovou penou. Povrch uhladíme a necháme stuhnúť v mrazničke cca 8 hodín.
Zamrznuté dezerty ihneď po vybratí z mrazničky polejeme pripravenou zrkadlovou polevou, uložíme na korpus alebo sušienky a dozdobíme podľa vlastnej fantázie. Ak nevlastníte formu na penové dezerty alebo vám zvýšila pripravená pena, dezert skvelo vynikne aj v pohári v kombinácii s podrvenými sušienkami.
Príprava mätového pudingu zo základných surovín
Kokosové mlieko nalejeme do hrnca a privedieme k varu. Ihneď odstavíme. Mätu umyjeme a lístky odtrhneme od stoniek. Cca 30 g mäty pridáme k horúcemu kokosovému mlieku a necháme luhovať 10 minút. Kokosové mlieko precedíme. Pridáme k nemu škrob, dobre rozmiešame a uvaríme hustý puding. Puding necháme mierne vychladnúť, prelejeme do mixéra, pridáme zvyšnú mätu (pár lístkov si nezabudnite odložiť na ozdobu) a rozmixujeme. Dochutíme agávovým sirupom.
50 g horkej čokolády, lyžicu masla (použila som rastlinné) a 2 PL smotany nad parou miešame kým sa suroviny nespoja. Puding vrstvíme do pohárov striedavo s čokoládou.
Postupy a variácie: čo ešte zahrnúť do čokoládovo-mätového dezertu
Najmä pre inšpiráciu uvádzame ďalšie tipy a recepty:
- Variácie s rôznymi druhmi čokolády a mätových príchutí; môžete experimentovať s čokoládovou penou a zrkadlovou polevou.
- Domáce verzus práškové pudingy: Dr.Oetker Premium Puding Čokoláda & Mäta ponúka rýchlu alternatívu, ktorá sa pripraví z mlieka a pudingového prášku a ponúka intenzívnu chuť.
- Inšpirácie na ďalšie dezerty: čokoládové koláče s mätovým sirupom, mätové rezy a čokoládovo-mätové koláčiky alebo tart s mätou.
Podrobný krok za krokom recept na domáci čokoládovo-mätový puding (koláč)
Ingrediencie na mätový sirup: 50 ml voda, 50 g krupicový cukor, 2 hrsť čerstvá mäta (lístky).
Na cesto: 100 g hladká múka, 100 g jemná celozrnná múka, 30 g kakao, 60 g práškový cukor, 1 ks vajce, 150 g maslo.
Na náplň: 300 ml smotana na šľahanie, 250 g horká čokoláda, 1 balíček vanilkový cukor, 2 ks vajcia, 50 ml mätový sirup. Na dokončenie: Kakao na posypanie, Čerstvá mäta na ozdobenie.
Postup: Mätový sirup pripravíme z vriacej vody, cukru a mäty; po vychladnutí scedíme. Cesto pripravíme zmiešaním múk, kakaa, cukru, vajca a masla, vyvaľkáme a vložíme do formy. Na piecť 20 minút na 180°C. Smotanu zohrejeme, rozpustíme v nej čokoládu a prisypeme vanilkový cukor. Vajcia vyšľaháme s mätovým sirupom a vmiešame do čokoládovej zmesi. Nalejeme na predpečený korpus a dopečieme pri 160°C asi 40 minút. Nakoniec posypeme kakaom a ozdobíme mätou.
Ďalšie poznámky a tipy
Mäta je v lete vyhľadávaná pre svoju sviežosť a je skvelou súčasťou nielen kokteilov, ale aj chutných zákuskov. Ak chcete v lete osviežujúci dezert, tento čokoládovo-mätový puding je správnou voľbou. Mäta a čokoláda sú chuťami, ktoré k sebe neodmysliteľne patria. Ak nemáte formu na penové dezerty, dezert v pohároch s podrvenými sušienkami je skvelou alternatívou.
Príslušné poznámky k serve
Vo viacerých variantoch sú s uvedenými postupmi aj tipy na zázvorovo-mätový sirup a ďalšie inšpirácie na mätový dezert a koláč.
Super shiny mirror glaze | Beginner-friendly recipes
Pre meta description a meta keywords používame nasledujúce slová.
tags: #cokoladovo #metovy #puding