Čokoládovo-orechová torta podľa Adriany Polákovej: recept, tipy a variácie

Čokoládovo-orechová torta patrí medzi dezerty, ktoré sa hodia na väčšinu príležitostí a vďaka jednoduchému postupu dokážete z jednej zmesi zvládnuť aj korpus aj krém. V tomto článku zhrnieme pôvod receptu, postup krok za krokom a doplníme praktické tipy na zdobenie a variácie, ktoré ponúka Adriana Poláková spolu s ukážkami podobných sladkostí z jej kuchyne.

Ingrediencie a základný postup

Suroviny na korpus a krém:

• 150 g čokolády na varenie Fin Carré (52%)
• 150 g masla
• 5 vajec
• 100 g práškového cukru Castello
• 100 g vlašských orechov Alesto Fine
• 100 g masla (do krému)

Na ozdobu:

• 80 g čokolády na varenie Fin Carré (52%)
• 50 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
• 1 lyžica zmäknutého masla
• mandľové lupienky

Postup (zhrnutie):

1. KORPUS: Čokoládu roztopíme spolu s maslom vo vodnom kúpeli. Medzitým vymiešame celé vajíčka s cukrom do peny a aspoň 5 minút miešame, kým zmes nezbledne a nezdvojnásobí objem. Potom do nej postupne primiešame vychladnutú roztopenú čokoládu s maslom a nasekané orechy.
2. Do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie vylejeme približne 1/3 pripravenej zmesi a pečieme pri 180 °C asi 25 minút.
3. KRÉM: Zvyšok zmesi varíme vo vodnom kúpeli približne 10 minút, kým nezhustne. Krém necháme trochu vychladnúť a primiešame 100 g masla izbovej teploty. Pôvodný krém dáme schladiť do chladničky na 1 hodinu.
4. Na ozdobu: v malom hrnci za neustáleho miešania roztopíme čokoládu so smotankou, necháme trochu vychladnúť a vmiešame maslo.

Tipova poznámka: Korpus a krém z jednej zmesi zjednodušuje celý postup a robí tortu vhodnou aj pre začiatočníkov. Čokoládovo-orechová torta je tiež bezlepková, ak použijete vhodné ingrediencie a orechy.

Podanie a skladovanie

Po vychladnutí krému a potretí korpusu nalejeme naň krém a necháme stuhnúť v chladničke najmenej cez noc. Na ozdobu môžeme použiť ganache z čokolády a smotany, prípadne mandľové lupienky pre textúru a chuťový kontrast. Tortu je ideálne nechať chladnúť v chladničke niekoľko hodín alebo cez noc, aby sa chute prepojili a štruktúra spevnela.

Tipy a triky pre dokonalú čokoládovo-orechovú tortu

• Používajte kvalitnú čokoládu - je základom výraznej chuti.
• Pri šľahaní vajec so cukrom treba postupovať pomaly a dlhšie, aby vznikla jemná pena a objem zmesi sa zdvojnásobil.
• Orechy môžete nahradiť inými druhmi, napríklad lieskovými alebo mandľami podľa chuti.
• Ozdobenie môže kombinovať ganache, šľahačku a čerstvé ovocie; dôležité je zachovať harmóniu chutí a farieb.
• Krém je potrebné nechať stuhnúť na chladnom mieste - ideálne cez noc - pre lepšiu konzistenciu na nalievanie.

Inšpirácie a súvisiace recepty

Adriana Poláková patrí medzi známe osobnosti v čokoládových a pečených pokrmoch a jej recepty sú obľúbené pre jednoduchosť a vynikajúcu chuť. Okrem čokoládovo-orechovej torty ponúka aj varianty bezlepkových tort, čokoládovo-malinové kombinácie a ďalšie sladké kúsky, ktoré dopĺňajú ponuku Kuchyne Lidla. Mnohí pekári uvádzajú, že korpus a krém je možné pripraviť z jednej zmesi, čo uľahčuje proces a znižuje počet krokov.

Ďalšie recepty podľa Adriany Polákovej

• Čokoládovo-malinová torta s ganache a malinovou vrstvou.
• Čokoládové muffiny s banánmi a čokoládou.
• Tvarohový koláč s banánmi a kakaom.

Ukážka receptu na čokoládovo-orechovú tortu je doplnená aj o tipy na dekorácie a variácie, ktoré možno ľahko implementovať doma. V recepte sú uvedené aj poznámky o bezlepkovej variante a tom, že korpus aj krém je možné pripraviť z jednej zmesi, čo uľahčuje celý proces.

Tabuľka zložiek a dávok (zjednotené)

Forma a postup: tortová forma vystlaná papierom na pečenie, 1/3 zmesi na korpus, pečenie pri 180 °C 25 minút, zvyšok zmesi na krém, vychladenie, spolu so zvyšnou časťou na ozdobu a studenie cez noc pre najlepší výsledok.

tags: #cokoladovo #orechova #torta #andei #polakovej #recept