Recept na čokoládový koláč s ovocnou penou: dokonalá kombinácia čokolády, lieskových orechov a jahod

Dievčence, na nete som natrafila na dalsi bombasticky recept, vrelo odporucam vyskusat. Koláč vhodný pre všetkých milovníkov čokolády. Chuť lieskových orechov v spojení s čokoládou je fenomenálny. Brownie s čokoládovou aha penou ❤️ Chutí neskutočne. Plná čokoládová chuť jemne podčiarknutá vrstvou kyselkavého džemu. Vyskúšajte :*

Ingrediencie a pomer zložiek

• Brownie korpus: 70 g horkej čokolády (min. 52%), 50 g masla 82%, 50 g špaldovej hladkej múky typu T630, 30 g špaldovej celozrnnej múky, 2 vajcia, 2 PL medu, 1 kopcovitá čajová lyžička bezfosfátového prášku do pečiva (vínny kameň)
• Čokoládová aha pena: 1 vajce, 1 žĺtok, 4 PL trstinového cukru, 80 g horkej čokolády (ak ešte chuť výdatnejšia, 90 g), 1 PL bieleho rumu, 250 ml 33% šľahačkovej smotany
• Ovocná vrstva: jahody na ozdobu, kyselkavý džem (pod ľahkú vrstvu krému)
• Forma: 22 cm

Postup prípravy

1. Rúru predhrejeme na 180 °C bez ventilátora.
2. Čokoládu s maslom roztopíme nad parou. Do misy odvážime múky, pridáme vajcia, med, prášok do pečiva a rozpustenú čokoládu s maslom. Ručnou metličkou vymiešame vláčne cesto.
3. Forma na pečenie sa vyloží papierom na pečenie alebo spodok vymastíme a vysypeme. Nalejeme cesto, formu jemne buchneme o stôl, aby sa vstrebali bublinky, a pečieme 15 min. Kontrolujeme špajlou - suchá ihla znamená upečený korpus. Korpus necháme vychladnúť.
4. Medzitým pripravíme krém: nad parou vyšľaháme vajce, žĺtok a cukor, až vznikne hustá pena (cca 5-10 min). Teplota nesmie presiahnuť bod varu a nádoba sa nesmie dotýkať vody. Krém necháme vyzrieť nad parou a vychladnúť.
5. Roztopíme nad parou čokoládu, zapracujeme ju mixérom do vychladnutého vajcového krému. Primixujeme rum a odstavenú z ohňa, necháme trochu vychladnúť. Vyšľaháme šľahačku a jemne zapracujeme do čokoládového krému.
6. Korpus necháme vo forme, potrieme kyselkavým džemom a nalejeme čokoládový krém. Dáme zachladiť aspoň na dve hodiny. Pred podávaním preosejeme holandským kakaom a ozdobíme jahodami.

Alternatívny pohľad na „AHA penu“

Ďalší recept na AHA penu: 250 ml biely jogurt, 30-40 g čokolády (horkej alebo mliečnej), 1 PL kakaa, 1-2 PL jemného kryštalického cukru. Jogurt necháme izbovej teploty, čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpe. Do jogurtu preosejeme kakaový prášok, vyšľaháme bielky do tuha, pridáme cukor a nad parou dopečeme do snehovej konzistencie, potom sneh jemne zapracujeme do jogurtovej zmesi. Rozdelíme do pohárov a chladíme aspoň 3 hodiny. Ak stojí cez noc, voda z bielkov a jogurtu môže zostať na dne, odlejeme ju.

Tipy a triky

• Keď vyšľaháte bielky, môžete ich nad parou ešte 3 minúty vyšľahať ručne pre lepšiu konzistenciu.
• Ak sa sneh zrazí, pomôže želatínový stužovač.
• Hotový koláč krájajte ostrým nožom opláchnutým horúcou vodou.

Rozšírenie receptu a ďalšie variácie

V niektorých variáciách sa používa pivný korpus spolu so smotanovým krémom, čo dodá koláču bohatú kakaovú chuť. V ceste sa používa tmavé pivo, maslo, cukor, kakaový prášok, múka a sóda bikarbóna. Krém zo smotanového syra sa pripravuje z kombinácie smotanového krémového syra, práškového cukru a šľahačky. Kávová verzia aj ovocná verzia sú bežnými obmenami, ktoré dodávajú koláču ďalší rozmer.

Základné tipy pre dokonalý výsledok:

• Vždy používajte čerstvé vajíčka a kvalitné suroviny.
• Pri príprave čokoládovej pene je dôležité pracovať nad parou, aby sa zmes neprekĺla a mala hladkú textúru.

Vizualizácie a tabuľky

Pre jasnú predstavu o vrstvenom koláči a jeho jednotlivých komponentoch môžeme zobraziť nasledovnú tabuľku s jednotlivými vrstvami a ich približnými časmi prípravy:

tags: #cokoladovy #kolac #s #aha #penou