Tento čokoládový koláč s pudingom je taký dobrý, že býva za 5 minút prázdny plech. Je to fantasticky šťavnatý koláč s pudingom, ktorý ukrýva hrubú vrstvu krémovej vanilkovej plnky a celé ho korunúva lesklá čokoládová poleva. Ako správne pripraviť tento dezert? Upečte kakaový korpus, po vychladení ho prerežte, uvarte hustý vanilkový puding a ihneď ho natrite na spodný korpus. Prikryte vrchným korpusom, zaťažte a po stuhnutí polejte čokoládou.
Základné informácie o recepte
- Čas prípravy: 20 min
- Čas pečenia: 30-35 min
- Čas tuhnutia: 1 hodina
- Počet porcií: 12 (torta Ø 26 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kcal na porciu: cca 390 kcal
Potrebujeme
- Kakaové cesto:
- 200 g masla (zmäknutého)
- 180 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 3 ks vajec
- 180 g hladkej múky (T650)
- 25 g kakaa
- 10 g prášku do pečiva
- 50 ml mlieka
- štipka soli
- maslo a múka na vymazanie formy
- Pudingová plnka:
- 500 ml mlieka
- 1 balíček vanilkového pudingového prášku
- 30 g kryštálového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu (voliteľné)
- Čokoládová poleva:
- 150 g horkej čokolády
- 15 g kokosového oleja (alebo masla)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C. Tortovú formu s priemerom 26 cm dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou.
- Cesto: V mise šľahajte zmäknuté maslo, cukor, vanilkový cukor a štipku soli do svetlej peny (asi 5 minút). Po jednom zašľahajte 3 vajcia. V ďalšej mise zmiešajte preosiatu múku, kakao a prášok do pečiva. Do maslovej zmesi striedavo (na 2-3 krát) zapracujte múčnu zmes a mlieko, začnite aj končite múkou. Vznikne hladké cesto. Cesto vylejte do formy a hladko ho rozotrite. Pečte 30-35 minút, špáradlo musi vyjsť čisté. Nechajte korpus úplne vychladnúť na mriežke.
- Pudingová plnka: V 100 ml mlieka rozmiešajte pudingový prášok so zvyšným cukrom. Zvyšok mlieka priveďte do varu. Keď vrie, znížte oheň a za stáleho miešania vlejte pudingovú zmes. Varte 1-2 minúty, kým zhustne. Odstavte a vmiešajte vanilkový extrakt.
- Prerezanie korpusu: Vychladnutý korpus prerežte horizontálne na dva pláty. Spodný plát položte na podnos a oblepte očisteným okrajom tortovej formy (ráfik).
- Puding na korpus: Ešte horúci puding ihneď nalejte na spodný korpus a rovnomerne rozotrite. Položte vrchný korpus a jemne pritlačte. Nechajte izbovej teplote a potom vložte aspoň na 1 hodinu do chladničky, aby puding stuhol.
- Poleva: Čokoládu nasekajte a spolu s kokosovým olejom rozpustite vo vodnom kúpeli. Nakoľko je poleva mierne vychladená, nalejte ju na stuhnutý koláč a rovnomerne rozotrite. Nechajte stuhnúť.
Tipy na záver
- Hladký puding: pudingový prášok vždy rozmiešajte v studenom mlieku, až potom vlejte do vriaceho, inak hrozí hrudkovanie.
- Horúci puding: puding natierajte na korpus naozaj horúci.
- Podávanie: koláč krájajte ostrým nožom namočeným v horúcej vode, aby rezy boli čisté.
Ďalšie varianty a doplnky
Jednoduché variácie zahŕňajú inú plnku, napríklad čokoládový alebo karamelový puding, alebo prídavok ovocia ako banány či maliny na pudingovej vrstve. Zároveň je možné pripraviť varianty s kyslou smotanou pre ešte bohatšiu chuť a vyvážený sladký profil.
Recept na pudingový koláč ~ Vychytávka na koláč
Inšpirácie a doplnky
Opis dezertu spolu s inými tipmi tvoria bohatú galériu receptov pre sladké oslavy aj bežné dni. Nasleduje prehľad základných prvkov receptu a ponuka variácií, ktoré dopĺňajú pôvodný recept o nové chute a textúry.
Často kladené otázky (FAQ)
- Môžem použiť aj hrnčekové meranie? Áno, 180 g múky je približne 1,5 hrnčeka, 180 g cukru necelý 1 hrnček. Pre presný výsledok však odporúčame váženie.
- Prečo je v recepte málo mlieka v ceste (50 ml)? Cesto je maslové a vajcia mu dodajú tekutinu; mlieko slúži len na finálne zjemnenie a spojenie cesta.
- Ako dlho vydrží koláč? Vďaka pudingovej plnke by mal zostať vlhký 3-4 dni v chladničke v uzavretej nádobe. Koláč krájajte ostrým nožom namočeným v horúcej vode.
tags: #cokoladovy #kolac #s #pudingom