Najskôr pripravíme ríbezle. Ríbezle umyjeme. Do hrnca dáme vodu s cukrom, premiešame, privedieme do varu a miešame pokiaľ sa cukor nerozpustí. Začneme postupne pridúdať ríbezle, ale tak aby stále vreli. Rôsol privedieme do varu a hneď nalejeme do čistých umytých pohárov. Uzatvoríme a otočíme hore dnom a necháme 5 minút stáť na viečku.
Najskôr vyšľaháme sneh. Opatrne vmiešame tuhý sneh z bielkov. A nakoniec vmiešame kakao. Cesto vylejeme do vymastenej ohrúhlej formy, použila som s priemerom 24cm. Poukladáme ovocie. A dáme upiecť v rozohriatej rúre ( plynový šporák tak asi na tretí stupeň) pečieme približne, tých 35-40 minút. Po upečení skontrolujeme pomocou špajdle, či je koláč upečený a keď sa nič nenalepí je to ok. Prajem dobrú chuť!
Po dlhom čase (pol roku) som konene doma - na dedine. Milujem to keď vyjdem von, okolo mňa pobehujú moji štvornohí miláčikovia a môžem si natrhať čerstvé ovocie či zeleninu. Takto to bolo aj dnes. Červených ríbezlí máme neúrekom, takže voľba bola jasná - ríbezľový koláč.
Oddeľte žĺtky od bielkov. K žĺtkom pridajte vanilku a cukor. Vyšľahajte. Čokoládu si rozpusťte nad vodnou parou. Pridajte ju k vyšľahaným žĺtkom, potom pridajte maslo, mlieko, múku, kakao a PDP a dobre vymiešajte. V druhej miske k bielkam pridajte štipku soli a vyšľahajte tuhý sneh. Ten potom opatrne vareškou zapracujte do čokoládovej zmesi.
Formu si vymažte maslo a vysypte múkou. Domovská stránka » Všetky recepty » Koláče a dezerty » Čokoládový koláč s ríbezľovým a smotanovým krémom - Doniesla som ho na oslavu a každý pýtal recept!
Koláče a dezerty Tento čokoládový koláč s ríbezľovým a smotanovým krémom je jednoducho úžasný! Je vláčny, nadýchaný a plný lahodnej čokoládovej chuti. Oslava, na ktorú som ho priniesla, sa bez neho nezaobišla a recept si vypýtali všetci. Vyskúšajte tento fantastický recept na čokoládový koláč s ríbezľovým a smotanovým krémom, ktorý zaručene očarí každého. Kombinácia nadýchanej čokoládovej bázy, kyslastého ríbezľového krému a jemného smotanového krému je jednoducho neodolateľná. Pripravte si ho na oslavu, posedenie s priateľmi alebo len tak pre radosť.
Leto je úžasným ročným obdobím, počas ktorého si vieme vychutnať mnoho čerstvého a šťavnatého ovocia. Jedným z nich sú aj ríbezle. Toto malé drobné ovocie prekvapí svojou sladkastou a príjemne kyslastou chuťou zároveň. A keďže najlepšie chutí káva s chrumkavým čerstvým koláčikom, bolo rozhodnuté.
Verím, že aj vám ulahodí tento ríbezľovo-čokoládový koláčik, ktorý je na povrchu neodolateľne chrumkavý a krehký zároveň. Kombinácia ríbezlí a horkej čokolády je ako stvorená pre všetkých, ktorí majú radi dezerty s jemným kontrastom sladkosti a sviežosti. Kyselkavé ríbezle krásne vyvážia hutné čokoládové cesto a výsledkom je koláč, ktorý nie je presladený, ale dokonale vyvážený.
Tento koláč sa navyše pripravuje pomerne rýchlo, bez potreby zdĺhavého šľahania či vrstvenia. Vystačíte si s jednou miskou, hrncom a pár základnými surovinami.
Ingrediencie: Na cesto: 4 vajcia, Štipka soli, 100 g cukru, 125 ml mlieka, 125 ml rastlinného oleja, 1/2 lyžičky kvásku, 1 lyžička sódy bikarbóny, 50 g kakaa, 250 g hladkej múky (preosiatej). Krém: 300 g masla (pri izbovej teplote), 50 g práškového cukru, 350 g smotanového syra, 10 g želatíny, 50 ml vody, 400 ml šľahačkovej smotany (min. 30 % tuku), 200 g ríbezľového džemu. Na polevu: 50 g čokolády, 50 ml horúcej smotany.
Postup prípravy: 1. Príprava cesta: Do misky dajte vajcia, pridajte štipku soli a cukor a vyšľahajte do peny. Pridajte mlieko a olej a znovu dobre premiešajte. Do zmesi postupne pridávajte preosiatu múku, kakao, sódu bikarbónu a jemne vmiešajte. Cesto vylejte do formy s rozmermi 24×24 cm vystlanej papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 170 °C približne 35 minút. Po upečení nechajte korpus vychladnúť a následne ho rozrežte na dve rovnaké polovice.
2. Príprava krému: V miske vyšľahajte maslo s práškovým cukrom do nadýchanej konzistencie. Pridajte smotanový syr a dobre premiešajte. Želatínu dajte do misky, zalejte 50 ml vody, premiešajte a nechajte napučať. Potom ju jemne zahrejte, aby sa rozpustila (neprivádzajte do varu). V inej miske vyšľahajte šľahačkovú smotanu do tuha. Do šľahačky pridajte smotanový syr a jemne premiešajte. Následne pridajte ríbezľový džem a opäť premiešajte. Nakoniec pridajte rozpustenú želatínu a dobre premiešajte.
3. Skladanie koláča: Na spodnú polovicu upečeného korpusu natrite maslový krém. Prikryte druhou polovicou korpusu. Na vrchnú časť rozotrite ríbezľový krém a vyrovnajte povrch. Dajte do chladničky na minimálne 6 hodín (najlepšie cez noc).
4. Príprava polevy: Čokoládu nasekajte na menšie kúsky. Zalejte horúcou smotanou a miešajte, kým nevznikne hladká poleva. Polejte ňou vrchnú časť koláča a opäť dajte na chvíľu do chladničky, aby stuhla.
Tipy: Ak chcete dosiahnuť extra vláčny koláč, pridajte do cesta 2-3 lyžice kyslej smotany. Čokoládový koláč s ríbezľovým a smotanovým krémom môžete ozdobiť čerstvými ríbezľami a lístkami mäty. Pre elegantnejšie podávanie môžete koláč nakrájať na kocky a každú kocku ozdobiť šľahačkou a ríbezľou. Ak chcete experimentovať, skúste do smotanového krému pridať trochu citrónovej kôry pre osviežujúcu chuť.
Video recept: Čokoládový koláč s ríbezľovým a smotanovým krémom
Čokoládový koláč s whisky a šľahačkou / Recept
Najskôr vyšľaháme sneh. Opatrne vmiešame tuhý sneh z bielkov. A nakoniec vmiešame kakao. Cesto vylejeme do vymastenej ohrúhlej formy, použila som s priemerom 24cm. Poukladáme ovocie. A dáme upiecť v rozohriatej rúre ( plynový šporák tak asi na tretí stupeň) pečieme približne, tých 35-40 minút. Po upečení skontrolíme pomocou špajdle, či je koláč upečený a keď sa nič nenalepí je to ok. Vychladený koláč nakrájame na kocky a posypeme práškovým cukrom.
Vo väčšej miske metličkou premiešame sypké suroviny: múku, cukor, kakao, sódu a kypriaci prášok. V strede kakaovej sypkej zmesi urobíme jamku, do ktorej rozklepneme vajcia, prilejeme olej, mlieko a pridáme tiež lyžicu džemu. Všetko spolu vymiešame do redšieho cesta. Cesto navrstvíme do menšieho, hlbokého plechu (33x22 cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie a upečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 25 minút. Ešte horúci koláč potrieme zvyškom ríbezľového džemu, necháme vychladnúť pri izbovej teplote a neskôr ešte aspoň hodinu v chladsničke. Na stuhnutú vrstvu džemu, potom ešte rozotrieme ganache, ktorý sme vymiešali z nesekanej čokolády a horúcej smotany.
Najskôr vyšľaháme sneh. Po dlhom čase ho vmiešame do čokoládovej zmesi a vznikne jemný korpus. Pripravíme krém, ktorým potrieme koláč a dozdobíme ríbezľami podľa chuti. Dobrú chuť!
tags: #cokoladovy #kolac #s #ribezlami