Vynikajúci rýchly gaštanový koláč s čokoládou v korpuse ozdobený plnkou s mascarpone a ovocím, určite poteší rôzne vekové kategórie a zmizne bleskurýchle. Použila som cesto bez múky, ktoré už mám na blogu, ale pridala som aj čokoládu. Na cesto si oddelíme žĺtky od bielkov. Bielka vyšľaháme do tuhého snehu. Čokoládu roztopíme nad vodnou parou spolu s maslom a necháme trocha vychladnúť (Maslo nemusíme použiť ak chceme menej kalorické). Žĺtky vyšľaháme spolu s gaštanovým pyré, pridáme roztopenú čokoládu a nakoniec zľahka, už bez šľahania zamiešame bielka. Zatiaľ si môžeme pripraviť plnku a to tak, že vyšľaháme mascarpone s jogurtom a 1-2 lyžicami cukru na hladkú plnku. Plnku potom navrstvíme na korpus a na vrch poukladáme drobné ovocie.
Príprava cesta a korpusu
Gaštanový krém: Gaštanové pyré vyšlaháme s mascarpone, rumom a vanilkovým cukrom. Ochutnáme a podľa potreby ešte prisladíme práškovým cukrom podľa chuti. Čokoládový krém: Uvaríme silnú kávu a do horúcej kávy dáme na drobné kocky nalámanú čokoládu. Maslo vyšlaháme s cukrom, kým nezbelie. Biely krém na ozdobu: Bielok vyšlaháme do tuha, cukor zvaríme s vodou na sirup a vriaci sirup zašlaháme do vyšlahaného bielka. Necháme vychladnúť. Bielu čokoládu roztopíme nad parou, necháme trochu vychladnúť, aby bola ešte rozpustená ale už nie teplá a zľahka ručne ju zamiešame do vyšlahaného bielkového snehu. Postup: Korpusy prekrojíme na dve časti, vzniknú nám 4 obdĺžniky o rozmeroch cca 20 x 30 cm. Korpusy rovnomerne naplníme gaštanovým krémom, pričom striedame svetlý a kakaový korpus podľa svojho uváženia. Vrch a boky torty ozdobíme čokoládovým a bielym krémom.
Príprava plnky a vrstvenie torty
Torta je dosť veľká, odporúčam pre väčšiu rodinu alebo na veľkú rodinnú oslavu. Postup môže zahŕňať aj zmeny podľa chuti: napríklad na želanie oslávenca som plátky natierala marhuľovým džemom, posýpala gaštanovým pyré a zdobila ju dvojitou porciou šľahačky. Na korpus nad vodným kúpeľom roztopíme čokoládu nalámanú na kúsky a maslo nakrájané na kocky. Zložíme z kúpeľa a dohladka premiešame. Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky spolu s polovicou práškového cukru vyšľaháme do bielej, nadýchanej peny. Cesto nalejeme do tortovej formy s priemerom 22 cm, ktorú sme vystlali papierom na pečenie. Tortu pečieme v rúre vyhriatej na 180 ˚C asi 45 minút. Korpus vo forme preložíme na mriežku a necháme vychladnúť. Vychladnutý korpus rozrežeme na dva pláty. Spodný plát potrieme polovicou marhuľového džemu, posypeme 80 g nastrúhaného gaštanového pyré a priklopíme druhým plátom. Studenú smotanu spolu s vanilkovým cukrom dotuha vyšľaháme. Šľahačkou ozdobíme tortu.
Najlepší nadýchaný recept na tortový korpus piškót. Ako pripraviť piškótové cesto na tortu/dort
Ozdobenie a tipy na servírovanie
Tvorila som tie najčítanejšie lifestylové časopisy a popritom sa venovala svojmu hobby, blogovaniu o jedle. Postup: Smotanu, cukor a stužovač si vyšľaháme, natrieme na gaštanový krém a posypeme strúhanou čokoládou. Vrch a boky torty môžeme ozdobiť mandľovými lupienkami alebo inými dekoráciami podľa fantázie. Torta je ideálna na oslavy a rodinné stretnutia, alebo na Vianočné sviatky, keďže som ju nazvala „Naša tohtoročná Vianočná torta“.
Príloha: ďalšie variácie a alternatívy
- Gaštanová torta s kakaovým korpusom a tradičným mascarpone krémom.
- Gaštanové rezy s čokoládovým aj bielym krémom - ľahká alternatíva pre návštevu.
- Gaštanová torta bez múky - recepty využívajúce gaštanové pyré a kakaový základ.
- Vegánska Sacherova torta - verzia bez živočíšnych produktov s rastlinným mliekom a čokoládou.
- Mrazená proteínová torta s gaštanovým pyré - osvieženie pre teplé dni.
Ak sa vám páči táto gaštanová verzia s čokoládovým korpusom, môžete skúsiť aj varianty s jahodovým topingom, kokosovou šľahačkou alebo marhuľovým džemom podľa svojej preferencie. Dôležité je mať pripravené gaštanové pyré, mascarpone, čokoládu a kvalitnú šľahačku na dokonalé vrstvy.
Postup na kysnuté a kakaové vrstvy
- Najprv pripravíme kakaový korpus podľa pôvodného postupu s múkou a kakawom, pečieme 25-30 minút pri 175 °C a následne necháme vychladnúť.
- Krém zo šľahačky, mascarpone a gaštanového pyré vyšľaháme na hustú konzistenciu a ochutíme rumom alebo vanilkou.
- Korpus rozrežeme na dve až tri vrstvy a natierame krémom, vrch a boky potierame zvyšnou časťou krému.
- Pripravíme čokoládovú polevu a rozlejeme ju cez vrch torty, necháme stuhnúť v chladničke.
Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochváľte sa. Dobrú chuť a šťastný nový rok - s týmto koláčom začínate sladko a útulne.
tags: #cokoladovy #korpus #s #gastanovou #prichutou