Čučoriedkový koláč s pudingom: tradičný dezert s bohatou textúrou a osviežujúcou chuťou

Rychlý, jednoduchý a svieži. Taký je náš čučoriedkový koláč s pudingom. V dnešnom recepte spojíme klasické prvky lístkového a piškótového cesta s krémom z pudingu a čučoriedkami, ktoré dodajú sviežu vínku a vitamíny do každej porcie.

Ingrediencie a priprava cesta

Múku spolu s práškom do pečiva preosejeme cez sitko do väčšej misky. Pridáme žĺtok, práškový cukor, zmäknuté maslo a štipku soli. Vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme odpočívať v chladničke 1 hodinu.

Žĺtky vyšľaháme s cukrom a striedavo pridávame múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva a vodu s olejom. Upečený korpus natrieme čučoriedkovým džemom a poukladáme čerstvé, mrazené alebo zavárané čučoriedky. Vychladnuté cesto rozdelíme na polovicu. Jednu polovicu natlačíme do formy (cesto môžeme predpiecť, aby sa nerozmočilo). Druhú polovicu cesta nastrúhame na hrubom strúhadle a dáme do chladničky.

Krém a plnka

Puding uvaríme v litri mlieka, ku ktorému pridáme cukor. Uvarený puding necháme vychladnúť, pričom do vlažného zamiešame na kúsky nakrájané maslo a kyslú smotanu. Pudingový krém navrstvíme na čučoriedky a na pudingový krém dáme vyšľahanú šľahačku zo smotany so stužovačom. Povrch koláča ozdobíme strúhanou čokoládou.

Pečenie a tipy

Na plech vyložený papierom na pečenie nalejeme časť cesta, na ňom rovnomerne rozotrieme puding so čučoriedkami a posypeme čučoriedkami. Spodok pečieme pri 180°C približne 45 minút. Na záver nastrúhané cesto na vrchu doplní textúru a chlebový efekt.

Rýchle varianty a variácie

Koláč si môžete pripraviť v menších okrúhlych koláčikoch, keď vyrezáte menšie tvary a doplníte pudingom s čučoriedkami.

Výživové poznámky a benefity čučoriedok

Čučoriedky sú skvelým zdrojom vitamínu C. Ten pomáha telu vytvárať kolagén a tiež je silný antioxidant. Antioxidanty chránia bunky organizmu pred voľnými radikálmi, ktoré môžu poškodiť bunky. Účinné látky v čučoriedkach majú upokojujúci vplyv na nervy a podporujú imunitu. Karotény v čučoriedkach chránia imunitný systém a bunky pred baktériami. Okrem toho znižujú krvný tlak a chránia mozog pred oxidačným stresom.

Proteínový puding a jeho význam

Proteínový puding je puding s vyšším obsahom bielkovín a často aj s nižším obsahom cukru. Na prvom alebo druhom mieste v zložení by mal byť zdroj bielkovín. V zložení sú zahusťovadlá ako vláknina, guarová či celulózová guma, karagénan alebo kukuričný škrob. Obsahujú množstvo živín a vitamínov, ako vitamín C, vitamín E a vitamíny skupiny B, ktoré majú priaznivý vplyv na imunitu, srdce a nervy.

Dodatočné poznámky autora receptu

Autor receptu: PharmDr. V ďalšej mise zmiešame ovsené vločky, pšeničné klíčky a rozpustené maslo. Kniha Zdravo jem aj šetriť viem ponúka inšpirácie pre zdravé recepty; tiež odporúča knihu Necukrím, chudnem. Postup prípravy na prvý aj druhý variant je vhodné prispôsobiť veľkosti formy a chuti.

Často kladené otázky a rady pri pečení

• Premiešanie cesta so vsunutím snehového snehu z bielkov zjemní štruktúru koláča a dodá vzdušnosť.
• Predpečenie spodného cesta zabráni jeho prílišnému zvlhnutiu pod pudingom.
• Pri vrstvení pudingu a čučoriedok je dôležité počkať, až puding trochu stuhne, aby sa krém neroztiekol.

Postup prípravy: Plech na pečenie (cca 30x40 cm) natenko vymastíme olejom a vysypeme múkou. Rúru vyhrejeme na 180°C. Žĺtky a cukor vyšľaháme na niekoľko minút, aby vznikla bledá, hustá pena. Pridajte jogurt, olej a preosiatu zmes. Vyberte piškótu z rúry. Rovnomerne na ňu nalejte puding, aby ho nebolo treba hladiť. Vložte koláč späť do rúry. Upečený koláč ochlaďte na izbovú teplotu, potom v chladničke. Všetky práva vyhradené.

tags: #cucoriedkovy #kolac #s #pudingom