Cuketa patrí medzi najobľúbenejšiu letnú zeleninu a v kombinácii so zemiakmi vytvorí výborné placky, ktoré sú krásne chrumkavé na povrchu a zároveň vláčne vo vnútri. Kefír dodá cestu jemnosť a ľahkosť, takže výsledok je ešte chutnejší ako pri klasických zemiakových plackách. Pripraviť ich zvládnete z niekoľkých bežne dostupných surovín a podávať ich môžete ako hlavné jedlo, ľahkú večeru alebo prílohu k mäsu.
Prečo pridať do placiek kefír?
Kefír zjemňuje cesto a dodáva mu príjemnú sviežu chuť. Vďaka nemu zostanú placky mäkké vo vnútri, zatiaľ čo na povrchu sa vytvorí krásne chrumkavá zlatistá kôrka.
Postup prípravy a základný recept
- Zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno. Cuketu umyte, nelúpte ju a taktiež ju nastrúhajte. Ak obsahuje veľa vody, jemne ju vytlačte, aby cesto nebolo príliš riedke.
- Postrúhanú zeleninu vložte do väčšej misky, pridajte vajíčka, cesnakový olej, soľ, korenie, majoránku, kmín, a na začiatok pridajte 50 g múky; premiešajte rukou. Múku pridávajte podľa toho, koľko pijú zemiaky, každé sú iné.
- Rozpáľte panvicu (napríklad na stupni 7 z 9) a veľkou lyžicou ukladajte na panvicu kôpku cesta a rozotrite ju do tvaru placky. Snažte sa, aby bola placka rovnomerne hrubá. Pokojne pečte zo začiatku na nižšej teplote.
- Placky podávajte so smotanovým dipom a nastrúhaným parmezánom alebo čedarom, alebo skúste nemeckú variantu s jablkovým pyré.
Poznámka: existujú aj ďalšie varianty, ako pripraviť cuketovo-zemiakové placky - môžete ich piecť v rúre pre ľahšiu verziu alebo vyprážať na panvičke s minimálnym tukom.
Alternatívne varianty a tipy na úpravu
- Jednou z možností je nastrúhať zemiaky, osoliť ich a nechať uvoľniť šťavu, ktorú následne zlejeme; pridáme nastrúhanú cuketu, vajce, pretlačený cesnak a podľa potreby zahustíme múkou. Zo zmesi vytvarujeme placky a vyprážame na troške oleja; hotové podávame s kyslou smotanou.
- Iná verzia: zmiešame zemiaky s cuketou, pridáme 1 lyžičku soli a necháme odstáť. Potom z zmesi vytvoríme placky, ktoré ponoríme do horúceho oleja; podávame s jogurtovým dipom alebo so syrom.
- Na plech: cuketu aj zemiaky nastrúhame, zmiešame s koreninami a vajíčkom, primiešame 2 hrste sušenej majoránky, vložíme na plech a pečieme v rúre. Toto je výborný spôsob, ako zredukovať tuk a zachovať vláčnosť.
- Verzia s menej múky a viac zeleniny: pridajte viac cukety a menej zemiakov, aby cesto bolo mäkké a placky boli ľahšie.
- Môžete zemiakové placky doplniť o nadrobno nakrájanú šunku alebo iné dochucovadlá podľa chuti.
Príprava a pečenie
Zemiakové placky na plechu: plech vystlite papierom na pečenie a rozprestrite zmes na placky; pokvapkajte olejom a pečte pri 180 °C približne 15-20 minút. Na záver môžete zapnúť gril na 2-3 minúty, aby sa povrch krásne opiekol.
Zemiakové placky na panvičke: vytvarujte tenké placky s priemerom približne 10 cm a opekajte na miernom plameni na suchú panvicu alebo s minimálnym množstvom oleja. Z každej strany približne 2-3 minúty. Placky kladte na papierovú utierku, aby sa z nich vstrebal prebytočný tuk.
Teplovzdušná fritéza: pripravte placky s tenkým tvarom, postriekajte ich trochou oleja a pečte pri 180 °C približne 2-3 minúty; prípadne čas upravte podľa výkonu zariadenia. V procese môžete pridať mletú papriku a nakoniec vmiešať kyslú kapustu, ak máte chuť na silnejší chutový kontrast.
Výživová hodnota a podávanie
Výživové hodnoty na 1 porciu sú uvedené v rôznych receptoch; najčastejšie sa uvádzajú ako ľahká, ľahko stráviteľná a sýta verzia letných plackov, ktoré môžete podávať s jogurtovým dipom, kyslou smotanou alebo s čerstvým šalátom.
Rýchly prehľad surovín podľa varianty
| Názov receptu | Hlavné suroviny | Spôsob prípravy |
|---|---|---|
| Klasické cuketovo-zemiakové placky | zemiaky, cuketa, vajíčka, múka, soľ, korenie, majoránka, kmín | panvica, smaženie |
| Verzia na plech | zemiaky, cuketa, vajíčka, múka, soľ, korenie, majoránka | rúra, pečenie |
| Sladká verzia s jablkovým pyré | zemiaky, cuketa, vajíčka, múka, soľ, korenie, majoránka, jablkové pyré | pečenie/gril |
Tipy na servírovanie a variácie
- Podávajte s jogurtovým dipom alebo kyslou smotanou na zjemnenie a osvieženie.
- Pridajte čerstvé bylinky podľa sezóny - petržlen, pažítka, kôpor - pre výraznejšiu arómu.
- Skúste rôzne múky: pšeničná, celozrnná, bezlepkové alternatívy pre rôzne diéty.
- Podávajte ako hlavné jedlo, ľahkú večeru alebo ako prílohu k mäsu či rybám.