Jednoduchý a lahodný slaný koláčik s cuketou, ktorý budete mať vďaka predvaľkanému cestu hotový raz-dva. V texte sú zhromaždené viaceré postupy a tipy na viazanie chutí: od prípravy cukety až po finálny pečený výsledok, s možnosťami doplnenia syrových vrstiev a korení. Základom je lístkové cesto, pestrosť zmesi ricotty alebo mascarponu a jemná aróma cesnaku, petržlenovej vňate a citrónovej šťavy.
Potrebné suroviny a predpríprava
Najprv si pripravíme cuketu: umyjeme, osušíme, odrežeme kraje a pokrájame alebo postrúhame na tenké plátky. Petržlenovú vňať umyjeme a osušíme. Cuketu dáme do sitka, premiešame so soľou a necháme odležať cca 30 minút, aby sme sa zbavili prebytočnej vody. Potom ju vyžmýkame a dáme do misky. Pridáme olivový olej a premiešame.
- Ricottu s petržlenovou vňaťou, cesnakom, citrónovou šťavou, soľou a mletým čiernym korením dáme do kuchynského robota a rozmixujeme.
- Môžeme tiež pripraviť verziu s mascarpone alebo iným krémovým syrom.
Základný slaný cuketový koláč s lístkovým cestom
- Rúru vyhrejeme na 200 °C a plech vystelieme papierom na pečenie.
- Lístkové cesto rozprestrieme na plech a cca 1,5 až 2 cm od okrajov vyrežeme obdľžnik (aby vznikol rám a okraje).
- Na obdĺžnik rozotrieme pripravený syrový krém (ricotta zmes) a poukladáme cuketové plátky. Vrch môžeme ešte jemne poprášiť mletým čiernym korením.
- Pečieme v rúre na 200 °C približne 25-30 minút (alebo podľa potrebnej konzistencie krému a zlatavého vzhľadu okrajov).
- Po upečení môžeme koláč nechať chvíľu odpočinúť a podávat teplý alebo izbovej teploty.
Alternatívna plnka a ďalšie tipy
Pre zmenu chuti môžete skúsiť:
- Vo voľnej verzii preskočiť ricottu a použiť kombináciu mascarpone so syrom alebo gervaisom (z verejného textu: „Mala poznámka: Rovnako dobru sluzbu ako macsarpone nam urobi aj gervais (zerve) alebo Lucina.“).
- Pridať na vrchol kúsky paradajky a nasekaný cesnak tesne pred pečením pre sviežu chuť.
- Ak chcete výraznejšiu chuť, môžete pridať čerstvý alebo sušený oregáno či bazalku.
Verzia s cibuľou a cuketou na panvici
V inej interpretácii receptu sa najprv opraží cibuľa na oleji do mäkka, potom pridá cuketa nakrájaná na malé kocky a dusí sa spolu asi 5 minút. Cesto na pomúčenej doske sa rozvaľká, preloží s mierne ovisnutými okrajmi, spodnú časť popicháme vidličkou. Plnku rozprestrieme na cesto a podľa potreby sceďte vodu, ak je príliš vodnatá. Následne navrch rozložíte nakrájaný cesnak a paradajky. Voľné okraje cesta zozbierajte do kruhu, potrite žĺtkom a podľa potreby posypte sezamom. Pečieme v rúre na 200 °C približne 20-40 minút (podľa veľkosti formy a cestoviny).
Príprava a servis
Príprava zvyčajne zaberie krátky čas - do pol hodiny je koláč hotový. Dôležité je nechať cuketu odsať vodu a následne ju správne vrstviť na pripravené cesto spolu s krémom.
Pridaním ďalších vrstiev syra a plátkov cukety dosiahnete dokonale šťavnatý koláč, ktorý sa hodí ako slaná chuťovka na oslavy, stretnutia alebo rýchlu večeru.
Alternatívne doby pečenia a tipy
- Pre ešte rýchlejšiu prípravu môžete využiť predvarenú lístkovú stranu a len doplniť krémom a cuketou.
- Pri pečení môžete sledovať hrúbku plátkov cukety a tekutinu v plnke, aby koláč nezostal príliš vlhký.
Neuvěřitelně vláčný cuketový koláč s ovocem, který si zamilujete! 🍰🥒
Tabuľka s hlavnými krokmi
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1 | Príprava surovín: umytie, odkvapkanie, odrezanie koncov, nakrájanie cukety a petržlenovej vňate. |
| 2 | Odsadenie vody z cukety a prelisovanie do misky, prídavok oleja. |
| 3 | Príprava krému z ricotty, petržlenovej vňate a korením, mix. |
| 4 | Rozprestretie cesta na plech, vyrezanie rámu. |
| 5 | Nanesenie krému a vrstvenie cukety, ochutenie na koniec. |
| 6 | Pečenie pri 200 °C - približne 25-40 minút. |
tags: #cuketovy #kolac #z #listkoveho #cesta