Chcete upiecť vynikajúcu tortu, ale netrúfate si na žiadne náročné recepty? Máme pre vás úplne jednoduchý recept na luxusnú mrkvovú tortu s orechmi a mascarpone, ktorú zvládne upiecť naozaj úplne každý. Príprava vám zaberie pár minút a vynikajúcu tortu máte na svete. Mrkvová torta, ako ju poznáme dnes, sa začala objavovať až v 20. storočí. Patrí medzi obľúbené dezerty a pripravuje sa predovšetkým z kvalitných vlašských orechov a sladkej mrkvy, vďaka čomu je o niečo zdravšia než mnohé iné dezerty.
Napriek tomu, že mrkvové dezerty nie sú dnes nič neobvyklé, začala sa mrkva používať ako sladidlo už v stredovekej Európe, keď bol cukor drahý alebo úplne nedostupný. Receptov na mrkvovú tortu je dnes nespočetne veľa, ale my sme si tú našu naozaj veľakrát vyskúšali a vylepšili. Napriek tomu, že mrkvová torta je múčnik modernej kuchyne, jej korene siahajú oveľa hlbšie do minulosti. Výnimočná udalosť sama o sebe. Poznáte to. Na webe hľadáte tipy na super jedlo, nakúpite aj drobnosti na servírovanie a dotvorenie atmosféry…
Historické korene a výber surovín
Mrkvová torta je možno trochu netradičná, ale za to veľmi luxusná svojou chuťou. Tortu treba považovať za spojenie krehkej chuti mrkvy, aromatických korenín a bohatosti mascarpone. Korpus stojí na nastrúhanej mrkve a pomletej orechovej zmesi zmiešanej s polohrubou múkou, žĺtkami a trstinovým cukrom. Odporúčame použiť bio mrkvu, ktorá je sladšia. Vznikne nám hustejšia masa cesta a torta bude nadýchnutá.
Tipy a varianty pre zdravšiu alebo vegánsku verziu
- TIP: Máte radi orechové múčniky? Pretože je mrkva sladká a obsahuje viac cukru ako väčšina ostatnej zeleniny, je ideálnym kandidátom na alternatívu bieleho cukru.
- TIP: Ako nahradiť cukor? Mrkva je bohatá na dôležité živiny, ako je betakarotén, vitamín K1, vitamín C, draslík a vlákninu.
- TIP: Patríte medzi vegánov alebo dávate prednosť nepečeným tortám? Na tomto recepte je najlepšie, že ho máte rýchlo hotový (ak nepočítame čas pečenia).
Mrkva dodá sviežosť, sladkosť aj farebnosť. S mascarpone krémom a chuťou pomaranča je ideálna na oslavu alebo len tak pre radosť. Spojenie krehkej chuti mrkvy, aromatických korenín a bohatosti mascarpone vytvára jedinečnú kombináciu.
Postup prípravy korpusu a krému
Najprv pripravíme korpus: nastrúhame mrkvu na hrubom strúhadle alebo najemno, ak máme mixér. Múku preosieme a do zmesi pridáme škoricu, jedlú sódu, vanilkový extrakt a prášok do pečiva. Do samostatnej mise vyšľahajte z bielkov tuhý sneh a jemne ho vmiešajte do cesta. Cesto rozotrite do vopred vymastenej formy a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 55-60 minút. Ak korpus získa tmavšiu hnedú farbu, skúste špáradlom, či je upečený.
Na krém zmiešajte 500 g plnotučného tvarohu s 200 g syr mascarpone, pridajte šťavu z jedného citróna a polievkovú lyžicu mäkkého masla alebo ghí. Podľa chuti osladowte cukrom, čakankovým alebo javorovým sirupom. Krém rozdelte na dve polovice a korpus rozrežte na polovicu. Spodnú časť potrite prvou polovicou krému a druhú polovicu naneste na vrchnú časť korpusu. Po obvode torty nasypte nasekané vlašské orechy a ozdobte čučoriedkami.
Ako ozdobiť a servírovať
Tipy na ozdobenie zahŕňajú podrvené orechy po okraji, ozdobenie vrchu ovocím alebo nastrúhanou mrkvou. Môžete tiež použiť slané alebo sladké varianty krému a experimentovať s príchuťami, napríklad pridať med alebo vanilkovú esenciu. K torte sa hodí káva a cappuccino.
Pripomíname, že dlhší čas strávený na strúhaní mrkvy sa dá ušetriť pomocou kuchynského robota, a že torta zvláda aj jednoduché úpravy podľa dostupných surovín. Dĺžka pečenia a teplota sa môžu líšiť podľa formy a špecifikácie rúry, no typický základ ostáva rovnaký: vlhký korpus, lahodný krém a vyvážená sladkosť.
Mrkvová torta
Historické poznámky a osobné poznámky autora
Mrkvová torta má dlhú históriu, ktorú pripomínajú aj staršie recepty z obdobia, kedy cukor nebol ľahko dostupný. Robila som ju niekoľko krát, aby som dopíľovala recept do dokonalosti. Predpokladala som, že to bude dlhá cesta jedenia mnohých kúskov mrkvovej torty. Tentokrát som však premýšľala nad jedlom inak. Prišlo mi zvláštne, že si každý poprosil po nedeľnom obede kúsok z torty. Na nové jedlá mám doma viac nedôverníkov… Všetci si pochvaľovali!
V rámci postupu sa často používa Vínny kameň ako náhrada za prášok do pečiva a cejlónska škorica kvôli kvalite. Korpus sa pečie aj v menšej forme a predkladané kroky umožňujú koherentnú postupnosť vrstiev krému a korpusu. Ako uvádza redakcia, mrkvovú tortu možno považovať za špičkový dezert zaručujúci úspech na každej oslave.