Aby sme vám mohli poskytnúť príjemný zážitok z nakupovania na našej webovej stránke bez otravných reklám a zabezpečiť jej použiteľnosť, funkčnosť a výkonnosť, potrebujeme váš súhlas so spracovaním súborov cookie - malých súborov, ktoré sa dočasne ukladajú vo vašom prehliadači. Ak nám ho udelíte, pomáhate nám zlepšovať naše webové stránky, za čo vám ďakujeme.
Forma Srnčí chrbát patrí k najobľúbenejším a najosvedčenejším tvarom. So zlato-medeným nepriľnavým povrchom BIOPAN® GOLD zaistí ľahké vybratie a perfektný tvar biskupských chlebíčkov, aspikov, paštét či sekanej. Prednosti BIOPAN® GOLD: Prémiová nepriľnavosť pre ľahké vyklopenie, Odolný povrch s dlhou životnosťou, Bez PFAS/PTFE - zdravšia príprava pokrmov, Jednoduché čistenie bez zbytočného drhnutia, Teplotná odolnosť až 230 °C.
Materiály a vlastnosti foriem na srnčí chrbát
Formy na srnčí chrbát sa najčastejšie vyrábajú z kovu, konkrétne z hliníka alebo ocele. Hliník je vynikajúci vodič tepla, čo zabezpečuje rovnomerné prepečenie cesta. Formy z hliníka sú ľahké a cenovo dostupné, často bývajú potiahnuté nepriľnavým povrchom, ktorý uľahčuje vyklopenie upečeného pokrmu. Oceľové formy sú robustnejšie a odolnejšie, dobre držia tvar a sú vhodné na časté používanie.
< tagimg >Materiály a vlastnosti>Nepriľnavý povrch a tepelná odolnosť
Mnohé formy sú vybavené nepriľnavým povrchom (napr. PFLUON), ktorý zabraňuje prilepeniu cesta a uľahčuje vyklopenie upečeného pokrmu. Tento povrch je obzvlášť užitočný pri príprave jemných piškótových ciest. Formy sú odolné voči vysokým teplotám, bežne až do +200 °C. Vďaka tomu sú vhodné na použitie v elektrických, plynových aj teplovzdušných rúrach.
Rozmery a vhodné veľkosti
Formy na srnčí chrbát sa vyrábajú v rôznych veľkostiach. Napríklad forma Marissa má rozmery 33,5 x 15 x 8 cm. Výber správnej veľkosti závisí od receptu a požadovanej veľkosti upečeného pokrmu.
Správne používanie a údržba
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov pri pečení a predĺženie životnosti formy je dôležité dodržiavať niekoľko zásad.
- Príprava formy pred pečením: výrazne vymazať tukom a vysypať múkou alebo strúhankou (ak povrch nie je nepriľnavý, postačí jemné vymazanie).
- Pečenie a vyklopenie: formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme podľa receptu. Po upečení necháme mierne vychladnúť, potom jemne uvoľníme okraje cesta a formu prevrátime na tanier. Ak má forma nepriľnavý povrch, upečený pokrm by sa mal ľahko vyklopiť.
- Čistenie a údržba: formu umývame ručne jemnou hubkou a teplou vodou so saponátom. Vyhneme sa drôtenkám a abrazívnym čistiacim prostriedkom. Niektoré formy nie sú vhodné do umývačky riadu.
Tipy a triky pre dokonalý srnčí chrbát
Rovnomerné prepečenie: uistite sa, že je forma umiestnená v strede rúry. Nepriľnavý povrch: ak forma nemá nepriľnavý povrch, dôkladne ju vymažte a vysypte. Vychladnutie a vyklopenie: pred vyklopením nechajte cesto mierne vychladnúť, aby sa spevnilo. Experimentovanie: nebojte sa experimentovať s rôznymi receptami a prísadami.
Srnčí chrbát v slanoch a sladkostiach
Forma na srnčí chrbát je univerzálny nástroj, ktorý sa dá použiť na prípravu rôznych pokrmov. Sladké pokrmy zahŕňajú piškótové cesto, trené cesto a kysnuté cesto. Slané pokrmy zahŕňajú sekanú, paštéty a plnky.
Tradičný recept na srnčí chrbát
Ingrediencie: 250 g masla (alebo Palmarínu), 200 g práškového cukru, 5 vajec, 200 g hladkej múky, 50 g kakaa, 1 kypriaci prášok do pečiva, 100 g mletých orechov (vlašské alebo lieskové), rum (podľa chuti, cca 1-2 lyžice), štipka soli, čokoládová poleva, mandľové lupienky.
Postup: Maslo zmäknúť, maslo vyšľahať s cukrom do peny, pridávať žĺtky a rum, pripraviť suché ingrediencie a spojovať ich s maslovou zmesou. Primiešať sneh z bielkov, pripraviť formu, naliať cesto a piecť pri 180 °C približne 45-50 minút. Po vychladnutí ozdobiť čokoládovou polevou a mandľovými lupienkami.
Aká je najlepšia poloha pri spánku ak vás trápia bolesti chrbta ?
Variácie a alternatívy
- Srnčí chrbát s ovocím: pridanie kúskov ovocia do cesta.
- Srnčí chrbát s tvarohom, kokosom, kávou alebo bezlepkový variant.
- Srnčí chrbát vegánsky: bez vajec a mliečnych výrobkov.
- Srnčí chrbát bez múky: verzia vhodná pre diabetikov a ľudí s intoleranciou na lepok.
Servírovanie a skladovanie
Srnčí chrbát sa najlepšie podáva vychladený, samotný alebo s doplnkami ako káva, čaj či šľahačka. Skladujeme v chlade v uzavretej nádobe. Pri slaných variantoch je možné servírovať so zemiakovou kašou, rezancami či tarhoňou.
Výber srnčieho chrbta a príprava mäsa
Kľúčom k dokonalému srnčiemu chrbtu je kvalitné mäso. Pri výbere hľadajte pôvod, vzhľad, vôňu a textúru mäsovej štruktúry. Chrbát sa dá predávať s kosťou alebo bez nej; pre jednoduchšiu prípravu je vhodnejší vykostený chrbát, no chrbát s kosťou zostáva šťavnatý.
Pred varením je potrebné srnčí chrbát očistiť: odblanenie, odstránenie blán a šliach, prípadne marinadoa a teplota odležanie na izbovú teplotu. Na slanú prípravu sú vhodné spôsoby ako dusenie na masti s zeleninou a čiernym korením alebo pečenie v rúre s vývarom alebo vínom, pričom teplotu a dobu pečenia sledujeme podľa požadovaného stupňa prepečenia (napr. medium rare 54-57°C, medium 57-63°C, well done nad 63°C).