recept na pistáciovú cukrársku polevu a jej využitie v dezerroch

Cukrárenské polevy sú jednoduchý a krásny spôsob zdobenia cukroviniek, dortov, cupcakes, donutov...jednoducho všetkých druhov dezertov. Sú typ dekorácií, ktoré sú vhodné, ako pre začiatočníkov, tak aj pre skúsených cukrárov. Vytvoria jednotný, hladký a lesklý povrch. V tejto sekcii nájdete rôzne typy polev.

Druhy Cukrárskych Polev

V našej ponuke nájdete rôzne druhy polevy, ktorými ozdobíte všetky typy zákuskov. Čokoládová poleva: Klasika medzi polevami - čokoládová poleva - sa rozpustí vo vodnom kúpeli a môže sa nanášať pomocou cukrárskych vreckov, alebo rovno nalevať na dezert. Vybrať si môžete zo všetkých obľúbených príchutí akými sú biela, mliečna a horká čokoláda. Dodávajú sa v pelách alebo dropsoch. Ovocná poleva: Ovocná poleva zase dodá zaujímavú chuť i farbu a obzvlášť Váš zákusok, dobre sa spojí s ovocnými tortami alebo osvieži veľmi sladký čokoládový koláč. Okrem lahodných príchutí ovocia majú tieto polevy aj krásne farby. Hodia sa tak na veselé zdobenie rôznych druhov cukroviniek aj tort. Tukové polevy: Tukové polevy sú tiež v podobe pelečiek alebo dropsov a rozpúšťajú sa rovnako ľahko na pare či v mikrovlnke. Po stuhnutí sú polevy krásne chrumavé a predsa vláčne.

Ako Používať Cukrárske Polevy

Polevy sú vhodné ako na polievanie, tak aj na zdobenie pomocou cukrárskych sáčkov. Polevy môžete na Vaše zákusky liať alebo nanášať pomocou cukrárskych sáčkov.

Príprava Polevy

Polevu v pevnom stave preliejte do misky a rozpustite vo vodnom kúpeli či mikrovlnnej rúre. Nalejte na dort. Prípadne polevu naneste do cukrárskeho sáčku alebo zdobiacej fľaše a môžete maľovať dekorácie.

Tipy na Zdobenie

Skúste napríklad skombinovať dva druhy farieb. Zákusok polievte svetlou polevou, do ktorej urobte pruhy z tmavšej polevy. Pomocou zápichu potom roztierajte pruhy rôznymi smermi do svetlej polevy.

Pistáciová poleva - špeciálna kapitola

Pistáciová poleva za 5 minút len so 4 ingredienciami! Pistácie patria do rodiny tzv. kešu orechov a pochádzajú zo strednej Ázie, kde sa dnes nachádza Irán a Afganistan. Irán momentálne patrí k najväčším pestovateľom pistácií na svete, kde sa pestuje okolo 50% svetovej produkcie.

Pistácie sú jedny z najzdravších orechov, bohaté na tuky, bielkoviny, vlákninu, draslík, fosfor, tiamín, meď, mangán a vitamín B6. Obsahujú antioxidanty a prínos pre srdce; pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi a môžu prospieť aj tehotným ženám. Navyše obsahujú menej kalórií ako iné orechy.

Prečo je pistáciová poleva vhodná na polievanie a dekorácie? Jej nízky bod topenia a vysoká tekutosť umožňujú rýchlu aplikáciu a lesklý výsledok. Nie je potrebné temperovanie a poleva drží tvar aj pri veľmi tenkej vrstve.

Postup: Požadované množstvo zahrejte na 35 - 38°C a nalejte do formy. Dajte na 10 - 15 min do chladničky. Na sladu použitie opäť roztopte a doladte textúru pridaním masla. Nalievanie do foriem, dekorácie a potlač štýlu sú ideálne na čokoládové hobliny a čokoládové plášte.

Kde kúpiť pistáciovú polevu? Pistáciovú polevu, vrátane glazúry Robe Pistache, nájdete v špecializovaných cukrárskych obchodoch, online e-shopoch s potravinami pre cukrárov alebo vo väčších supermarketoch. V letných mesiacoch sa niektoré druhy tovaru posielajú len na vlastné riziko z dôvodu vyššej teploty.

Recepty a použitie pistáciovej polevy

Ako ju využiť v receptoch? Recept na Dubajský Cheesecake s Pistáciovou Polevou kombinuje mascarpone a pistáciovú plnku s kadayif základom a mliečnou čokoládovou polevou pre extra lesk a chuťovú harmóniu. Postup zahŕňa prípravu kadayifu, vyšľahanie syrovej plnky a nanesenie čokoládovej vrstvy ako vrchné polevy. Necháme stuhnúť v chladničke najmenej štyri hodiny, najlepšie cez noc.

Ďalším príkladom je Dubajská čokoláda s pistáciami - recept zahŕňa prípravu bielej a horkej čokolády, náplň zo pistáciového krému a kadayifu, a finálne zalievanie čokoládou do formy s možnosťou dotvorenia náplne s tahini a soli. Po stuhnutí sa dá ozdobiť a podávať.

Nutričné a zaujímavé informácie o pistáciách

Pistácie patria medzi najlacnejšie orechy z hľadiska nutričného a majú širokú paletu použití: do šalátov, pečených a nepečených dezertov ako tiramisu, muffins či domáca pistáciová zmrzlina. Pistáciový olej je vynikajúci na ochutenie šalátov a zeleniny. Skladujte ich v uzavretej nádobe na chladnom a tmavom mieste, aby si zachovali čerstvosť.

Záverečné poznámky

Pistáciová poleva je praktická a rýchla na použitie, s výraznou zelenou farbou a hladkou textúrou. Je bez lepku a prirodzene zafarbená, čo umožňuje bezpečné použitie v rôznych receptoch. Kombinácia pistácií s čokoládovou plnkou a ďalšími surovinami ponúka širokú paletu chuťových variantov a dekorácií, ktoré zaujmú aj náročnejších sladkých gurmánov.

Tabuľka: Základné parametre pistáciovej polevy

tags: #cukrarska #poleva #pistaciova