Vynikajúca, zdravá a sýta cviklová nátierka nesmie chýbať na našom raňajkovom stole každý týždeň. Vďaka nej všetci ráno vyskočíme z postele a tešíme sa ešte viac z nového dňa. Výborná je aj ako párty recept na akúkoľvek oslavu. Mám to otestované.
Cvikla, respektíve červená repa, je úžasná zelenina prinášajúca množstvo výhod pre naše zdravie, no v jedálničkoch väčšiny z nás sa častejšie skôr nenachádza. Je nabitá vitamínmi a minerálmi, vrátane železa, antioxidantmi a vlákninou. Má priaznivý vplyv na krvný tlak, srdce, cievy, tráviaci trakt, imunitu a sú jej pripisované protirakovinové účinky. Práve preto sa do jedálnička odporúča zahrnúť napríklad cviklové rizoto, cviklové smoothies, cviklový šalát, cviklové placky, cviklovú polievku, cviklové halušky, prípadne aj cvikový perník či cviklové brownies. Tieto pochúťky vás prekvapia nielen krásnou farbou, ale aj úžasnou chuťou. Ak chcete zaradiť viac cvikly do jedálnička, urobiť tak môžete aj prostredníctvom chutných nátierok, ktoré sú skvelé na raňajky, desiatu a hoc aj ľahkú večeru.
Práve preto som pripravila cviklovú nátierku s mascarpone ako spojenie zemitého sladkosti cvikly a krémovej textúry mascarpone. Príprava je naozaj nenáročná a najväčším tajomstvom dokonalej chuti je pečenie cvikly namiesto varenia, čím sa uchová sladkosť a koncentrovaná chuť. Potom už stačí len všetko spolu zmiešať a nechať chvíľu odležať v chladničke.
Ingrediencie
- 350 g červená repa uvarená, ošúpaná
- 200 g nátierkové maslo (alternatíva: mascarpone alebo odkvapkaný tvaroh a majonéza 1:1)
- 3 strúčiky cesnak alebo podľa chuti
- soľ, korenie mleté
- Postup: ošúpanú uvarenú repu nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme cesnak a cibuľu, dochutíme soľou a korením, vmiešame maslo alebo mascarpone a citrónovú šťavu
Postup prípravy
- Pečte cviklu: rúru predhrejeme na 200 °C. Cviklu dôkladne umyjeme a osušíme, šupku necháme. Každú cviklu položíme na alobal, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a zabalíme do uzavretého balíčka. Pečieme približne 1 hodinu, až kým nie je mäkká. Alternatíva: môžete cviklu uvariť v šupke vo vode do mäkka (30-45 minút).
- Chladiť a ošúpať: upečenú cviklu necháme mierne vychladnúť, potom ju ošúpeme.
- Dokončenie nátierky: vychladnutú cviklu nastrúhame, pridáme prelisovaný cesnak a nadrobno nasekanú cibuľku. Zmes dochutíme soľou a korením. Nakoniec vmiešame hustú kyslú smotanu alebo mascarpone a lyžicu citrónovej šťavy. Dôkladne premiešame, aby vznikla krémová nátierka. Ochutnáme a podľa potreby doladíme soľou alebo citrónovou šťavou. Nátierku dáme aspoň na 30 minút do chladničky, aby sa chute prepojili.
Tipy a variácie
Pre zaujímavejšiu textúru a chuť môžete do hotovej nátierky primiešať hrsť nasekaných vlašských orechov alebo pár kvapiek balzamikového octu. Ak chcete ešte krémovejšiu a jemnejšiu nátierku, namiesto kyslej smotany použite čerstvý smotanový syr (Lučina alebo Philadelphia) alebo mascarpone. Okrem cesnaku a cibuľky sa do nátierky hodia aj čerstvé bylinky - kôpor alebo mäta dodajú svieži závan chuti. Nátierka vydrží v chladničke v uzatvárateľnej nádobe 3-4 dni, čo je výborné pre rýchle a zdravé raňajky alebo večeru po ruke.
Červienka ako živý plot (NOVÁ ZÁHRADA)
Ďalšie recepty na cviklové nátierky a odporúčania
Ak hľadáte inšpiráciu, nájdete tu niekoľko ďalších receptov na cviklové nátierky, ktoré môžete vyskúšať. Napríklad nátierka s chrenom, vajíčkom a nakladanými uhorkami alebo nátierka s tvarohom či avokádom a limetkou. V ďalších variantoch môžete skúsiť cottage syr s jabĺčkom, feta syr s cesnakom a citrónovou šťavou, alebo aj kombinácie s avokádom a jogurtom. Každý variant prináša iný charakter - od jemnejší po výrazne korenený.
Pre prácu s cviklou používajte rukavice, aby ste si nezafarbili ruky. Dosku na krájanie zakrývajte fóliou alebo papierom na pečenie. Cviklu varte v šupke, aby si zachovala farbu a živiny, a po uvarení ľahko ju ošúpete. Pečenie v alobalu pomáha zachovať vôňu a čistotu kuchyne. Na odstránenie fľakov z cvikly používajte citrónovú šťavu alebo ocot. Skladujte predvarenú cviklu v chladničke v uzatvárateľnej nádobe a pripravujte rýchle a zdravé raňajky alebo večere.
Pestré tipy pre servírovanie
Cviklové nátierky sa najlepšie vychutnávajú s kvalitným pečivom - kváskovým chlebom, celozrnnými bagetami, chrumkavými hriankami alebo toastom. Nátierka je všestranný pomocník: môže byť základ na chlebíčky, nátierka na pečivo, dip na jednohubky alebo aj súčasť nenáročného večerného občerstvenia. Domáca príprava zaručuje čerstvosť a možnosť kontroly surovín, pričom čerstvosť nátierky po krátkom čase odzrkadľuje plnou chuťou a textúrou.
Tento recept na cviklovú nátierku s mascarpone predstavuje jednoduchý a rýchly spôsob, ako do jedálnička zaradiť viac zeleniny a zároveň si dopriať bohatú chuť a vizuálne príťažlivú rapídnu desiatu či raňajky.
tags: #cviklova #natierka #s #mascarpone