Cvikla je všestranná surovina, ktorá sa skvele hodí nielen do slaných jedál, ale aj do sladkých dezertov. V tomto článku vám predstavíme recept na vynikajúcu cviklovú tortu, ktorá poteší chuťové poháriky a prekvapí svojou šťavnatosťou a jemnou čokoládovou chuťou.
Prečo práve cviklová torta?
Cvikla v sladkých receptoch nie je žiadnou novinkou. Vďaka svojej prirodzenej sladkosti a zemitým tónom dokáže obohatiť chuťový profil mnohých dezertov. V kombinácii s čokoládou vytvára nezameniteľnú harmóniu. Cvikla dodáva tortičke nielen krásnu farbu, ale aj vlhkosť a jemnosť, vďaka čomu je výsledný produkt mimoriadne šťavnatý. Tento recept je dôkazom toho, že aj s pomerne jednoduchými surovinami môžete vykúzliť úžasný dezert.
Ingrediencie na cviklovú tortu
Príprava tejto torty je pomerne jednoduchá a nevyžaduje žiadne špeciálne kuchynské zručnosti. Základom je kvalitná cvikla a dobrá čokoláda.
Cesto:
- Uvarená cvikla
- Jablkové pyré (alebo jedno jabĺčko)
- Horká čokoláda
- Maslo
- Vajcia
- Cukor (kryštálový alebo vanilkový)
- Múka
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Štipka soli
- Vanilkový extrakt (voliteľné)
- Citónová alebo pomarančová kôra (voliteľné)
- Rum (voliteľné)
- Posekané orechy (napr. pekanové, voliteľné)
Krém a ozdoba:
- Smotana na šľahanie
- Čerstvý syr
- Mascarpone
- Čučoriedkový džem
- Maliny
- Šľahačka
- Smetafix (na spevnenie šľahačky)
Postup prípravy
Príprava cviklovej torty pozostáva z dvoch hlavných častí: pečenie korpusu a príprava krému.
Príprava korpusu:
- Nakrájanú cviklu uvaríme do mäkka. Ešte teplú cviklu potom preložíme do mixéra.
- K uvarenej cvikle pridáme čokoládu nalámanú na kúsky, maslo, vanilkový extrakt a dobre rozmixujeme. Teplá cvikla spôsobí, že sa maslo a čokoláda roztopia.
- V druhej miske vyšľaháme vajcia s cukrom, vanilkovým cukrom a štipkou soli do peny.
- K vyšľahaným vajíčkam pridáme cviklovo-čokoládovú zmes a premiešame.
- Nakoniec pridáme múku zmiešanú s kakaom, práškom do pečiva a sódou bikarbónou. Zľahka zapracujeme do cesta. Môžeme pridať aj jablkové pyré, citrónovú či pomarančovú kôru a posekané orechy pre ešte lepšiu chuť a textúru.
- Pripravíme si formu na pečenie s priemerom 20 cm (alebo 22 cm, ak chceme nižší koláčik) a vystelieme ju papierom na pečenie.
- Zmes prelejeme do pripravenej formy.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 30-35 minút (prípadne 40 minút, v závislosti od veľkosti formy a vašej rúry). Skontrolujeme špajdľou - ak vyjde čistá, korpus je upečený.
Príprava krému:
- Horkú čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli.
- Smotanu na šľahanie, nátierku z čerstvého syra a mascarpone vyšľaháme do hustého krému.
- Vlažnú roztopenú čokoládu prilejeme do krému a rýchlo zašľaháme, aby sa všetko pekne spojilo.
Zostavenie torty:
- Upečený a vychladnutý korpus potrieme čučoriedkovým džemom.
- Na džem rovnomerne rozotrieme pripravený čokoládový krém.
- Vychladnutú tortu ozdobíme čerstvými malinami a šľahačkou, ktorú sme vyšľahali so Smetafixom pre jej stabilitu.
Vajíčkový maslový krém na všetky dezerty. /LiViera Desserts/
Tipy a variácie
- Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete použiť kvalitnejšiu horkú čokoládu s vyšším obsahom kakaa.
- Namiesto čučoriedkového džemu môžete použiť aj iný obľúbený džem, napríklad malinový alebo ríbezľový.
- Ak chcete tortu ešte viac ozvláštniť, do cesta môžete pridať nasekané vlašské orechy alebo pekanové orechy.
- Pre sviežejšiu chuť môžete do krému pridať trochu citrónovej kôry alebo šťavy.
- Ak nemáte čerstvý syr alebo mascarpone, môžete použiť len smotanu na šľahanie a pridať viac syra typu Lučina.
Cviklová torta je ideálnym dezertom na každú príležitosť. Vďaka svojej jedinečnej chuti a šťavnatosti si určite získa srdcia všetkých maškrtníkov.
