Cviklové rizoto je ideálny zdravý recept pre deti. Výraznej chuti cvikle sa nemusíte obávať. Postup som si upravila na slovenský spôsob, keďže som doma nemala ani víno ani originál rizotovú ryžu. Skvelý a, pri troche predprípravy, aj rýchly obed alebo večera. Pre nás bolo toto jedlo vždy eso v rukáve, ak Elinka všetko iné odmietala jesť. Cviklu si pripravíme vopred. Umyjeme a celú ju dáme variť, väčšia cvikla sa varí aj 2,5 hodiny, menšia cca hodinku (a preto je super takto si pripraviť cviklu už keď si ju prinesieme domov, po uvarení ju ošúpať, nakrájať alebo nastrúhať a zamraziť).
Potrebné suroviny a predpríprava
- Rizota: olivový olej, polovica cibule, šalvia, rozmarín, cesnak, cvikla, ryža (ideálne krátkozrnka), vývar (z cvikle alebo zeleninový).
- Na dochutenie: maslo, parmezán, soľ podľa chuti.
- Ďalšie: bio vegeta (ak nemáte vývar), smotana na šľahanie alebo sladkovo krémová smotana podľa chuti.
Najlepšie je mať cviklu pripravenej dopredu - uvarenú, ošúpanú a nastrúhanú alebo nakrájanú. Ryžu podlievame podľa potreby vodou, vývarom z cvikle alebo zeleninovým vývarom, a ak nemáte vývar, môžete použiť bio bujón alebo len vodu. Rada pridávam maslo pre krémovejšiu chuť.
Postup prípravy
- Na oleji opečieme polovicu cibule do sklovita a pridáme na drobno pokrájanú šalviu a rozmarín. Keď to začne rozvoniavať, pridáme cesnak a postrúhanú cviklu.
- Druhú polovicu cibule opražíme v inom hrnci a až keď je cibuľa akurát, pridáme prepláchnutú ryžu, ktorú rovnako podlejeme vývarom, aby bol 1-2 cm nad ryžou. Necháme variť bez pokličky.
- Keď sa ryža vyvarí, hrniec prikryjeme pokličkou na 20 min. Nakoniec cviklu a ryžu zmiešame, pridáme smotanu a strúhaný parmezán. Podľa chuti dosolíme.
- Podľa potreby môžete ešte doplniť maslo pre krémovú textúru a podávať so zeleným doplnkom alebo karamelizovanou cibuľkou.
- Pokračujte s predprípravou cvikly a rizoto podávajte teplé. Výborná mňamka, napriek výraznej farbe, chutilo aj deťom.
Tipy a doplnky
- Ak nechcete používať vínko, krok s vínom vynechajte a ryžu podlievajte len vývarom alebo vodou.
- Do rizota môžete pridať aj agáve sirup (v menšom množstve) pri karamelizovanej cibuľke pre jemnú sladkastú poznámku, dávajte pozor na pripálenie.
- Na vrch môžete dať zelené listy, napríklad poľníček, alebo vytvoriť karamelizovanú cibuľku ako prílohu.
- Vákuovo balená cvikla zjednoduší prípravu a šetrí čas, môžete ju použiť aj do šalátov či hummusu.
- Podľa potreby môžete skúsiť aj mliečnu smotanu namiesto krémovej smotany alebo použiť ľahší variant s menším obsahom tuku.
Osobný pohľad a zdieľanie
Som v prvom rade mama 2 dievčatiek - Elizabet a Nikolety, a manželka skvelého muža. Som nadšenkyňa prírodnej kozmetiky, zdravého životného štýlu a umenia. Dala som sa na cestu výživového poradenstva, aby som pomáhala čoraz viac deťom zaistiť zdravý život. Zdravie dieťaťa sa však zakladá už pred tehotenstvom, preto sa venujem aj párom, ktorí ešte len plánujú tehotenstvo. Debnička so zeleninou poteší všetkých, ktorí milujú zeleninu a kvalitné potraviny. NOVÁ SMOOTHIES debnička "ZDRAVÉ JA" II. ponúka nové recepty a uľahčuje prípravu chutných smoothies. Dôraz na kvalitu potravín potvrďuje aj výber BIO surovín a lokálnych zdrojov.
Sprievodné vizuálne prvky
Infografika: postup prípravy krok za krokom
Mapa zdrojov surovín z lokálnych fariem a obchodu
Video návody
Video ukážka jednoduchého varenia cviklového rizota
THAT'S THÈ ØNLY SØLÛTÎØÑ!! GRÈAT IYAMIFÀ STØRMS TO RÈVÈÀLS THÎS ØVA IGBÎ''S SØÑ😲 ELDÈRS SHOÇKÈD 🙆
Možný doplnok v tabuľkovej forme
| Zložka | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Ryža na rizoto | 200 g | krátkozrnka alebo Arborio podľa toho, čo máte |
| Cvikla | 2 ks | varené, nastrúhané |
| Polovica cibule | 1 ks | dedikovaná na záver spolu so zvyškom |
| Šalvia a rozmarín | na oči | na vôňu |
| Smotana | 2-3 lyžice | na krémovú textúru |
| Parmezán | 50 g | nastrúhaný |
| Maslo | 1-2 lyžice | na koniec |
| Vývar alebo voda | podľa potreby | ak nemáte vývar, použite bujón |