Vo vnútri tohto článku nájdete podrobný návod na prípravu šumienkového koláča so zvláštnym dôrazom na mrazenie a skladovanie, ktoré vám ušetrí čas, zabráni plytvaniu a zachová chuť aj textúru.
Príprava šumienkového koláča - postupy a vrstvy
Žĺtky s cukrom vymiešame do penista, pomaly pridávame olej, mlieko a múku s práškom do pečiva. Potom to cesta zapracujeme sneh z bielkov. Následne ho vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme pri 200 °C asi 20-25 minút. Cesto po upečení necháme vychladnúť. Šľahačky v prášku si rozmiešame v mlieku a vyšľaháme. Kyslú smotanu zmiešame s vanilkovým cukrom a zľahka do nej zapracujeme šľahačku. Potom krém natrieme na vychladnuté cesto. V tomto štádiu je dobré si koláč odložiť do chladničky, pokým si dokončíme aj druhý krém. Asi 200 ml vody uvaríme s cukrom. Vo zvyšnej vode si rozmiešame 2 Zlaté klasy a šumienku. Za stáleho miešania zmes vlejeme do vriacej vody s cukrom a spolu varíme, pokým nám hmota nezhustne. Takto pripravený krém necháme poriadne vychladnúť a potom ho natrieme na vrch koláča a ten odložíme ešte na hodinu do chladničky.
Voľba a príprava mrazenia
Mrazenie potravín a jedla je jednoduchý a praktický spôsob, ako si ušetriť čas, vyhnúť sa plytvaniu potravinami a mať vždy po ruke niečo chutné, aj keď nemáte čas alebo energiu na varenie. Zostali vám koláče alebo kus torty z víkendovej oslavy a vy už na ne nemáte ani pomyslenia? Šup s nimi do mrazničky. Ale pozor, nie všetky koláče sa dajú zmraziť. V tomto článku sa dozviete, ako na to a čo všetko treba zvážiť.
Čo sa oplatí mraziť a čo nie?
Ukazuje sa totiž, že aj keď je to veľmi pohodlné, nie všetky potraviny sa dajú zmraziť. Niektoré produkty by sa nemali skladovať v mrazničke, pretože môžu zmeniť konzistenciu, vlastnosti alebo nám jednoducho spôsobia nežiaduce nepríjemnosti. Rozhodne by sme nemali zmrazovať už rozmrazené výrobky.
Koláče a zákusky vhodné na mrazenie
Väčšina koláčov a tort sa dá bez problémov zamraziť. Napríklad tie z kysnutého alebo treného cesta stačí len zabaliť a dať do mrazničky. Piškótové cesto zabaľte najprv do alobalu a tak uložte do mrazu. Odpaľované cesto tiež nie je problém zamraziť, ideálne ešte nenaplnené. Ozdobené torty vložte do priehradky najprv nezabalené aspoň na tri hodiny. Až potom zabaľte do alobalu. Tak sa vám poťahová hmota a ozdoby nepooničia. Ak však tortu pred zamrazením najprv nakrájate na jednotlivé porcie, ešte lepšie. Stačí potom vybrať potrebný počet a nechať roztopiť.
Koláče a zákusky nevhodné na mrazenie
Sú však aj druhy koláčov, ktoré neodporúčame zamrazovať. Napríklad snehové koláče a makrónky. Pri následnom rozmrazení zmäknú a maslový krém s pudingom zvodnatie. Rovnako aj ovocné korpusy so želatínovou polevou ako aj glazované pečivo. Poleva bude po rozmrazení fľakatá a matná. Koláče s jogurtom, kefírom, kyslou smotanou alebo créme fraiche sa môžu po roztopení zraziť.
Rýchle praktické tipy na mrazenie
- Pred mrazením koláče zmrazte, keď sú ešte čerstvé, a potom ich balte do potravinovej fólie alebo do vreciek a uložte vedľa seba.
- Ak plánujete dlhšie skladovanie, môžete koláče rozdeliť na porcie a až potom rozmraziť podľa potreby.
- Pri ozdobách a krémoch dávajte pozor, aby po rozmrazení nezmäkli alebo nepopraskali.
Koľko vydržia koláče v mrazničke?
Trené a kysnuté cesto zvládne v mrazničke 4 až 6 mesiacov, drobné pečivo okolo 6 mesiacov a torty a piškótové korpusy 2 až 3 mesiace.
Ako správne rozmrazovať koláče?
Torty, koláče a drobné pečivo môžete nechať roztápať pri izbovej teplote bez obalu, aby sa na ňom nezrážala tekutina. Najlepšie je ich premiestniť z mrazničky do chladničky. Tento proces trvá dlho, ale zaručuje, že koláče nestratia svoju chuť a vizuálne vlastnosti. Takúto starostlivosť si vyžadujú najmä tvarohové a krémové torty.
Čo robiť a nerobiť pri mrazení koláčov
- Spálenie mrazom: Ak si na potravinách v mrazničke všimnete biele alebo sivé škvrny, ide o spálenie mrazom.
- Opakované zmrazovanie rozmrazených potravín škodí chuti a textúre.
Tabuľka vhodnosti potravín na mrazenie
| Súrovinya | Vhodné na mrazenie | Poznámky |
|---|---|---|
| Trené cesto | Áno | 4-6 mesiacov |
| Kysnuté cesto | Áno | 4-6 mesiacov |
| Torty a piškótové korpusu | Áno | 2-3 mesiace |
| Drobné pečivo | Áno | 1/2 roka |
| Ovocné korpusy so želatínou | Nie | glazúra zmäkne |
Praktické vizuálne pomôcky
Infografika ukazuje správny postup od prípravy cesta po mrazenie a rozmrazovanie, s tipmi na zachovanie textúry a chuti.
Video návod na mrazenie a rozmrazovanie koláčov
Fanta rezy - @VarapecsMartinkou
Pridané poznámky a tipy
Ak nechcete, aby koláče prechádzali chuťou alebo textúrou po rozmrazení, používajte balenie do vzduchotesných nádob alebo kvalitných mraziacich vreciek. Dátumy mrazenia vždy označte, aby ste vedeli, čo a kedy ste zamrazili. Pri rozmrazovaní znovu kladiť dôraz na pomalé a rovnomerné rozmrazenie v chladničke pre udržanie pôvodnej štruktúry krémov a náplň.
tags: #da #sa #zamrazit #sumienkovy #kolac