Šunka je obľúbená potravina, ktorú mnohí rodičia zaraďujú do jedálnička svojich detí. Avšak, pri výbere šunky pre najmenších je mimoriadne dôležité venovať pozornosť jej zloženiu a celkovej kvalite. Kvalitná šunka pre deti by mala mať predovšetkým vysoký podiel bravčového mäsa, ideálne nad 90 %. Všeobecne platí, že čím menej prídavných látok šunka obsahuje, tým je pre deti vhodnejšia.
Čo sledovať pri nákupe kvalitnej šunky?
Pri výbere šunky pre deti je nevyhnutné dôkladne si prečítať zloženie uvedené na obale. Medzi zložky, ktorým by ste mali venovať zvýšenú pozornosť, patria:
- Obsah mäsa: Čím vyšší podiel, tým lepšie.
- Obsah soli: Snažte sa vyberať šunky s nižším obsahom soli, pretože nadmerný príjem soli nie je pre deti zdravý.
- Éčka (prídavné látky): Minimalizujte prítomnosť éčok, najmä tých problémových pre deti (napr. dusitan sodný E 250).
- Informácie na obale: Vždy si prečítajte zloženie a nutričné hodnoty.
Nedajte sa oklamať a pozorne si prezrite aj zloženie výrobkov, ktoré svojim obrázkovým obalom alebo milým názvom evokujú vhodnosť pre deti. Je totiž pravdepodobné, že kdesi nájdete malým písmom: Nevhodné pre deti do 3 rokov. Označenie „Detská šunka“ nie je legislatívou nijako definované, tzn. nemusí spĺňať konkrétne požiadavky na zloženie či akosť s ohľadom na slovo detská.
Legislatívne rozdelenie a triedy šuniek
Šunky sa podľa obsahu čistých svalových bielkovín radia do troch tried:
- Najvyššej akosti: Nie je povolené použitie farbív, rastlinných gúm, škrobu a iných rastlinných či živočíšnych bielkovín, obsah čistých svalových bielkovín musí byť min. 16 % (cca 89 % mäsa).
- Výberová: Musí spĺňať rovnaké požiadavky ako šunka najvyššej akosti, iba obsah čistých svalových bielkovín musí byť min. 13 % (cca 72 % mäsa).
- Štandardná: Obsah čistých svalových bielkovín musí byť min. 10 %.
Tabuľka nutričných hodnôt (príklad: MP Krásno, a. s.) ukazuje, že výživové hodnoty sa môžu líšiť podľa výrobcu:
| Nutričná hodnota | Hodnota na 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 438 kJ / 105 kcal |
| Tuky | 2,3 g |
| Bielkoviny | 20 g |
| Soľ | 2,1 g |
Čomu sa vyhnúť a čo zvoliť pre deti
Údeniny často obsahujú nadmerné množstvo soli, konzervačných či iných prídavných látok, farbív, chuťových látok a aróm, pričom kvalita a množstvo mäsa bývajú nízke. Preto by ste mali šunku do detskej stravy dávať len výnimočne a vždy s dôrazom na kvalitu.
Najvhodnejšie sú šunky s vysokým podielom mäsa a nízkym obsahom prídavných látok. Medzi vhodné druhy pre deti patria najmä kuracie a morčacie šunky, ktoré bývajú chudšie a menej tučné než bravčové šunky. Často sa odporúča vyberať šunky bez soli a prídavných látok, hoci sú drahšie.
Šunka by nemala tvoriť základ detského jedálnička; mala by byť skôr občasným spestrením stravy. Podľa odborníkov by sa v detskej strave mali uprednostňovať čerstvé či jednoducho spracované potraviny bez zbytočných chemických látok a s minimom soli.
Typy šuniek vhodné pre deti
Kuracia a morčacia šunka sú bežne menej tučné a vhodnejšie pre deti. Ďalšie možnosti zahŕňajú českú alebo pražskú šunku (pozor na zloženie) či morčaciu šunku. Pri každom typu je dôležité čítať zloženie a overiť pôvod výrobku.
Čomu sa vyhnúť pri výbere
- Údeniny a párky majú často vysoký obsah soli a prídavných látok.
- Šunky s nízkym obsahom mäsa často obsahujú vodu, škrob a iné plnidlá.
- Vysoký obsah soli a prídavných látok znižuje vhodnosť pre deti.
Praktické tipy pre výber a skladovanie
Pri pultovom predaji sú obchodníci povinní mať k dispozícii zloženie všetkých mäsových výrobkov. Informácia o výrobku by mala obsahovať označenie výrobku, jeho zloženie a názov dodávateľa alebo spracovateľa. Ak je možné, hľadajte aj štítok s podrobnosťami na balíčku.
Šunku skladujte v chladničke pri teplote 0 °C až +7 °C. Po otvorení balenia je nutné ju spotrebovať čo najskôr, ideálne do 24-72 hodín, v závislosti od odporúčania výrobcu. Rozlišujte aj balenú a nebalenú šunku, dôležité je množstvo, ktoré rýchlo spotrebujete.
Príklady zloženia a diety
Príklad zloženia šunky špeciál (Beskydské uzeniny, a.s.): Bravčové mäso (min. 92 %), Jedlá soľ, Stabilizátory (chlorid draselný, trifosforečnany, difosforečnany), Dextróza, Antioxidanty (kyselina askorbová, erythorban sodný), Prírodná aróma, Extrakty korenia, Konzervačná látka (dusitan sodný).
Ďalší príklad (MP Krásno, a. s.): Bravčové mäso (92 %), Pitná voda, Jedlá soľ, Stabilizátor - E451, Dextróza, Antioxidant - E301, Konzervačná látka - E250.
Etická a zdravotná stránka
Odborníci upozorňujú, že detská šunka by mala obsahovať čo najnižší podiel prídavných látok a čo najviac mäsa. Niektorí experti odporúčajú obmedziť konzervačné látky ako dusitan sodný (E250) a vyhľadávať varianty s minimom prídavných látok a soľou na primeranej úrovni. Rozumné je aj skúmať etiketu a porovnať viacero výrobkov pred nákupom.
Alternatívy a dopĺňajúce tipy pre raňajky a desiatu
Medzi alternatívy k šunke patria varené mäso, domáca šunka z kvalitného mäsa alebo domáce nátierky z čistej šunky, masla a cibule. Na raňajky môžete ponúknuť napríklad maslový chlebík s mrkvou, chlebík s čučoriedkovým lekvárom, praženicu s chlebíkom či kaše s ovocím.
Naše odporúčania
Najdôležitejšie pri výbere šunky pre dieťa je čítať zloženie, hľadať vysoký podiel mäsa a čo najnižší obsah prídavných látok a soli. Pri pultovom predaji si overujte, že informácie na obale sú aktuálne a presné. Deti potrebujú kvalitné a bezpečné potraviny pre svoj rast a vývoj.
V ponuke našich partnerov nájdete rôzne druhy šuniek vhodných aj pre deti, pričom výber závisí od veku dieťaťa, zloženia a zdravotných potrieb. Často sa odporúča konzumovať šunku s obsahom mäsa nad 90 % a minimálnym množstvom éčok a soli.
Čo by mala obsahovať kvalitná detská šunka?
Kvalitná detská šunka by mala mať vysoký podiel mäsa (ideálne 92 % a viac), prírodné zložky a bezgluténový výrobok môže byť výhodný pre deti s intoleranciou na lepok. Zloženie by malo obsahovať minimum pridaných látok, najmä dusitan sodný - E250 by mal byť minimalizovaný alebo v žiadnom prípade použitý.
Spoločnosti uvádzajú rozličné príklady šuniek pre deti: šunka dusená v pare (94 %), detská šunka s obsahom 96 % mäsa a nižším obsahom soli, či šunky s rôznymi druhmi mäsa a bez chémie. Dôležité je tiež overiť, či je výrobok vyrobený v EÚ a či má jasné označenie pôvodu a zloženia.