Postup na cesto je veľmi jednoduchý, najdete ho aj v mojich receptoch. Zltka oddelime od bielok, z bielok vyslahame tuhy sneh. Zltka vyslahame s cukrom do peny, pridame muku s praskom do peciva a nakoniec pridame sneh z bielok. Pecieme 30 minut na 200 stupnoch. Pri plnke najprv uvarime puding a nechame vychladnut. V tejto torte som pouzila vanilkovy puding, no dobrá plnka je aj s karamelovým alebo čokoládovým pudingom.
Kým chladne puding, vyšlahame maslo s praskovým cukrom a keď vychladne puding (stačí, ak je vlhny), spojime ho s maslovou hmotou. Opät dáme vychladnúť do chladničky. Ak by som nedávala ovocie do torty, k vanilkovemu pudingu pridám kokos a vznikne tak kokosová plnka. Vychladnutý korpus si rozrežeme na tri platy. Spodný plat polijeme trochou sirupu (jahodový), natrieme džemom (kyslým ceresňovým), potom plnkou a na vrch poukladáme ovocie. Každé poschodie vždy zachladíme, aby plnka stuhla a ďalší plát nám nesmykal.
Pri druhom plate postup opakujeme a nakoniec položíme vrchný plat, ktorý často pokropím zo strany ovocným sirupom. Dáme na chvíľu zachladit. Zvyškom plnky prekladáme tortu tenkou vrstvou aj po bokoch a necháme chladnúť. Zatiaľ si môžeme pripraviť krem na ružičky. Tento recept na krem mi poradili dievčatá na inej stránke, pôvodne pochádza zo stránky forum.dortomanie.cz.
Tvaroh (nefľapnutý v kelíme NEhrudkový), kyslá smotana, puding (len prášok, nevarit!) a trocha práškového cukru mixujeme, kým sa nám to nespoji. Ak to je príliš husté, pridáme stavu z kompótu. Ja som použila stavu z konzervy mandarínkami. Pomixujeme a keď je hmota spojena, máme hotovo. Krem je dosť hustý a dá sa s ním pracovať hneď. Ja som si však dala pauzu do rána.
A ako na zdobenie? velmi jednoducho. Potrebujeme 3 misky, potravinárske farby podľa ľúvole a zdobiaci sáčok so špičkou (tvar hviezda, lepšie s väčšími rozostupmi). Ja som si krem rozdelila na 4 časti. Jedna štvrtina sa ihneď zafarbí na zelenú farbu. U mňa tmavofialová a zdobíme spodné poschodie. Ak nám zostane zafarbený krem, stačí mu pridať ďalšiu štvrtinu a dofarbiť, a zdobiť 2. poschodie s ružičkami tak, aby sme prišli po vrchu torty, alebo aj kúsočky ružičiek, ktoré trčia hore. So zvyškom kremu ozdobíme vrch torty od krajov k stredu. Ak treba dofarbiť. Dáme schladiť. Krem je hustý, nesteká, pekne drží tvar a krásne voní.
Prajem vám veľa zdaru pri pečení vareškou. Ružová torta, či už s nádychom čiernej alebo nie, je skvelou voľbou na oslavu narodenín, výročia alebo len tak pre radosť. Kombinácia farieb a chutí dokáže vytvoriť jedinečný zážitok. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na prípravu ružovej torty, ktorá poteší nielen oko, ale aj chuťové poháriky.
Inšpirácie a recepty na ružovú tortu
Ružová torta - Klasika s Nádychom Elegancie. Ružová torta je symbolom jemnosti a romantiky. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, od jednoduchých receptov s jahodovou príchuťou až po zložitejšie varianty s mascarpone krémom a ovocnými vkladmi. Inšpirácia z receptov: Ružová torta (Slavka M., 7. 7. 2011): základný recept s práškovým cukrom a želatínou, zdobený jahodovým kompótom a šľahačkou; Ružová kabelka (Klaudia Z., 18. 12. 2009): torta v tvare kabelky; Ružová Barbie (13. 4. 2010): torta v tvare bábiky Barbi.
Cierno-ružová Torta - Harmónia protikladov
Čierna a ružová spolu vytvárajú zaujímavý vizuálny efekt. Recepty často kombinujú čokoládový alebo vanilkový korpus so špeciálnymi krémami. Recepty na čierno-ružovú tortu zahŕňajú jednoduchú variantu s jahodovým krémom a druhú s čokoládovým korpusom a malinovým vlohom. Prípravy často zahŕňajú prípravu ganache a dekorácie z bielej či čiernej modelovacej hmoty.
- 1. Jednoduchá čierno-ružová torta s jahodovým krémom
- Korpus: 6 vajec, 180 g cukru, 180 g polohrubej múky, 1 kypriaci prášok, ružové potravinárske farbivo.
- Krém: 500 g mascarpone, 250 ml šľahačky, 100 g práškového cukru, 200 g jahodový džem, čierne farbivo.
- Zdobenie: čerstvé jahody, čokoládové hobliny.
- 2. Čierno-ružová torta s čokoládovým korpusom a malinovým vlohom
- Podľa upravených receptov z iných zdrojov, vrátane ganache a modelovacej hmoty.
Krém: Srdce Torty. Krém je to, čo spája vrstvy korpusu a dodáva torte správnu konzistenciu a chuť. Mascarpone vyšľaháme s práškovým cukrom, pridáme šľahačku do polotuha a krátko vyšľaháme spolu. Môžeme použiť aj tvarohový krem - vyšľaháme s maslomosťou a šľahačkou. Krém necháme stuhnúť v chladničke cez noc. Ak chceme ombre efekt, rozdeliť zvyšný krem na časti a farbiť ich potravinárskym farbivom.
Tipy a triky pre zdobenie
- Robot ako pomocník: Ak chcete prípravu urýchliť, použite kuchynský robot.
- Čokoládové dekorácie: Pridajte do misy aj niekoľko lyžíc rozpustenej čokolády a pomocou špachtle vytvorte dekorácie na plechu.
- Lemon curd: Ak máte lemon curd, vložte ho do stredu každej vrstvy plnky medzi korpusmi.
- Stuhnutie krému: Naneste krem, uhladte a nechajte v chladičke cez noc. Na druhý deň ešte prejdite teplým nožom pre hladký povrch.
- Fondánové ruže: Ružičky z fondánu vytvoríte podľa návodu z fotonávodu so špeciálnym postupom; postupujte opatrne, aby ružičky držali tvar.
Jednoduché růže z marcipánu - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Ďalšie inšpirácie pre detské torty
Okrem vyššie uvedeného existuje množstvo receptov a variantov: ružová torta so zápichmi, torta v tvare kabelky, torta Barbie, či čierno-ružové kombinácie s ovocnými vlohmi. Nápady zahŕňajú aj Machovú tortu s tvarohovou plnkou, ovocné piškótové koláče, čokoládové brownies a torty s mascarpone krémom.
Podľa redaktorského hlasu Red Velvet Cooking sú inšpirácie na detské torty zamerané na farebné kombinácie, ľahké prípravy a dekorácie z jedlých aj netradičných materiálov.
Základný postup na ružový korpus a krém
- Pripravte korpus: 4 vajcia, 150 g cukru, 150 g hladkej múky, 50 g škrobu, prášok do pečiva, ružové potravinárske farbivo. Vyšľahajte žĺtky s cukrom do peny, z bielkov vyšľahajte sneh, premiešajte mokré aj suché zložky, pridajte farbivo a upečte na 180-190°C približne 30-40 minút.
- Pripravte krém: Mascarpone s cukrom, šľahačka do polotuha, vanilkový cukor; spojte spolu a vypracujte. Pripravte si puding na vrstvy - uvarte puding a nechajte vychladnúť. Po vychladnutí zmiešajte s maslovou hmotou.
- Plnenie a zdobenie: Spodný korpus potrite jahodovým džemom, prídajte prvú časť plnky, prikryte druhým korpusom, opäť plnkou a ovocím. Každý poschodie nechajte stuhnúť. Potom natrite vrchný plát a boky kremom. Zostávajúci krem rozdeľte do 4 častí a farebte podľa potreby; zvyšný krem naneste na vrchol a vykrojte ruže s hviezdičkou. Nechajte chladnúť.
Pri využívaní viacerých farieb, môžete postupne prechádzať od tmavých odtieňov k svetším pri zdobení spodných aj vrchných poschodí torty. Nezabudnite na teplotné špecifiká: krém musí držať tvar, ale zároveň sa dá ľahko roztierať a pracovať s ním.