Recept na kura s kondenzovaným mliekom: originálne marinády, domáce salko a lahodné dezerty

Kondenzované mlieko je univerzálna ingrediencia, ktorá dokáže premeniť bežné recepty na famózne pochúťky. Gazdinky často mávajú jeho zásoby v špajzi, ale čo robiť, ak vám práve chýba? Žiadny strach! Domáce salko si navyše pripravíte doma aj do 15 minút. O tejto ingrediencii veľa napovie už jej názov. Je to kondenzované mlieko v konzerve, ktoré bolo uvarené a zároveň sa do neho pridáva veľa cukru, čo mu dodáva typickú hustú textúru. Pre výraznú karamelovú chuť sa plechovka kondenzovaného mlieka ešte zahrieva vo vodnom kúpeli. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako využiť kondenzované mlieko v kuchyni, vrátane receptov na domáce salko a karamelové salko.

Domáca výroba kondenzovaného mlieka

Možno ste to netušili, no túto sladučkú ingredienciu pre vaše recepty si môžete pripraviť aj doma, a to priam v rekordnom čase. Ak vám došlo sladené kondenzované mlieko, ale máte všetky ostatné ingrediencie do receptu, nemusíte utekať do obchodu. Dôstojnú náhradu za kondenzované mlieko pripravíte aj na poslednú chvíľu. Sladké, husté, krémové mlieko si veľmi jednoducho pripravíte aj doma. Kondenzované mlieko si sami skondenzujete naozaj kedykoľvek budete potrebovať.

1. Recept na domáce kondenzované mlieko (varenie na sporáku)
   • Potrebujeme: 300 ml mlieka izbovej teploty, 100 g cukru (klasický kryštál)
   • Postup: Mlieko nalejte do rajnice alebo hrnca s hrubým dnom. Prisypte cukor a na malom plameni zmes zahrievajte za neustáleho miešania, až pokiaľ sa cukor nerozpustí. Následne domáce kondenzované mlieko jemne zahrievajte na čo najnižšej teplote, za občasného premiešania, asi 30 minút. Čím dlhšie budete mlieko zahrievať a redukovať, tým hustejšia a výraznejšia bude jeho chuť. Ak budete zahrievať ešte ďalších 5 až 10 minút, dosiahnete želanejšiu konzistenciu.
2. Recept na domáce kondenzované mlieko (v mikrovlnnej rúre)
   • Potrebujeme: 1/2 šálky mlieka, 1/3 šálky cukru
   • Postup: Vmiešajte do misky 1/2 šálky mlieka a 1/3 šálky cukru. Potom dajte misku do mikrovlnnej rúry a zapnite ohrev na jednu až dve minúty. Ohrievajte zmes v intervaloch (cca 15 sekúnd), kým nezačne bublať a na jej vrchu sa vytvorí trochu peny. Potom domáce kondenzované mlieko nechajte dobre vychladnúť v chladničke. Počas chladenia sa domáce „salko“ zahustí na konzistenciu podobnú známej sladkej ingrediencii z plechovky. Ak sa rozhodnete pripravovať domáce „salko“ v mikrovlnke, vedzte, že nemusí mať rovnakú karamelizovanú chuť a bohatosť ako to z obchodu. Táto náhrada však funguje výborne, ak ste sa práve ocitli v „kulinárskej“ núdzi a potrebujete rýchle riešenie.
3. Tip: Mlieko môžete použiť prakticky akékoľvek: z krabice, odtučnené, plnotučné i čerstvé. Pod cukrom myslíme klasiký kryštál.
4. Ďalšie varianty: Domáce karamelové Salko (vysoká hustota a karamelizovaná chuť)

Domáce karamelové Salko

Vynikajúce karamelové salko za 10 minút. Pripravíte ho len z pár prísad a chutí naozaj geniálne.

• Potrebujeme: 200 ml mlieka, 180 g kryštálového cukru, 2 polievkové lyžice vody, 50 g masla, 1 šálka mlieka v prášku, štvrť čajovej lyžičky soli
• Postup: Cukor dajte rozvariť s vodou. Pridajte maslo a dobre rozmiešajte. Pridajte horúce mlieko a rozmiešajte. Do rozmiešanej zmesi pridajte aj sušené mlieko a nakoniec soľ.

Kura s kondenzovaným mliekom: Netradičná kombinácia

Kura s kondenzovaným mliekom je zaujímavá kombinácia, ktorá môže prekvapiť svojou chuťou. Kondenzované mlieko sa používa ako súčasť marinády, ktorá dodáva mäsu jemnosť a sladkastú chuť.

Recept na kura marinované v kondenzovanom mlieku

Príprava: 15 minút, Množstvo: 4 porcie

Potrebujeme: 1 kura (alebo kuracie stehná/rozporciované kura) 1 hrnček škrobovej múčky 1 lyžičku soli 2 lyžičky korenia karí 1/4 lyžičky mletého zázvoru 1 hrnček nesladeného kondenzovaného mlieka 1/4 hrnčeka rozpusteného masla (alebo tuk na potretie pekáča)

Postup: Kura umyjeme, osušíme a rozporciujeme. Vo väčšej mise zmiešame škrobovú múčku s korením karí, so soľou a s mletým zázvorom. Do druhej misy vylejeme kondenzované mlieko. Kúsky kuraťa najprv namočíme v mlieku a potom obalíme v ochutenej škrobovej múčke a dobre popritláčame. Kura uložíme (kožou navrch) do vymasteného pekáča. Mäso pokvapkáme rozpusteným maslom a pečieme približne 30 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Počas pečenia niekoľkokrát mäso obrátime a pokvapkáme maslom a výpekom. Pečieme do chrumkava. Príloha: Medzitým, ako sa nám pečie kura, si uvaríme v šupke zemiaky, ktoré po vychladnutí nastrúhame na hrubom strúhadle, priamo na vymastený pekáč. Dotvarujeme z nich hniezda, osolíme, okoreníme korením 4 farby, pokvapkáme rozpusteným maslom a potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Využitie kondenzovaného mlieka v rôznych receptoch

Kondenzované mlieko je skvelé nielen na prípravu sladkých dezertov, ale aj na vylepšenie nápojov a dokonca aj hlavných jedál. Salko v nápojoch: Ideálne na osladenie ľadovej kávy alebo korenistého čierneho čaju. Nepečené dezerty: Používa sa ako základ pre jednoduché zmesi, ktoré sa nechajú stuhnúť v chlade, napríklad domáce karamelky. Nepečené zákusky: Kombinácia sušienkového korpusu, salka a ovocia, napríklad banánový koláč s karamelizovaným salkom alebo limetkový cheesecake. Pečenie: Pridáva sa do krémov na plnenie tort, ale aj priamo do cesta, napríklad v citrónových rezoch.

Maková torta s kondenzovaným mliekom

Maková torta je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť aj doma. Tento recept kombinuje chuť maku a sladkého kondenzovaného mlieka, čo vytvára neodolateľnú kombináciu.

• Na dva 26 cm korpusy: 14 vajec, 280 g práškového cukru, 280 g mletého maku
• Na krém: 250 g masla, 150 g práškového cukru, 2 PL makového likéru (alebo kávového, alebo rumu), 300 ml mlieka, 300 g mletého maku, 1 konzerva uvareného salka alebo kúpeného karamelového salka
• Na plnenie: 1 malá fľaštička čučoriedkového džemu, čerstvé čučoriedky
• Na čokoládovú polevu: 120 g horkej čokolády, 40 g stuženého tuku (Cera)
• Na zdobenie: celý mak, čerstvé čučoriedky, snehové pusinky, drobné kvietky

Postup: Rúru predhrejte na 180 °C. Dve formy vyložte papierom na pečenie. Bielky vyšľaháme do tuhého snehu, žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny a spojíme sneh. Formy naplníme cestom a upečieme 25-30 min. Necháme vychladnúť a prekrojíme na dve časti, čím vzniknú 4 pláty. Deň vopred konzervu sladeného kondenzovaného mlieka varíme v hrnci s vodou 2-3 hodiny, aby skaramelizovala, alebo použijeme už karamelizované mlieko. Postupujeme s makovou plnkou a vrstvieme krémom, džemom a čučoriedkami podľa popisu v texte. Nakoniec tortu necháme stuhnúť, ideálne cez noc, a polejeme čokoládovou polevou.

Kuracie pečené v mlieku

Kura pečené v mlieku je ďalším dôkazom, že aj z pár surovín môže vzniknúť nielen sviatočné, ale aj výnimočne jemné a šťavnaté jedlo. Šalvia, škorica, cesnak a citrón dodajú mäsu hĺbku chuti a mliečna omáčka ho krásne zjemní. Ideálny recept na sviatočný rodinný stôl či pokojný víkendový obed.

• Ingrediencie: olej, 1 PL masla, 1 ks menšie celé kura, soľ, mleté čierne korenie, 1 hrst čerstvá šalvia, 2 ks celé škorice, 10 strúčikov cesnaku (neolúpaných), 1 ks citrónová kôra z jedného bio citróna, 500 ml mlieko, 30 g masla na opečenie, zemiaková knedľa ako príloha
• Postup: Rúru predhrejeme na 180°C. V hlbšej liatinovej panvici osmažíme kura na oleji alebo masle zo všetkých strán. Pridáme šalviu, škoricu, neolúpané cesnakové strúčiky a citrónovú kôru. Zalejeme mliekom, osolíme a orestujeme, pečieme 70-80 minút, počas pečenia prelievame výpekom s mliekom. Podávame so zemiakovými knedľami.

Rýchle inšpirácie a tipy

Mak nie je jedinou sladkou možnosťou s kondenzovaným mliekom. Kokosové mlieko je tiež skvelou súčasťou kari a krémových omáčok so špecifickou exotickou arómou. Tento recept kombinuje kokosové mlieko, kari korenie a kuracie mäso, čo vytvára lahodnú a výdatnú kombináciu s basmati ryžou. Ak máte radi intenzívnejšiu kokosovú chuť, použite kokosové mlieko z rôznych obchodov a porovnajte výsledky.

Další tipy: Sladené kondenzované mlieko je vhodné aj na nepečené dezerty a domáce karamelky, ako aj na prípravu kokosovej ryže s mangom alebo kari kuracie s kokosovým mliekom. Kokosové mlieko je plné zdravých tukov, ktoré znižujú krvný tlak a zlepšujú elasticitu ciev; koriander dodá jedlu ďalšiu exotickú vôňu.

Sladené kondenzované mlieko, známe aj ako salko, je univerzálna ingrediencia, ktorá dokáže premeniť bežné recepty na famózne pochúťky. Či už pripravujete domáce salko, karamelové salko, alebo kura marinované v kondenzovanom mlieku, každý recept ponúka nové možnosti a inšpiráciu do kuchyne.

Vedeli ste, že aj domáce karamelové salko dokáže zachovať bohatú karamelovú chuť aj po vychladení? Ak ostane, môžete ho použiť ako vynikajúci základ do krémov a náplní či na slané aplikácie, ktoré zjemnia omáčky a polievky.

tags: #kura #kondenzovane #mlieko