Pri dielení obsahu z časti časti textu zo strateným vajcom a zeleninových polievok vzniká jedinečný základ pre diétnu polievku, ktorá je nielen chutná, ale aj výživná pre celú rodinu. Tento článok predstavuje podrobný recept na polievku so strateným vajcom a ponúka tipy na obmeny a doplnenia podľa dostupných surovín.
Ingrediencie
- 1,5 litra kuracieho vývaru
- Špargľa
- Zemiak
- 50 g strúhaného syra do 30 % tuku
- Nízkotučná kyslá smotana
- Vajíčka
- Ocot
- Soľ, korenie
- Máslo alebo olej na varenie
- Čerstvý kôpor na ozdobu (voliteľné)
Postup
- Ak nemáš kurací vývar, uvar ho vopred alebo použi hotový.
- Špargľu umy a odlámaj drevnaté konce, potom ju nakrájaj na menšie kúsky.
- V hrnci rozpustíme maslo alebo olej a orestujeme špargľu a zemiak na kocky spolu s čerstvým cesnakom a korením.
- Pridáme vývar a necháme pomaly variť, kým sú zemiaky mäkké.
- Pripravíme stratené vajcia: v osolenej vriacej vode s trochou octu vložíme vajcia do formičiek alebo ich vložíme rovno do vody a varíme 2-3 minúty, kým bielok stuhne a žĺtok zostane polotekutý. Pri servírovaní vložíme vajcia do každej porcie.
- Polievku dochutíme čiernym korením a octom podľa chuti. Pridáme smotanu na varenie a jemne prehrejeme, nemažeme variť.
- Polievku podávame s pošírovanými vajcami navrchu a ozdobíme kôporom. Na dosiahnutie krémovejšieho efektu môžeme do polievky vmiešať malé množstvo syra.
Tipy a varianty
- Pre bohatšiu chuť môžete pridať klobásu, huby alebo ďalšiu zeleninu ako mrkvu, petržlen alebo zeler.
- Vegetariánsku verziu pripravíte bez klobásy a s zeleninovým vývarom.
- Stratené vajcia môžete pridať do polievky priamo naberačkou a nechať trocha povariť v polievke, alebo ich vložiť na vrch každej porcie po načapovaní.
- Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť zápražku z masla a múky, alebo zahustiť zemiakmi a zeleninou.
Kyslá zemiaková polievka so strateným vajcom
Tento variant je obľúbený pre svoju jednoduchosť a osviežujúcu chuť. Základom sú zemiaky, cibuľa, smotana a kyslá zložka, po ktorej nasleduje vloženie strateného vajca pre jemnosť a krémovosť.
Ingrediencie
- 4-5 stredne veľkých zemiakov
- 1 cibuľa
- 2 klobásy (voliteľné)
- 2 vajcia
- 2 dcl smotany na varenie
- 1 bujónová kocka
- 2 bobkové listy
- Čierne korenie, soľ
- Ocot podľa chuti
- Čerstvý kôpor na ozdobu
- Maslo alebo olej na orestovanie
- Hladká múka na zahustenie (voliteľné)
- Huby alebo sušené huby (voliteľné)
Príprava
Postup zahŕňa zemiaky a cibuľu na orestovaní, následné varenie vo vývare, prípadné zahustenie zásmažkou, dochutenie octom a smotanou a na záver podanie s pošírovaným vajcom a kôprom.
Rýchle tipy na stratené vajce
- Čerstvé vajcia zabezpečujú pevnejší bielok a lepšiu formovateľnosť.
- Ocot pomáha bielku rýchlejšie stuhnúť; do vody pripravíme vírivku a vajce vložíme do stredu.
- Teplota vody by mala byť jemne bublinkujúca, nie prudko vretá.
Nutričné hodnoty a porcie
Jedna porcia strateného vajca vo varenej zeleninovej polievke sa odporúča ako súčasť vyváženej diéty; konkrétne hodnoty sa môžu líšiť podľa použitého vývaru a surovín.
Použitie a servírovanie
Hotovú polievku s pošírovaným vajcom podávame horúcu, prípadne s čerstvými bylinkami a krištáľovou soľou. K polievke sa hodí chrumkavá bageta alebo domáce pečivo a čerstvá zelenina.
