Tento diétny uhorkový šalát je ľahká, osviežujúca a zároveň veľmi chutná príloha, ktorá sa hodí k letnému jedlu aj k nedeľnému rezňu. Tajomstvo spočíva v správnom osviežujúcom nálevu a využití jedinej nečakanej suroviny, ktorá z šalátu urobí žiadanú súčasť jedla.
Základný rýchly recept na diétne uhorkové šaláty
- Suroviny: 2 šalátové uhorky, po lyžici bazový sirup, horčica, biely vínny ocot, 4 lyže repkový olej, hrsť petržlenová vňať, podľa chuti soľ a mleté čierne korenie.
- Postup: V miske spolu zmiešame všetky ingrediencie na zálievku (sirup, horčicu, ocot, soľ, korenie a olej). Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a pridáme ju do pripravenej zálievky. Uhorky ošúpeme (alebo nie), nakrájame alebo nastrúhame na tenké plátky priamo do misky so zálievkou. Uhorkový šalát je najjednoduchší a zároveň najrýchlejší šalát, ktorý si môžete pripraviť.
- Tip: Môžete pridať paradajky, kukuricu - šalát získa na pestrosti. Ak nemáte radi sladkokyslý nálev, skúste verziu s bielym jogurtom alebo kyslou smotanou a bylinkami, prípadne s citrónovým korením.
Variácie a doplnenia na zlepšenie chuti
- Do základnej zálievky môžete pridať 150 g gréckeho jogurtu (hustého) alebo kyslú smotanou, čím šalát získa krémovosť bez vodnatosti.
- Nálep je možné doplniť o cibuľu (jemno nakrájanú), čerstvý kôpor, alebo aj chilli pre pikantnejšiu verziu.
- Pre grécky štýl s nádychom tzatziki nahraďte ocot bielym jogurtom a pridajte 1 PL nasekaného čerstvého kôpru, 150 g cherry paradajok a 1 konzervu kukurice.
- Nálev je možné inak pripraviť: miesto octu môžete použiť citrónovú šťavu v rovnakom množstve alebo jablčný ocot.
Postup krok za krokom a tipy na dokonalosť
- Uhorky dôkladne umyte, podľa potreby ošúpte alebo ponechajte šupku a nastrúhajte na čo najjemnejšie plátky alebo kolieska.
- Nastrúhané uhorky posoľte, premiešajte a nechajte odstáť, aby pustili šťavu. Potom tekutinu zlejte.
- Pridajte cukor a ocot a opäť premiešajte. Dochutiť môžete čerstvo namletým čiernym korením, prípadne chilli.
- Na záver pridajte čerstvé bylinky (kôpor, petržlen) a podľa chuti ďalšie prísady ako jogurt či kyslá smotana pre krémovejšiu textúru.
- Podávajte čerstvé alebo jemne vychladené. Udržiavajte v uzatvorenej nádobe v chladničke až 2-3 dni.
Okrem klasiky: prečo zaradiť uhorkový šalát do jedálnička
Uhorky obsahujú veľa vody a takmer žiadne kalórie, pričom sú bohaté na vitamíny a minerály. Ich výhodou je nízka energetická hodnota a možnosť doplniť ich o rôzne prísady, čím vzniknú ľahké, osviežujúce a diétne varianty šalátu. Výhody pri chudnutí zahŕňajú dlhší pocit sýtosti po pridaní par znamení ako vajcia, jogurt či zemiaky, ktoré spomaľujú trávenie a znižujú chuť do jedla.
Najlepšie spôsoby použitia a tipy na trvalú úspešnosť
- Solte uhorky vopred: uvoľní sa voda a dresing sa nezriedi. Nechajte ich odstáť približne 15-20 minút.
- Šalát je najlepší čerstvý, prípadne mierne vychladený. Dlhšie státie v chladničke môže opäť uvoľniť vodu.
- Kôpor pridávajte tesne pred finálnym premiešaním a podávaním, aby zachoval arómu.
- Pre sýtejšiu verziu môžete šalát doplniť toastom a plátkami slaniny, alebo použiť kyslú smotanu namiesto jogurtu pre inú textúru.
Časté otázky a praktické poznámky
- Musím uhorky šúpať? Nie, najmä u mladých uhoriek; šupka poskytuje vlákninu a farebnú štruktúru.
- Môžem použiť sušený kôpor? Môžete, ale čerstvý kôpor dodá výraznejšiu arómu; použite približne tretinové množstvo sušeného oproti čerstvému.
- Príloha sa hodí ku grilovanému mäso alebo k pečenej rybe a výborne doplní letné jedlá.
Uhorkový šalát
Výživové údaje a prehľad o zložkách
- Kalórie: približne 95 kcal na porciu
- Základné živiny: voda, vitamíny C a K, minerály ako draslík a horčík; vláknina
| Suroviny | Množstvo |
|---|---|
| Uhorky | 2 ks |
| Grécky jogurt | 150 g |
| Jarňaj cibuľka | 2 ks |
| Kôpor (čerstvý) | ½ zväzku |
| Cesnak | podľa chuti |