Ovocie vs. zelenina verzus ovocie nie sú víťazi. Jediným správnym spôsobom je kombinovať oba druhy potravinových produktov, aby ste dosiahli čo najlepšie nutričné účinky. Zistite, aké ovocie a zeleninu si vybrať, čo si z nich môžete pripraviť a aké sú zdravotné účinky ich zložiek. Čo určuje, či je rastlina ovocím alebo zeleninou? Prípad je veľmi jednoduchý. Ak vzniká z kvetov a má semená, zaraďujeme ho medzi ovocie. Zelenina, na druhej strane, sú iné časti rastliny, ako je koreň, listy a stonky. Podľa tejto klasifikácie patrí uhorka do skupiny ovocia, aj keď nie je veľmi vhodná do dezertov. Z kulinárskeho hľadiska sa teda prijala iná klasifikácia.
V ňom sa zelenina zvyčajne používa ako prídavok k jedlu alebo hlavnému jedlu. Obe obsahujú veľa cenných vitamínov a iných živín. Vďaka tomu priaznivo ovplyvňujú fungovanie organizmu a procesy v ňom prebiehajúce. Dôležité sú aj ich takzvané antioxidačné vlastnosti.
Zapamätať si treba aj ovocie a zeleninu v pomere 2:3 - 2 porcie ovocia, 3 porcie zeleniny. Pri siahaní po ovocí sa treba zamerať na pestrosť ich farieb. Fialové a červené plody sú skvelým zdrojom vitamínu C, antokyánov a polyfenolov. Oranžová farba naznačuje vysoký obsah karotenoidov. Všetky druhy ovocia sú tiež cenným zdrojom antioxidantov.
Cukor v ovocí je kombináciou glukózy, fruktózy a sacharózy v rôznych pomeroch. Telo ho metabolizuje rovnako ako ostatné jednoduché cukry. Vďaka tomu, že sa vyskytuje v prítomnosti veľkého množstva vlákniny, sa však trávenie ovocia predlžuje. Ovocie má vysoký index sýtosti. Vieme z nich pripraviť chutné dezerty. Najjednoduchšie je poskladať si šalát z obľúbeného ovocia. Do šalátu môžeme pridať aj jogurt s vysokým obsahom bielkovín.
Je dôležité zabezpečiť kvalitu ovocia, ktoré jete. Sezónne ovocie je najlepšie kupovať z overených zdrojov. Dobrým riešením je nákup na trhoch a bazároch, kde často predávajú miestni farmári. Môžete si tam aj vyskúšať produkty a vybrať si ten s najlepšou chuťou. Ovocie si môžeme zamraziť alebo kúpiť hotové mrazené jedlo.
Aj keď nás ovocie láka svojou úžasne sladkou chuťou, netreba zabúdať na zeleninu. Zeleninová diéta zahŕňa konzumáciu veľkého množstva zeleniny s nízkym obsahom škrobu a nízkym glykemickým indexom. Hlavným predpokladom takejto stravy je skladanie jedál zo surovej, varenej, blanšírovanej zeleniny alebo vo forme siláže. Špeciálny druh zeleninovej diéty - chudnutie - je poskytnúť telu veľmi malé množstvo kalórií, ktoré je pod požiadavkou.
Je to tiež deficitná diéta, pretože z jedálneho lístka vylučuje všetky potraviny okrem zeleniny. V niektorých diétnych plánoch je povolené iba sezónne ovocie s nízkym obsahom cukru. Prakticky všetky zdroje zdravých bielkovín a tukov sú zo stravy vylúčené. Zeleninová strava sa veľmi často stotožňuje s vegánskou stravou. Hlavným rozdielom medzi zeleninovou a vegánskou stravou je fakt, že vegánom veľmi záleží na vyváženom jedálnom lístku z hľadiska makroživín. Nedostatky vitamínov a minerálov dopĺňajú konzumáciou doplnkov stravy.
A čo diéta so zeleninovými šťavami? Tento typ diéty sa nazýva detox. Zvyčajne sa používa asi týždeň a je určený na prečistenie organizmu. Pri používaní v súlade s pravidlami môže priniesť pozitívne účinky v podobe redukcie hmotnosti a zlepšenia funkcie čriev.
Najdôležitejším aspektom zavedenia zeleniny do vašej stravy je robiť to múdro a udržiavať dostatočný prísun makroživín. Netreba zabúdať, že vláknina obsiahnutá v zelenine je zdravá. Zabraňuje zápche, upravuje činnosť čriev a zlepšuje proces trávenia. Minimalizuje teda riziko vzniku rakoviny hrubého čreva.
Je niektorá zelenina zdravšia ako ostatné? Je to veľmi relatívna vec a závisí od zdravia nášho tela. Zeleninu je možné pridávať prakticky do všetkých jedál počas dňa. Polievky môžete posypať petržlenovou vňaťou, kôprom a čerstvou bazalkou. Na sendvič vždy položte list zeleného šalátu. Pridajte špenát alebo kel do duseného mäsa a popíjajte zelené smoothies alebo zeleninový šalát k popoludajšiemu čaju.
Ovocie a zelenina obsahujú veľa esenciálnych vitamínov, minerálov ako aj fytozlučín (látky nachádzajúce sa v rastlinách, napr. flavonoidy) potrebných pre zdravie. Veľa štúdií poukazuje na to, že ľudia, ktorí konzumujú veľa ovocia a zeleniny majú nízke riziko vzniku srdcovo-cievnych ochorení, infarktu, cukrovky, niektorých foriem rakoviny a hypertenzie. Mali by sme konzumovať minimálne 5 porcií ovocia a zeleniny denne - v čerstvom, mrazenom, sušenom, či konzervovanom stave, v podobe koktailov, či 100% ovocného džúsu. Jedna porcia je stredná veľkosť ovocia, ako napr. celé jablko, pomaranč alebo banán, polovica grapefruitu, plátok melónu, 2 mandarínky, 3 sušené marhule, alebo 1 polievková lyžica hrozienok.
Vyberajte si čo najrôznejšie druhy sezónneho čerstvého ovocia a zeleniny, lebo sú lacnejšie ako exotické ovocie a je predpoklad, že sú z domácej produkcie. Sezónne ovocie a zelenina sú často čerstvé, chutné a cenovo dostupnejšie.
Podľa Medzinárodného tímu vedcov odporúčanie počítajú s 7,8 milióna ľudí ročne môžu žiť dlhšie, keby jedli viac ovocia a zeleniny. Päť porcií denne nie je magická hranica, avšak viac je lepšie. Optimálne množstvo sa líši podľa jednotlivca, druhu ovocia a zeleniny a spôsobu konzumácie. Surové produkty sa niekedy ťažko trávia.
Energia a vláknina: Ovocie má nízky glykemický index a zároveň poskytuje veľký objem s nízkou energetickou hodnotou. Vláknina z ovocia zvyšuje pocit sýtosti, pomáha regulovať hladinu cukru a cholesterolu a podporuje zdravú črevnú mikroflóru. Vitamíny a minerály: Čerstvé aj spracované formy ovocia poskytujú dôležité vitamíny a minerály, pričom ovocie v kúsku alebo šťave má menej vlákniny ako celé ovocie.
Ovocie a zelenina sú neoddeliteľnou súčasťou zdravej výživy a zohrávajú kľúčovú úlohu v udržiavaní optimálneho zdravia. Rozmixovaná zelenina a ovocie sú ľahšie stráviteľné a vhodné na smoothie, ktoré zvyšujú využitie ich nutričných látok. Rozmixujte ovocie, zeleninu, pridajte vodu, mlieko alebo jogurt a orechy či vločky a získate rýchle raňajky alebo desiatu.
12 zdravých druhov ovocia, ktoré by ste mali začať jesť denne
Ovocie a zelenina obsahujú tiež fytozložky, ktoré prispievajú k ochrane organizmu. Ide o príklad: vitamín C, karotenoidy, flavonoidy a ďalšie antioxidantu. Takéto látky sú najúčinnejšie v surovom stave alebo pri miernych úpravách teploty.